Arancini, pour ressentir un bonheur volcanique
PÂTES AU SARDE
Est-ce l'un des grands exemples de cuisine méditerranéenne en général et italienne en particulier ? Produit simple et bon , c'est la clé dans laquelle l'Italie et la Sicile jouent. Pas besoin d'ingrédients coûteux ou de préparations de cirque ; Avec quatre choses, la magie opère. Les bucatini s'emmêlent sur les pâtes de sardines fraîches défaites et saupoudré de chapelure et l'huile d'olive qui rehaussent sa saveur. C'est un classique de Palerme, et en tant que tel c'est là que vous devez l'essayer, dans cette belle et désastreuse ville comme un accident de la circulation au ralenti.
Spaghettis siciliens
COUSCOUS
Peu de choses que nous avons eues plus savoureuses et satisfaisantes que le couscous trapanésien, accompagné de tomate, l'aubergine omniprésente et bien lavée avec un bouillon de poisson . Julia Pérez Lozano a décrit **ici** le festival en son honneur de San Vito Lo Capo , où son caractère d'ingrédient se manifeste car il est capable d'être mélangé avec les ingrédients les plus variés pour créer des recettes qui ont peu à voir les unes avec les autres. Une assiette de couscous en Sicile nous raconte l'héritage d'une île pour laquelle toutes les civilisations sont passées de la Méditerranée laissant sa marque sous la forme de monuments, conflits et plats classiques . Histoire et culture en une bouchée.
Manger avec les mains a été dit
ARANCINI
Ils sont l'apéritif ou le goûter pressé parfait : des boulettes de riz de forme triangulaire farcies de viande (ragoût) ou de condiments plus ou moins créatifs. Vous devez remplacer la bouchée de pizza al taglio par l'une d'entre elles lorsque la faim se fait sentir et vous asseoir pour la déguster en prenant la fraîche dans l'une des ces nuits d'été siciliennes qui appartiennent à la mythologie.
Arancini, l'apéritif parfait
CANNOLIS
Oh, oh, l'éternel commentaire sur Le parrain et la mafia qui ne manque dans aucun article sur la Sicile, nous pèse mal. Au risque d'être répétitif, on insiste dessus : il y a déjà quelque chose de légendaire dans la relation food-cinema-idiosyncrasie de country qui se produit dans ce rouleau très doux rempli de ricotta et garni de fruits confits. Ils sont le véhicule du poison (vous savez, cette arme traditionnellement considérée comme féminine ) dans Le Parrain III et la démonstration du lien profond – si mêlé qu'ils se confondent même dans la même chose – entre le crime organisé et la normalité de la vie domestique dans le premier film de la trilogie. Tout un monde et un chef-d'œuvre fondateur du cinéma défini en une phrase : "Posez l'arme, prenez les cannoli".
Avez-vous déjà essayé le Cannoli ?
GRANIT
Devant les granits de Sicile, nous ressentons quelque chose de semblable à ce que l'homme de la caverne de Platon a dû ressentir quand il a réussi à sortir dans le monde . Tous les granités que nous avons goûtés jusqu'alors deviennent de simples ombres, imitations maladroites du granité authentique , ce qui est beau, c'est réel, et cela nous fait nous demander ce que diable de Tang (avec tout notre amour pour Tang) granitas avec de la glace pilée de qualité inférieure nous avons consommé toute notre vie. En Sicile, le granité est fait avec jus de citron , orange et est si solide et lisse qu'il est consommé directement sur un petit pain. Le bon point de douceur et d'acidité , une texture si délicate et parfaitement unifiée qu'il est clair que nous ne pouvons plus retourner à la grotte.
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