Daní García triomphe avec son nouveau restaurant
S'il y a quelque chose qui définit Dani García, c'est de porter au sommet le standard de la gastronomie du sud de l'Espagne, pour son bon travail et pour son désir de trouver cet équilibre entre la modernité et la cuisine andalouse la plus traditionnelle , esquivant clichés et banalités avec naturel et grâce. Son dernier projet, un bar de plage comme le mot l'indique, dans son concept, dans sa carte et dans sa manière d'appréhender le monde marin, mais sans plage, au milieu du Golden Mile.
Lobito de Mar doit beaucoup aux parents de Dani. "Dans ce projet particulier, tout ; ils me levaient tôt tous les samedis pour aller au marché, nous achetions des choses d'ici et les cuisinions plus tard à la maison. Le dimanche, nous avions toujours l'habitude de manger au restaurant, alors Lobito pourrait parfaitement représenter n'importe quel repas du samedi chez moi ", raconte le chef, qui affirme avoir toujours voulu avoir un bar de plage.
Lobito de Mar a le sceau de Lázaro Rosa-Violán
En tant que Malagan, c'est le type de restaurant qu'il aime le plus ; Bien qu'il soit né dans la haute cuisine, il affirme qu'il aime toucher et se plonger dans d'autres genres de choses.
Les locaux s'ouvrent sur 800 m² enchantés par la magie du designer Lázaro Rosa-Violán, l'architecte de la décoration intérieure de DiverXo ou Bocagrande. Au centre, un grand bar où la carte des tapas ravit ceux qui n'ont pas pu réserver. Et c'est que les tapas sont très typiques de la vie, avec salade, croquettes, piquillos farcis à la morue ou anchois au vinaigre.
CUISINE D'ESPETOS ET DE RIZ
Voyager à Malaga oblige à manger des espetos. Et bien que les poissons "espetaos" des villes de La Axarquia (par exemple) jouent en première division, Lobito de Mar élève la cuisine d'espeto à la Ligue des champions du grill.
En plus des sardines, vous trouvez brochettes d'anchois, langoustines, rougets, crevettes rouges et crevettes de Sanlúcar , le tout cuit comme cela a toujours été fait traditionnellement, en canne verticale et avec des braises de bois d'olivier.
" Le Lobito de mar est un fruit de mer, une cuisine méditerranéenne, c'est une pure protéine de poisson traitée avec des brochettes , grillé, grillé ou sauté. C'est une cuisine saine de la nature ", nous dit Dani, qui a participé il y a deux semaines au cours d'été Gastronomie et santé, promu par la Fondation générale de l'Université de Malaga pour sensibiliser les jeunes à l'importance de suivre une alimentation équilibrée.
De plus, il a trouvé le mariage parfait dans le Riz d'Alicante , un basique de tout bar de plage qui se respecte, décliné en trois succulentes options : séchées, miellées et cuites dans les sarments de vigne.
Une autre des grandes merveilles de son cahier de sonnets est la Ode au thon d'Almadrab a, grand joyau de la côte de Malaga. Et malgré le fait que le produit natif soit un pari fort, Dani García ne facture rien. "Gran parte de la carta son productos de aquí. En el caso de Lobito aún más acentuado, aunque no damos la espalda a productos como el rodaballo y demás que vienen de fuera" añade el chef, que nos anima a cerrar boca con una bodega avec plus de 450 références et une délicieuse sélection de desserts maison.
Les brochettes de Lobito de Mar
POURQUOI ALLER
Parce que c'est Malaga dans sa forme la plus pure. Parce que cuisiner avec des brochettes est un art et ici, ils le revisitent. Parce que c'est fait maison et raffiné à la fois. Parce que Il a son propre parking et c'est à apprécier dans l'ébullition de Marbella.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Sans aucun doute, les amateurs de cocktails trouveront sur la terrasse l'espace idéal pour se laisser emporter par l'énergie de Lobito de Mar. Incroyable leurs concepts originaux de sangria . Oui Il dispose d'un espace réservé pour ceux qui préfèrent les espaces plus intimes..
DANS LES DONNEES
Adresse: Avenue Prince Alfonso Von Hohenlohe, 178. Marbella
Téléphone: 951 554 554
Programme: Tous les jours de 12h30 à 0h00
Billet moyen : Menu Bar 25-30 € ; Formule repas 45€
Tout saigner en rouge