CUIT, AUSSI AU PRINTEMPS. Le délice des plats les plus madrilènes provoque le désir de les savourer à tout moment de l'année, comme c'est le cas de Cuit . Sa recette traditionnelle, celle qui nous emmène à Madrid mais aussi chez nous, ne pouvait pas manquer lors d'un week-end aussi spécial que San Isidro. Cette fois, vient de la main de La maison Bollinger.
Bouilli et champagne Bollinger, un mélange explosif qui sonne pourtant trop bien. Pour cela, la Maison s'est associée à le restaurant café oriental qui, avec une situation privilégiée entre le Palais Royal et le Théâtre Royal, viennent à sa Chef Robert Iron pour préparer un menu dans lequel tous les regards sont tournés vers un plat madrilène bien connu.
Le champagne choisi sera Cuvée Spéciale Bollinger , chargée d'accompagner une daube en trois tours qui restera gravée à jamais dans notre mémoire. Le premier, une soupe cuite avec des nouilles et une touche de menthe, le second, Pois chiches de Fuentesaúco, pommes de terre de Valderredible , chou noyé et mini-carottes avec une boule de chapelure espacée et cuite dans un bouillon.
Et le glaçage final est posé sur les viandes à base de gourmandise charolaise , vieille poule, cuisses de chapon, moelle, bajoues et ventre ibérique, chistorra d'Arbizu, boudin noir de Burgos , côtes de bœuf et jarrets de jambon. Presque rien… Oserez-vous ? (Jusqu'au 15 mai, sur la Plaza de Oriente, 2, Madrid. Réservations : 915 41 39 74)
Maison Bollinger et Café de Oriente s'associent dans la carte la plus madrilène.
LA GASTRONOMIE, TOUTE FOLIE. Personne n'a voulu être exclu des festivités de San Isidro, et cela a donné lieu à certaines des idées les plus folles et les plus délicieuses du week-end. Le barbecue de Juancho a rejoint La Tasquería lancer La Castiza , un hamburger qui vient bouleverser tout ce que l'on savait sur cette recette.
À ce qui semble être une sélection traditionnelle d'ingrédients, avec 220 grammes de bœuf de La Finca de Jiménez Barbero et du fromage cheddar fondu, cette fois s'ajoute une daube de tripes, gigot et nez au chorizo et boudin noir . Une explosion de saveurs qui nous installe à Madrid même grâce à la chef Javier Estevez . Prêt? (Disponible tout le mois de mai)
La Castiza arrive pour révolutionner le monde des hamburgers.
MADRID ROUGE. Chacun des quartiers de Madrid a sa propre personnalité, c'est pourquoi ses rues ont des visages différents à nous offrir depuis la capitale. Ce dimanche, l'un des plus populaires par excellence, la Quartier Lavapiés , nous invite à contempler sa tour de 3 000 œillets sur la place.
Mais pas seulement pour l'admirer, mais la tour, qui fera près de 3 mètres de haut, sera démontée après l'intervention artistique dans le but de distribuer tous les œillets au public se rapprocher, une initiative de la Association des commerçants de Lavapiés . La meilleure façon de commencer la journée comme un vrai chulapo. (De 11h à 18h)
3 000 œillets sur la Plaza de Lavapiés.
UN SAN ISIDRO DOUX. Les plats les plus traditionnels de la capitale vont donner du fil à retordre ce week-end, mais d'ici nous lançons un conseil avisé : laissez de la place pour le dessert. Non seulement les plats à la cuillère sont les protagonistes de Madrid, mais la cerise sur le gâteau sera le célèbre Beignets , notamment ceux de Le majorquin.
La pâtisserie classique ne pouvait approcher une autre recette qui n'était justement pas celle-là, un classique. Ainsi, ce petit et délicieux en-cas est composé de un fond de pâte à l'anis qui prennent différentes finitions pour conquérir tous les palais. Ils nous attendent là-bas les imbéciles , avec du grain et de l'anis moulu, Les listes , avec du jus de citron naturel et une couverture fondante avec des touches d'agrumes, et ceux de Santa Clara , avec meringue sèche.
Mais de La Mallorquina, ils ont voulu renverser la tradition en créant leur Donut édition spéciale : à l'anis et à l'anis trempé dans du chocolat . Si nous allons faire un festin, qu'il se termine au moins par un bon dessert.
Combien de beignets allons-nous manger ce San Isidro ?
L'ART DE L'IMPROVISATION. Parmi toutes les musiques qui joueront ce week-end, l'un des événements les plus importants est avec le rap. Ce samedi a lieu l'un des événements les plus importants du monde de l'improvisation. Les meilleurs freestylers s'affronteront dans la première demi-finale de bataille de taureaux rouges.
La compétition attire une multitude de fans à chaque célébration et dans cette première demi-finale, cela n'allait pas être moins. 32 jeunes talents Ils se battront dans le parc Enrique Tierno Galván à 15h00 avec l'intention de se qualifier pour la finale nationale le 30 juillet. Une occasion d'assister à l'art incroyable des rimes improvisées.
À LA MADRILEÑA. Nous avons déjà parlé des plats principaux, également des desserts, mais il nous reste le meilleur : les douceurs. Les bonbons violets Ils se sont positionnés comme un symbole fort de Madrid depuis qu'ils ont été vendus il y a plus de cent ans sur la Plaza de Canalejas. Ils ne sont jamais partis mais la Salle de restauration de la galerie Canalejas les récupère maintenant avec une nouvelle version.
Jusqu'au 15 mai, Goloso proposera pralinés au chocolat blanc à la violette , une petite bouchée tout droit venue du paradis. Dans le Food Hall, nous trouverons également le traditionnel gaufrettes, et une performance de chotis ce même 12 mai qui ne pouvait pas manquer. Pour compléter la carte des symboles de Madrid, les curieux qui passeront par là recevront en cadeau un œillet. (Rue Alcalá, 12)
LA ROUTE GOURMANDE. Peu de voies nous plaisent autant que celles qui consistent à se remplir l'estomac d'assiette en assiette. San Isidro en a apporté un très spécial : la XIII édition du Madrid Gastrofestival . Du 16 au 29 mai, la capitale devient le temple de la gastronomie et de la culture.
Une multitude d'établissements et d'institutions proposeront leurs propositions culinaires, qui seront complétées par Visites guidées, dégustations, menus spéciaux, dégustations, ateliers et conférences , une authentique fête madrilène ! (Consultez le calendrier)
Le Gastrofestival Madrid 2022 est arrivé.