Voyageur gourmand, cette destination sera votre chute
La vérité est que, même si être présent dans presque tous les smartphones de la planète est un effet WOW marketing gratuit de rêve, à des fins pratiques plus qu'une découverte culinaire c'est un "toc, toc, combien de temps !" Car, soyons honnêtes, que vous viviez dans le sous-sol d'un igloo en Alaska ou dans la communauté Amish la plus orthodoxe de l'Ontario, avez-vous déjà entendu parler de la paella... si vous ne l'avez pas essayé.
Une autre chose est qu'il s'agit d'un substitut (la plupart du temps) ou d'un tel que Dieu l'a voulu (il y a quelques cas enregistrés). Car aussi vrai que son caractère universel est que peut-être dans aucun plat (avec l'autorisation de la pizza) autant d'atrocités ont été commises qu'avec la paella , y compris toutes les séries de composants aléatoires et en le dépouillant de certains de ceux qui font partie de sa recette traditionnelle.
Tout aussi bon qu'elle mais avec beaucoup moins de presse (pour le meilleur ou pour le pire) est un autre des grands plats de riz de la communauté valencienne (de Calpe, Alicante, pour être exact) : le senyoret. Un plat délicieux qui fait une bonne collection du garde-manger d'Alicante et est fantastiquement conçu pour les enfants et paresseux ou pointilleux , puisque tous ses composants sont servis prêts pour la bouchée en 1, 2 et 3. Bien qu'il existe des théories qui affirment que c'est ainsi que s'appelait n'importe quel type de riz, qu'il s'agisse de viande, de légumes ou de poisson cuisiné pour le capricieux Justin Bieber en service , aujourd'hui il est utilisé pour nommer le riz aux fruits de mer très propre, c'est-à-dire pas d'enveloppes, pas de peaux et pas de coquilles . Selon les propriétaires du restaurant Baydal, ce sont eux qui l'ont inventé dans les années 80 pour un client (on ne sait pas s'il était enfant, paresseux, difficile ou Justin Bieber), qu'ils appelaient (non sans raison ) le senyoret (le monsieur).
Riz Senyoret au restaurant Baydal
Bien que toujours sans emoji (tout fonctionnera), le riz senyoret a déjà une version numérique ; celui créé par le chef Rafa Soler –el arròs del senyoret 2.0– dans son restaurant Audrey’s, également à Calpe. Le cuisinier, l'une des premières épées de la gastronomie valencienne du moment (ce qui n'est pas peu de chose), il le sert avec une version feuille de socarrat croustillante, un clin d'œil espiègle qui fait étalage des leçons de haute cuisine apprises aux côtés de grands comme Martín Berasategui ou Joël Robuchon, que l'on peut également voir dans autres plats de ta lettre ( menus dégustation 35 et 55 euros plus accord mets et vins ), comme la lotte (très fraîche) macérée aux épinards, macadamia et pomme de terre ou la tomate « 20 heures » à la sardine fumée et bouillon de tomates séchées : pure saveur. Pur méditerranéen.
Merlu au bouillon valencien et bette à carde
Soler est la plus grande référence de la haute cuisine à Calpe , voulant marcher sur les talons de ses voisins Denia et Altea. Mais pas le seul, puisqu'un tentant fumarat est en train de se créer dans la ville, Enrico Croatti à Orobianco a aussi beaucoup à dire à ce sujet, où le riz du senyoret n'est pas servi, mais oui cuisine italienne contemporaine pour vous décoiffer.
Ses opinions sont hypnotiques
Les mouvements se poursuivent, et il y a moins d'un mois, les mêmes propriétaires de l'hôtel AR Diamante Beach, où se trouve Audrey's, inauguraient un agréable boutique hôtel dans lequel tout tourne autour de la gastronomie, le Cookbook : 17 chambres (toutes agrémentées de livres de cuisine et des images avec des allusions à pitanza), un spa et deux restaurants avec note, Konfort et Beat. L'idée et la matérialisation sont simples et terre à terre et prometteuses, dès que vous commencez à accélérer le rythme, peaufinez la zone et générez du mouvement.
Gardez une trace du confort
Très différent dans son concept, Konfort est précisément ce que son nom l'indique, un lieu où l'on se sent chez soi quand on en est loin. Ceci est réalisé infailliblement acculer les revendications et laisser Germán Carrizo et Carito Lourenço (qui ont déjà fait leurs preuves à Valence dans l'espace Fierro et El Poblet) faire leur propre truc dans un salon informel, beau et lumineux ça donne envie de rester et d'avoir des après-repas interminables. Sa nourriture convainc.
Notamment les viandes grillées (steak, boeuf...) réalisé en bois d'oranger et pizzas au feu de bois. Les deux peuvent être accompagnés de propositions judicieuses de vins extrêmement abordables, de bières artisanales de la région et de quelques collations amusantes (comme une salade de pâtes japonaises, une pizza frite, une pieuvre aux aubergines rôties à la flamme ou un rouleau de thon épicé). Pour finir, oui ou oui, avec son délicieux pain perdu . Le mieux : il ne dépasse pas 25 euros par personne.
Viande, viande et viande à Komfort
L'offre gastronomique et la mise en scène de Battre c'est beaucoup plus sophistiqué, un menu dégustation très bien orchestré (qui commence par un excellent pain au levain et un beurre absolument addictif) : Huître sans Huître, Pomme de terre au charbon de bois avec poulpe ou la délicieuse crème d'oignons au Comté et fromage croustillant Ils ne sont qu'un échantillon de leur menu dégustation équilibré et surprenant.
Café, pamplemousse rose et pistaches au Beat
Une fois en ville, les gourmands pourront également s'approcher Tavino et buvez, par exemple, un vin signature Vega Sicilia au verre (servi grâce au réfrigérateur à azote de 16 bouteilles, l'un des rares en Espagne), et une véritable rareté hors des sentiers battus. Ou, essayez une authentique bière artisanale allemande à La Brau Haus, une brasserie allemande à part entière qui brasse deux types de bière dans des cuves en acier inoxydable à la vue du restaurant : la Brauhaus Hell, la bavaroise typique au corps aromatique et harmonieux, et la Brauhaus Weizen, avec un haut niveau de levure et de malt de blé qui sont également vendus dans des bouteilles en verre consignées à emporter à la maison. Pour accompagner, tout un échantillon de saucisses allemandes artisanales et de choucroute aux proportions germaniques.
Authentique glace italienne
L'influence de l'Europe centrale (ici, il y a une grande proportion de Belges) se retrouve également dans un autre de ses restaurants avec la plus longue liste d'attente, La Brasserie Belga ou dans Chocolates Sven, une boutique avec un atelier où l'on peut se procurer des pralines, des crèmes et Garnachos fabriqués exclusivement avec du chocolat belge.(il y en a aussi sans sucre) . Et comme il n'y a pas de repas sans dessert ou d'Alicante sans glace, il n'y a pas de meilleure façon de terminer le repas qu'avec l'une des glaces d'Arrivo, qui est cependant un glacier artisanal italien qui propose également des sorbets, des crêpes, des gaufres. et granités (citron et café) . Que peut demander de plus un senyoret ? Faites-le en regardant la mer. Bien aussi.
Vues du pic d'Ifach