Mangeons Benidorm !
** Alicante est une province pour en manger. ** Nous sommes d'accord là-dessus. ** La crevette rouge de Denia, la grenade mollar d'Elche, la cerise des montagnes d'Alicante, la crevette de Santa Pola ou le nèfle de Callosa d´en Sarriá** ne sont que quelques-unes des spécialités avec lesquelles les chefs (certains d'entre eux , déjà réputé, puisqu'Alicante cumule 15 étoiles Michelin) créent des plats dans leurs restaurants, bars, tavernes, auberges ou bars de plage pour le plus grand plaisir des habitants et touristes d'Alicante.
Mais il y a des endroits dans la géographie levantine qui ne se distinguent pas spécialement par leur gastronomie. Et **Benidorm** en fait partie. Cette municipalité d'Alicante dans la région de Marina Baja est célèbre pour beaucoup de choses, mais pas exactement pour ses bons restaurants.
Beaucoup de fast food et beaucoup de menu del dia de qualité douteuse remettre en cause son offre gastronomique, malgré les efforts des institutionnels et des industriels de l'hôtellerie pour mettre Benidorm sur la carte gastronomique de la région, à travers, par exemple, les journées gastronomiques de la cuillère (en mars), du thon (en mai) ou des plats de riz de la terre (en octobre).
Nous avons parlé avec certains d'entre eux et ils sont tous d'accord sur la même chose : Le restaurant de Benidorm est changeant, imprévisible et très hétérogène. Il n'est pas facile d'appuyer sur la touche.
Cependant, nous avons compilé plusieurs sites qui font acquérir à la ville d'Alicante une renommée gastronomique qui lui manque. Certains sont des nouveaux arrivants, mais d'autres ont la moitié de leur vie.
Riz à la langoustine et au thon
QUE FAUT-IL MANGER À BENIDORM ?
Les critiques gastronomiques diront toujours que **le riz et le poisson au Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa ou Punto de Sal ** (Tomás Arribas, Peix i Brases, à Denia); et les connaisseurs vous diront qu'ils sont ** Rice ** –en raison de son emplacement exclusif, loin de la foule déchaînée, et de sa carte soignée–.
Les vacanciers, en revanche, vous conseilleront de commander **an arroz a banda sur la terrasse de l'hôtel Nadal**, d'aller chercher des pintxos dans le quartier basque et de ne pas repartir sans manger (avec des gants) **le hamburgers XOXO ou crêpes Liberty Bennireggae. ** Il y a de la place pour tout le monde ici.
Viens et mange. Vers Benidorm non seulement venir planter le parapluie sur la plage de Levante, photographier des gratte-ciel ou dansez au rythme de María Jesús et de son accordéon.
Beaucoup d'entre nous - ceux d'entre nous qui passent l'été à Benidorm depuis que nos parents ou grands-parents ont acheté l'appartement sur la plage - savent depuis longtemps que Ici on mange bien, mais peu de gens le disent. Un indice : un seul est en front de mer.
TAIS-TOI GARÇON
La Taverne de la Marine, comme ils l'appellent. Trois avocats –Fernando, Paco et Javier–, amis d'université, ont ouvert le premier Chico Calla à Alicante en 2014. À présent ils en ont déjà quatre et c'était la dernière, pour le plus grand plaisir des habitants du quartier.
Ils capturent leur cuisine traditionnelle avec une exécution moderne dans de grands succès tels que la salade de merlu, ses tables de fromages artisanaux et de charcuterie de La Nucía et Tárbena , ses fruits de mer à la sardine fumée, le train (crêpe de champignons à la béchamel truffée), Le Monléon (Artichauts de la Vega Baja avec pousses d'ail, jambon ibérique et foie grillé) ou sa tomate farcie à la mousse de mojama sur lit d'ajoblanco (hors carte et uniquement en saison) .
Javier nous dit que les clients locaux aiment se sentir identifiés avec des produits comme le chocolat vilero (de La Vila Joisa) de Marcos Tonda, qu'ils utilisent pour leurs desserts, ou raïm de pastor, une plante typique de la Communauté valencienne préparée en saumure.
Sa décoration industrielle, sa lumière tamisée et ses plus de 40 vins au verre font le reste. Vous voulez rester pour vivre.
L'AUBERGE
C'est l'un des restaurants avec plus de tradition et une clientèle plus fixe dans tout Benidorm. Ils existent depuis 1980, et dire cela dans une ville aussi touristique et changeante, c'est beaucoup.
Son créateur était Joaquin Gomez , un entrepreneur de Saragosse qui, il y a 40 ans, était en route pour Marbella mais s'est arrêté dans la ville d'Alicante pour rendre visite à des amis... et est resté.
Désormais, ce sont ses enfants, Sara et Nacho, qui poursuivent l'entreprise , avec l'aide de sa mère et du reste de l'équipe, composée d'un total de 20 personnes. dans les poêles, Chef Pedro Gras.
Installez-vous dans son salon rustique et commandez l'un de ses plats cuillère, comme riz gluant au homard et ragoût de Madrid (uniquement le mercredi) , ses poissons grillés de la baie ou ses plats typiques de chaque région, comme le cochon de lait de Ségovie ou l'agneau de lait de Burgos, et, bien sûr, ses viandes Txoguitxu, comme son filet de bœuf grillé.
Vous y trouverez tradition et bons produits, mais aussi des plats innovants comme ses cannellonis avocat et steak tartare ou ses œufs au plat au poulpe japonais (au sésame et trois types d'algues) . Au bar, son bain de calamars et sa salade russe.
Cannellonis avocat et steak tartare
D-VORA GASTROBAR
Ce restaurant, ouvert sur la mer, a ce côté exotique et méditerranéen jusqu'ici difficile à trouver à Benidorm : bol de tataki de thon rouge à la pâte de soba, sauce ponzu et sésame; cause péruvienne; côte Angus basse température avec de la crème de nèfle ou des tiraditos végétariens.
votre terrasse, en forme de balcon sur la Méditerranée et le design cosy de votre chambre font le reste.
Ici, le sien est que vous finissiez par un cocktail signature et que vous prolongez la nuit dans votre D-Vora Sky : une terrasse sur le toit avec un jacuzzi très tard dans l'été. Si vous passez la nuit, renseignez-vous sur leur petit-déjeuner buffet.
LA FAVA
"Entre Altea et La Vila Joiosa, il y a une parenthèse gastronomique, un vide que nous avons du mal à combler." C'est ainsi que Fran, le jeune homme de Benidorm à l'origine de ce charmant restaurant ouvert en 2018, définit l'offre gastronomique de la ville d'Alicante.
Lui, comme beaucoup d'autres, est chargé de le remplir. Heureusement. Dans son cas, en récupérant un concept que sa grand-mère a créé dans les années 50, avec le premier bar La Fava, où il cuisinait avec ce qui était disponible, puisqu'il avait aussi un petit étal de poisson au marché municipal.
Une fois par mois, et pendant trois jours, la place est remplie journées fruits de mer : apporte de la baie d'Altea crevette rouge, langoustine, sepionnet, calamar, crevette brune, homard ou palourdes et le revend au prix du marché.
C'est sa principale revendication, mais pas la seule : beaucoup optent pour le plat du jour à six euros (riz noir aux seiches et artichauts, fideuá ou le ragoût typique aux boulettes), mais aussi pour leur figatell de seiche, leur salade russe, leur omelette de pommes de terre fraîchement préparée, leurs planches de charcuterie Confrides ou leurs salades de tomates Muchamiel. Il vous en coûtera de choisir.
BELVÉDÈRE
« Depuis décembre, nous avons changé le menu trois fois. Benidorm est comme ça. Nous avons des clients de toutes sortes et de partout dans le monde, donc nous avons maintenu des plats aux accents internationaux comme les ravioles d'agneau, la corvina à la bouillabaisse ou le turbot au beurre blanc, mais en même temps nous avons innové avec d'autres que je considère comme mon essence, comme riz aux écrevisses et gâteau de lapin ou parpatana de thon rouge Balgegó avec trinchat d'algues ».
Kiko Lázaro est le chef du Belvédère, le seul restaurant panoramique de Benidorm, au 21ème étage de l'Hôtel Madeira. Ici, dit-on, on mange (aussi) avec les yeux.
Avec des vues spectaculaires sur la Méditerranée et l'horizon, le jeune valencien propose une cuisine du marché dans laquelle il fusionne mer et montagne et dans laquelle il utilise de nombreux produits de la région : petit gibier d'Alicante, langoustines de Calpe, Vila Joiosa ou Santa Pola ou miel de fleur d'oranger de son père , qui est apiculteur.
Mais il ne renonce pas non plus à créer des plats avec certaines de ses matières premières fétiches, comme le le merlu en brochette du barrage de Cantabrie ou de Salamanque. Bien sûr : son menu dégustation est entièrement basé sur les produits d'Alicante.
Même l'accord mets-vins, de la main de son sommelier Antonio José Pardo Ferri, C'est 100% Alicante.
Oui, Benidorm a beaucoup de tout. Il suffit de savoir choisir.
Parpatana de thon rouge Balgegó au trinchat d'algues