Voyons si la meilleure huile d'olive est Cordobés
J'ai peu de choses claires mais une que j'ai très claire est que l'huile d'olive extra vierge est le nouveau vin, le nouveau fromage et le nouveau tout . Les pourquoi ? Car partager avec les vignes et fermenté tout le poids du meilleur de nous-même ( Tradition et culture ; ancré dans le plaisir, l'amour du territoire et un sentiment d'appartenance et d'identité à toute épreuve... Je ne connais personne qui n'aime pas l'huile d'olive extra vierge) mais avec un ajout qui prend chaque jour plus de poids : C'est l'un des aliments les plus sains qui soient..
Pas une trace de suspicion devant le tribunal inquisitoire du bien-être qui nous tourmente aux gochos et fêtards ; l'huile est le yin et le yang de la nourriture (plaisir et santé) et c'est pourquoi il est destiné à manger (à boire plutôt) le monde.
Il est vrai qu'il s'agit d'un secteur que, comme tant d'autres, nous n'avons pas su soigner, défendre et protéger dans le cadre de cette patrimoine identitaire alimentaire que nous devons chouchouter comme faisant partie du meilleur de nous-mêmes : parce qu'il a une valeur incalculable au-delà des chiffres et parce que si nous voulons vendre notre meilleur moi au monde, nous n'avons pas à chercher les trois pattes du chat : nous avons dans n'importe quel moulin à huile et tant de petits (et grands) producteurs d'or liquide, de lumière en bouteille . C'est la croix de la pièce.
Le visage est que le secteur en Espagne connaît un moment absolument glorieux car 73 des 100 meilleures huiles d'olive extra vierge au monde sont espagnoles selon le Guide Evooleum 2021 et pour ajouter l'insulte à l'injure, nous avons connu, une fois de plus, l'apparition d'une huile espagnole dans la grande liste des EVOO dans le monde : un Huile de Cordoue appelée Rincón de la Subbética Altitude , la dernière version de Moulins à huile de la Subbética qui occupe également troisième place dans la liste mondiale et si on gratte un peu plus on trouve de la magie : C'est le moulin le plus primé au monde au cours de la dernière décennie. Une huile de Cordoue !
Rincón de la Subbética Altitude d'Almazaras de la Subbética est la troisième meilleure huile d'olive extra vierge au monde et la meilleure d'Espagne.
"Ce n'est pas un hasard, si dans la région, la météo, le terrain et l'expérience ancestrale nous rejoignons un groupe d'**experts élevés sur le terrain**, formés entre la culture de leurs ancêtres et les dernières formations pluridisciplinaires technologies appliquées à la fabrication de l'huile Nous faisons le cocktail parfait pour ne pas manquer de qualité et cela a eu pour conséquence que ces dernières années, nous avons pris les premières places dans les classements internationaux que dans les compétitions les plus prestigieuses au monde », Pas un iota de fausse modestie (comme il se doit) chez Lucía Matas de Subbética . Au fait, permettez-moi d'ajouter une nuance personnelle : cette variété hojiblanca fait partie des huiles (parce que je les alterne, comme des parfums) avec lesquels je déjeune tous les matins et quand on fait un pas vers l'excellence dans quelque chose d'aussi simple que le premier toast de la journée, il n'y a pas de retour en arrière.
On le laisse tomber avec le café de spécialité dans cette ode aux petites choses —Ce confinement nous a fait apprécier des plaisirs simples comme jamais auparavant, tant de rituels apparemment insignifiants que ces mois ont raccommodé quelques-uns des meilleurs moments ; Lucia pense la même chose, " c'est vrai, il semble que la pandémie ait fait réfléchir les gens , un fait significatif est que depuis la pandémie, l'huile d'olive extra vierge a augmenté par rapport à la consommation des ménages. Il semble que les familles préfèrent désormais dépenser plus en prévention et miser sur la bonne nutrition du régime méditerranéen”.
L'histoire du moulin est très belle car il est né de l'union de deux coopératives : S.C.A. Virgen del Castillo (fondée en 1954) et S.C.A. Olivarera Notre Père Jésus Nazaréen fondé au début des années 1960 , "les deux ont créé pour moins de trente agriculteurs et qui réunit aujourd'hui près de cinq mille pour près de cinq mille familles , qui représentent une superficie d'oliveraies d'environ 15 000 hectares ». les oliviers, coupable de tout cela, se trouve dans Le Parc Naturel des Sierras Subbéticas et je ne peux pas m'empêcher de me demander... pourquoi Córdoba ? « Un climat, une composition du terrain et une orographie enviable pour la culture des oliveraies (chéri depuis des temps immémoriaux), Oliviers centenaires et millénaires sur les pentes et les montagnes des Sierras Subbéticas , avec plus de 2 800 heures d'ensoleillement par an, dans un écosystème et avec des précipitations qui donnent les caractéristiques particulières des olives qui y sont récoltées. rejoint le tradition agraire ancestrale de la région , qui font des plus de 4 500 familles qui la composent non seulement leur gagne-pain, mais aussi le reflet de leur respect de la nature et de l'environnement ».
Vous voyez; Cordoue, terre d'alegrías et de cantiñas mais aussi — pourquoi ne pas le crier fort — l'huile d'olive extra vierge la plus primée de la planète tout au long de la dernière décennie. Un simple miracle, un fandango sur du pain. Or, thym et menthe. Restes de soleil, vie à venir et ce sentiment invisible qui pèse plus que tous les mensonges du monde : ça s'appelle la vérité.
Un des anciens oliviers de la Subbética