La belle place de L´Empordà
Ce serait une belle crique de plus au sein de ce magnifique littoral, comme Canyelles Petites ou Cap Norfeu pour n'en nommer que quelques-unes, si ce n'était le fait qu'un des meilleurs chefs du monde y ait marqué l'histoire. Ferran Adrià est étroitement lié à ce lieu, et plus précisément au restaurant qui s'y trouve, le célèbre El Bulli. Aujourd'hui disparue mais reconvertie en Fondation El Bulli, un grand complexe de plus de 5 000 mètres carrés qui accueillera une exposition permanente et des activités créatives . "Une bonne partie de ma vie est liée à ce paysage si caractéristique de la Costa Brava."
Les ruines d'Empuries
Cala Montjoi est à Adrià ce que Cadaqués est à Dalí . Un espace où le chef a construit son propre univers, dédié aux délices du palais, à la saveur méditerranéenne et à la cuisine technico-conceptuelle. C'est la crique la plus savoureuse et la plus créative du monde, et aujourd'hui elle est devenue un lieu de pèlerinage. Pour les amateurs de haute cuisine et les gourmets en quête de nouvelles sensations, c'est un incontournable. Pour le reste, c'est tout simplement un vrai paradis des sens, un coin qui allie imagination, poésie et bonheur, exemple de la gastronomie la plus ludique.
ROUTE GOURMANDE ENTRE PINS ET EUCALYPTUS
Cala Montjoi a été le théâtre des moments les plus excitants, enrichissants et intenses de la vie de ce chef brillant, originaire de L'Hospitalet de Llobregat, Barcelone. Comme il l'explique lui-même, "l Cala Montjoi m'est presque annoncée par l'odorat plutôt que par la vue : une odeur chaude où se mêlent le balsamique des pins et de l'eucalyptus, le salin de la mer. Pour moi c'est un endroit magique », s'enthousiasme Ferran Adrià. Cadaqués, Cap de Creus, les ruines d'Empúries, Port de la Selva, le Parc Naturel des Aigüamolls...
Le charmant village de pêcheurs d'El Port de la Selva,
L'Empordà offre tellement de paysages qu'il est difficile de rester avec un seul. Ensemble, ils composent le paysage méditerranéen caractéristique qui, avec ses parfums, sa lumière et son charme, éblouira le voyageur et le transportera dans une Arcadie idéalisée. " L' Empordà est l'essence des civilisations méditerranéennes. Il respire la culture et la créativité , où la nature a travaillé pour en faire un lieu fascinant », décrit le célèbre chef. Le voyageur trouvera également ici une grande diversité de produits gastronomiques et selon Adrià, personne ne devrait partir sans les essayer.
« Les produits sont très variés. L' Empordà est un exemple de diversité méditerranéenne. Je commencerais certainement par les fruits de mer : poissons, crustacés, mollusques. Il ne faut pas partir sans goûter les espardenyes (concombres de mer), les oursins, les seiches, le bar, les crevettes... Et les légumes, les fruits, comme les pêches ou les pommes. Et le vin de l'Empordà, de plus en plus renommé, le Garnacha doux ou l'huile d'olive “. Un conseil pour les voyageurs qui aimeraient faire un voyage gastronomique ici ? « Qu'ils connaissent les produits que j'ai mentionnés précédemment. Qu'ils essaient les différents types de cuisine : traditionnelle, avant-gardiste... car tous leur permettront de mieux pénétrer la communion entre paysage, culture et cuisine ».
La coquette Cala Montjoi et elBulli
À une occasion, le chef primé a déclaré que la créativité est liée au bonheur, et L' Empordà est le lieu qui lui procure cet état d'esprit, qu'il transforme ensuite en créativité. "Surtout au début, c'est-à-dire de 1987 à 1993, le paysage de L'Empordà, en raison du fait qu'El Bulli y est intégré." Beaucoup de ses plats de cette époque étaient dédiés à ce beau paysage . "Si je voulais en souligner un qui rappelle Cala Montjoi d'un point de vue plus symbolique, je pourrais parler de "El mar", de 2006". Un plat composé de diverses algues fraîches.
OUBLIEZ LE BRUIT MONDIAL
Chaque virage est une expérience inoubliable pour Adrià. Comme ce panorama qui vous fait vous sentir chez vous. "Quand je fais le dernier virage de la route qui va de Roses à Cala Montjoi et je vois, à droite, l'entrée d'elBulli, à gauche, la maison de Marketta. Soit dit en passant, il m'est facile de me rappeler quand cette route n'était pas en aussi bon état qu'elle l'est maintenant. Quand on arrivait, il lui semblait qu'il avait abandonné le monde civilisé ».
Marché de la Boquería, le snack définitif
LES CLÉS DE FERRAN ADRIÀ
OÙ MANGER
de Rafa (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Gérone. Téléphone : 972 25 40 03). Il a de splendides produits de la mer. Ne manquez pas sa terrasse en été.
Restaurant Cal Campaner (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Gérone. Téléphone : 972 25 69 54) Un restaurant où la matière première est traitée avec maîtrise et dévotion.
Sirène (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Gérone. Téléphone : 972 25 72 94). Ce restaurant a Montse Núñez, un crack de l'école de Ferran Adrià. Tapas fraîches faites sur le moment et produits de saison.
UN ENDROIT POUR SE PERDRE
Le chemin de Ronda qui va de Roses à Cala Montjoi.
UN MARCHÉ À NE PAS MANQUER
Le marché de la Boqueria, à Barcelone.
UNE EXPÉRIENCE ESSENTIELLE
La Fondation El Bulli, un espace innovant et durable au Cap de Creus, ouvrira ses portes en 2019. Mais vous pouvez déjà visiter El Bulli Lab, à Barcelone, avec des projets liés à la créativité, à la connaissance et à l'éducation.
* Cet article a été publié dans la monographie numéro 80. Rappelons qu'en plus de votre kiosque habituel et avec le numéro de juin, la monographie sur la Catalogne est en vente au format numérique sur Zinio.
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