Du vin au verre, pourquoi pas ?
J'ai bien compris: ou tous ceux qui sont impliqués dans le filière vin (presse, restaurants, sommeliers, caves et viticulteurs) nous faisons quelque chose maintenant pour sauver le mobilier de cette industrie qui est tant la nôtre ou le navire coule ; lentement et désespérément . Comme une immense baleine échouée dans un présent vibrant qui ne comprend pas tout.
La est venu est devenue une planète snob, pédante et compliquée, quand c'était censé être juste pour passer un bon moment , pour illuminer les journées grises et partager des expériences. Mais non, et ainsi de suite.
La vérité est devant : ça ne peut pas être pire pour nous . Les chiffres ne laissent planer aucun doute : la consommation de vin par le jeune public descend chaque année au profit d'autres boissons comme la bière et la consommation par personne a baissé de 15 % en 12 ans, se classant parmi les plus basses d'Europe.
Plus? Actuellement, le ** prix international des vins espagnols s'élève à 1,10 euros le litre **, le plus bas du monde.
En un une scène si sombre Au moins, je suis certain qu'aujourd'hui (comme tant d'autres fois), nous ne pouvons que regarder en arrière pour faire un pas en avant : comment, et dans quel scénario, nos grands-parents buvaient-ils il y a seulement quelques générations ?
Chatos à Madrid, txikitos à Donosti, zuritos à Bilbao, caves à vin en Galice, buchitos à Huelva ou cannes de manzanilla à Cadix ; l'apéritif et cette boisson insouciante, devant un bar (ou autour d'une table) et toujours, toujours, en bonne compagnie : le vin comme excuse. Pourquoi diable ne recommençons-nous pas à boire du vin dans un verre ?
Je parle avec Luis Gutierrez (une des personnes que j'admire le plus dans l'univers du vin, avec un look unique), Prix National de la Gastronomie et dégustateur Robert Parker en Espagne, Argentine, Chili et Jura : « On a compliqué le monde du vin au point d'effrayer les gens . Il n'y a rien qui me met plus en colère qu'une personne qui vous dit que ‘Je ne bois pas de vin, parce que je ne comprends pas…’ Mais qu'y a-t-il à comprendre ? Que sauront les gens sur la viande et à quel point ils la mangent ! Vous aimez ou pas ? C'est tout! Le vin dans un porrón, dans une botte, dans un verre Zalto, ou sur le morro ! Le but est d'en profiter ! ”.
Et c'est que, comme Luis, je comprends que si nous parlons d'un '61 Cheval Blanc , son truc c'est une tasse en verre soufflé et Chet Baker sur vinyle , Contexte; mais pour un mercredi idiot? justement ça "liturgie" du verre, du chêne liège et des centaines d'arômes ils sont responsables du fait que de moins en moins de gens s'approchent du vin : et cela ne m'étonne pas.
Il n'y a pas si longtemps, le vin était notre marque de fabrique, l'icône hédoniste —ainsi que l'huile d'olive— de cette Méditerranée tellurique et vibrante. Parce que "le vin déplace le printemps, **la joie pousse comme une plante" (Neruda)**, et nous devons revenir à cette consommation agréable.
pense plus ou moins la même chose César Ruiz, responsable pour le Cave à vin La Tintorería (C/ Gurtubay nº 4), « Il y a ceux qui disent que le seul verre valable dans le monde du vin c'est celui qui forme la vigne en la taillant . Ce n'est peut-être pas le format préféré des connaisseurs, peut-être que le verre nous apporte des avantages que le verre ne nous offre pas mais, Avons-nous vraiment besoin d'autant d'attirail pour étancher notre soif avec un verre de bon vin ? Je ne pense pas, même s'il est vrai que les grandes bouteilles ont besoin de leurs préparations et moments, un vin simple, léger et frais de ceux qui désaltèrent pourra se boire dans un bon verre fin et légèrement allongé sans problème. Bref, il ne s'agit pas de chercher des excuses pour profiter et se rafraîchir la gorge, ** Accrochez le Zurito ! ** ”
vins à boire, rechercher moins de complications. Aussi dans les boissons, et ne vous souciez que du bonheur ; car le vin est plaisir et compagnie. Rien de plus.
Rien de moins.