Petite Espagne
Après plus de 30 ans d'amitié et de projets communs, **le trio culinaire le plus international de la gastronomie espagnole a réussi à se tailler une place à New York. **
"Ce n'est pas une entreprise", dit-il avec enthousiasme José Andrés à Condé Nast Traveler Espagne . "C'est un hommage aux femmes au foyer, nos cuisiniers, pêcheurs, bouchers. Ce que nous avons fait, c'est ouvrir la culture espagnole ici à travers sa cuisine."
Pour le chef, il n'y avait qu'une seule condition incassable : respecter le produit indigène. Ainsi, la grande majorité de tout ce que vous allez pouvoir essayer sur le nouveau marché est venu d'Espagne ou a été cultivé par des professionnels espagnols installés aux États-Unis, comme Andrés lui-même.
La churrería espagnole de New York dans la Petite Espagne
** Little Spain Market est situé dans un nouveau quartier à l'ouest de Manhattan appelé ** ** Hudson Yards. ** Ses 11 hectares se disputent six gratte-ciel de bureaux, un centre commercial et l'une des attractions touristiques incontournables de la ville, le parc surélevé High Line.
En plein rez-de-chaussée, à la hauteur de la Calle 30 et de l'Avenida 10, Ce marché gastronomique a ouvert ses portes, ajoutant à la mode initiée par les établissements centrés sur l'Italie, le soi-disant Eataly , et la France, avec Le Quartier.
Dans les deux cas, en plus de manger et de boire, vous pouvez acheter toutes sortes de produits typiques de chaque pays. La Petite Espagne ne fera pas exception.
En plus de boucher et poissonnier il y a une épicerie, de celles d'une vie, où vous pouvez acheter des produits de base de notre cuisine tels que du riz bomba, de l'huile d'olive vierge et toutes sortes de conserves.
Les braves sont arrivés à New York
L'un des principaux espaces, conçu comme un point de rencontre sociale, s'appelle Dîner espagnol ou salle à manger espagnole. C'est l'un des trois grands restaurants avec service à table du marché et il est ouvert toute la journée, du petit-déjeuner au dîner.
Votre menu comprend la classique omelette aux pommes de terre, les œufs brouillés et même le riz à la cubaine, un plat qu'Andrés reconnaît n'est pas d'origine espagnole mais fait partie du répertoire de nombreuses cuisines.
Les fans de football auront l'occasion d'encourager leur équipe favorite car il y a de grands écrans pour pouvoir suivre toutes sortes d'émissions en direct.
L'offre de restauration est complétée par Leña, un espace dédié à la paella et à la viande rôtie qui cuisinent dessus, du bois de chauffage, et Mer, situé dans un coin plus intime et avec un menu qui a poissons et crustacés en vedette. De plus, ses murs présentent une nouvelle peinture murale conçue par l'artiste Javier Mariscal.
La cuisine espagnole au cœur de New York : c'est la Petite Espagne
Si grignoter est votre truc, vous serez au paradis. Il y a quinze étals différents facilement identifiés par le type de produit qu'ils servent.
La barrière C'est peut-être là qu'il est le plus facile de se garer et de ne jamais vouloir se lever. Son design suit un bar populaire du marché de La Boqueria à Barcelone, avec ses sièges hauts perchés sur le bar. Les tapas les plus traditionnelles y sont servies, telles que le poulpe à la galicienne et les crevettes à l'ail, et ils sont accompagnés de leur canne inséparable.
Bravas et Churros, ils sont commodément côte à côte dans un food truck orange flashy. Les pommes de terre sont servies avec diverses sauces bien que les classiques viendront avec aïoli et sauce secrète que, même maintenant, Andrés et Adrià se disputent.
Les Churros Ils viennent de la main d'un spécialiste qui est dans le métier depuis des décennies, Jesús Muñoz de Valladolid.
du Coca, Élément incontournable de la cuisine catalane qui se déguste sucré ou salé, il a également trouvé sa place dans la Petite Espagne. derrière le comptoir se trouve Pep Curiel, Un grand ami des frères Adrià et qui pétrit des coca et des pizzas depuis des années depuis Roses, à Gérone.
Coca a également trouvé une niche dans la Petite Espagne
Pour un bon petit déjeuner, vous n'avez pas à sauter Cultiver, avec une grande variété de pâtisseries et de collations légères. Et presque rien ne peut être ajouté avant le comptoir Oeufs, aliments frits et poulpe. Peut-être seulement que le poisson frit rendra justice à la Costa del Sol.
faut pas oublier Gâteaux & Glaces où vous pourrez déguster la coupe typique de différentes saveurs entre deux biscuits fins ou un autre classique de notre confiserie, le bras gitan.
Peinture murale de Petite Espagne
La culture du bar n'est pas oubliée sur le nouveau marché espagnol. D'un côté se trouve le Bar Celone, le bar dédié aux cocktails, et, d'autre part, vins, plus axé sur les vins de toutes les appellations d'origine.
Jambon et fromage, un classique qui marche toujours !
Parmi le catalogue de boissons se démarquent trois variétés de sangria : servie en fût, porrones et pichets. Et aussi le vermouth populaire qui peut être mangé avec des amandes marcona salées, des moules galiciennes en conserve et des pommes de terre xips frites en Espagne et assaisonnées de sauce Espinaler.
Lorsque les beaux jours arriveront, les fenêtres de la Petite Espagne s'ouvriront pour profiter de l'air frais et du meilleur de la cuisine espagnole. Même si le marché est déjà ouvert Il ne sera pleinement opérationnel que fin avril 2019.