Depuis le début des temps, le vin a été très présent dans la vie des êtres humains , se développant parallèlement au concept de civilisation.
Les Égyptiens, une culture avancée dans laquelle les femmes ont toujours eu une place importante et éminente dans la société, ils avaient en Hathor leur déesse de cette création vitale enivrante . Les Grecs ont choisi Dionysos , tandis que le célèbre Bacchus romain Il était l'un des plus aimés et vénérés de cet empire qui domina largement, et pendant des siècles, le monde connu. La transcendance de ce dernier était telle que nous lui devons, aujourd'hui, l'existence du mot « bacchanale ».
Bien des siècles – et bien des bacchanales – plus tard, L'Espagne est un pays avec une grande histoire et tradition viticole où les bons vins sont admirés et très appréciés. Terre de grandes récoltes et de meilleurs vignerons, ici aussi on trouve place à l'imagination. Combinant des raisins, des idées, des histoires, et même de l'art et de la musique, nous proposons des projets viticoles originaux qui nous font tomber amoureux au-delà de sa saveur, de sa texture, de son arôme et de sa couleur, des attributs tous très appréciés des experts et des connaisseurs.
C'est une autre façon de voir et de comprendre ce trésor qui exalte les sens, enflamme les passions et déchaîne la sincérité. Une autre dimension du vin.
VINS SOUS-MARINS
La baie de Plentzia, sur la brave côte d'Euskadi , est un lieu à explorer en toute tranquillité et à découvrir, petit à petit, ses nombreux secrets. L'un d'eux se trouve précisément sous ses eaux froides et magnifiques de la Cantabrie. Et c'est que les gars de la Bodega Crusoe Treasure ont eu, il y a plus d'une décennie, la brillante idée de créer ici le premier entrepôt sous-marin au monde, ancré à un récif artificiel.
C'était en 2007 lorsque Borja Saracho, avocat de profession et amateur de plongée, se demandait s'il était vrai que un vin évoluerait différemment en vieillissant sous la mer . Deux ans de recherche, un investissement financier important et de nombreux conseils d'experts plus tard, la réponse était oui.
Sea Soul par Crusoe Treasure #4.
Le petit mais constant variations de température subis par les bouteilles stockées sous la mer, l'absence de lumière et de courants, créent une système biodynamique qui provoque des changements dans le volume et le processus d'échange gazeux des vins, rendant le résultat qu'est-ce que vous obtenez le meilleur d'un vin jeune et d'une grande réserve.
Chaque année, ils produisent quelque 25 000 bouteilles de ce vin sous-marin fait avec des raisins récoltés dans des terroirs répartis sur des endroits aussi divers que Rías Baixas, La Rioja ou Ribera del Duero.
Mais en plus, on peut combiner la dégustation de ces extraordinaires vins stockés dans des récifs artificiels en béton et en fer –créé exprès pour sa vocation viticole, et totalement respectueux de l'environnement– dans le Baie de Plentzia avec des activités aussi ludiques que le paddle surf ou le coasteering (activité consistant à parcourir la côte maritime en nageant, en grimpant, en sautant dans des bassins profonds et en explorant des grottes).
Il n'y a pas de meilleur guide pour cela que le grand Txapas, âme de Troka Abentura, un agence spécialisée dans le tourisme actif dans la zone.
Après avoir déchargé l'adrénaline avec Txapas et ses garçons, rien de tel que de donner une visite de la baie à bord du navire Crusoe Treasure Winery et effectuer une dégustation de vin accompagnée de délicieux plats de la terre, tout en profitant du profil rocheux et vert de Plentzia.
UNE PARCELLE CENTENAIRE (ET ARTISTIQUE)
Il est impossible de comprendre l'histoire de Saint Vincent de la Sonsierra Sans oublier le vin. Dans les artères de cette ville de la Rioja, abritée des vents du nord au pied de la Sierra del Toloño, ce n'est pas le sang qui circule mais le vin de Bacchus. C'est ce qu'il a réalisé le célèbre entrepreneur viticole Carlos Moro, fondateur et président de la Groupe Matarromera , fixant son rêve sur la création d'une cave dans les environs de San Vicente.
Quand il l'a eu, il a mis son nom dessus. La cave Carlos Moro est une ode aux traditions et à l'histoire vignobles de la région. En se promenant dans ses rangs de vignes, on peut rencontrer les anciens gardiens –constructions coniques utilisées par les ouvriers et par les gardiens des vignes quand il a déclenché une tempête soudaine - de pierre, une authentique nécropole médiévale et vestiges centenaires d'anciens pressoirs à vin longtemps oublié.
De tous les vignobles de la cave, il y en a un qui brille d'une lumière particulière. Le vignoble de Garugele –reconnu Vignoble Singulier par le Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation– conserve encore Vignes de Tempranillo plantées dans les années 1920 du siècle dernier.
Cette parcelle d'un peu plus de 1,65 hectare les labours se poursuivent avec des mulets et les raisins obtenus subissent une triple sélection manuelle avant de faire partie des à peine 6 000 bouteilles produites chaque année.
De plus, la cave s'engage pour la culture : organiser des concours littéraires sur le vin et ses caves souterraines centenaires accueillir des expositions d'art temporaires , comme celle qui permettait aux sculpteurs locaux de travailler les vieilles vignes et d'en faire de belles sculptures.
UN VIN SOLIDAIRE ET INCLUSIF NÉ À MONTILLA
Montilla est un terre de grands guerriers –Gonzalo Fernández de Córdoba, le « Grand Capitaine », l'un des soldats les plus renommés de l'histoire d'Espagne, est né ici en 1453– et des vins. L'Appellation d'Origine Montilla-Moriles protège le vieillissement et la commercialisation de vins merveilleux obtenus dans des terres réparties sur plus d'une douzaine de municipalités de Cordoue.
Dans les montagnes de Montilla , cinquième et sixième génération d'une famille totalement dédiée au vin et à l'huile, maintient le traditions culturelles des anciennes caves cordouanes à la cave La Primilla. Une vraie rareté dans un monde qui tend à la mondialisation et au progrès à la hâte.
De toute sa production, met en valeur un vin aux origines sociales et sentimentales totalement hors du commun. "Nous vous appellerons sourire éternel ” –explique Charo Jiménez, l'attachant et fougueux copropriétaire de Lagar La Primilla– “parce qu'il s'agit un vin effervescent, doux et gai en bouche , tout comme ma petite sœur, qui avait le syndrome de Down et qui nous a malheureusement quittés il y a quelques années."
Cependant, ce précieux hommage à ce qui a fait la joie de la famille depuis sa venue au monde ne s'arrête pas là. Et c'est que les bénéfices tirés de la vente des bouteilles d'Eterna Sonrisa - fabriquées à cent pour cent avec des raisins Pedro Ximénez - sont reversés à la Fondation Down Jerez Aspanido , dédié à l'insertion professionnelle et à la formation des jeunes trisomiques et d'autres capacités différentes.
Une histoire attachante qui montre que, comme cela s'est produit depuis la nuit des temps, le monde du vin dépasse le cadre purement économique ou commercial, s'entrelaçant, à jamais, avec les profondeurs de la nature humaine.
'BONUS TRACK': LE ROCKER WINERY
Qui a dit que le rock et le vin ne faisaient pas bon ménage ? En fait, les deux ont tendance à vieillir très bien. Sans bouger de la région de Montilla, nous avons découvert un cave avec presque cent ans d'histoire qui a décidé d'allier deux plaisirs aussi intenses que vin et roche.
Pour le vérifier, il suffit de visiter la cave Cabriñana, où l'on peut déguster de merveilleux vins de Montilla-Moriles tout en écoutant musique en direct . La combinaison atteint son apogée chaque année dans le Mostorock , une fête organisée par le domaine et qui réunit musiciens, écrivains et autres artistes de prestige reconnu Nationale et internationale.