Trésors méditerranéens dans les petits déjeuners de Finca Serena.
Quand l'hôtelier Pau Guardans acheté il y a deux ans la ferme centenaire où se trouve aujourd'hui Finca Serena , l'une des premières choses qu'il a faites a été d'engager l'équipe d'agronomes de Proyectos Paisajísticos de Baleares (PPB) pour mettre le la petite grande oliveraie de la propriété.
“Notre ferme est 100% écologique et nous avons 887 oliviers de trois variétés différentes : arbequina, picual et empeltre , caractéristique de la Sierra de Tramontana. Ce dernier produit très peu de litres d'huile, mais de très bonne qualité », explique Toni Durán, directeur de l'hôtel, qui travaille d'arrache-pied pour que tout soit prêt pour sa réouverture, prévue début juillet.
Entouré par la nature, avec la plupart des 14 chambres situées dans des maisons indépendantes et plus qu'assez d'espace pour tous les clients, c'est l'hôtel parfait pour les temps nouveaux.
Le mélange de ces trois variétés donne une huile douce et élégante, de production très limitée , qui révèle toutes ses nuances –et les multiples bienfaits qu'elle apporte à votre santé– lorsque vous la dégustez sans hâte pendant le petit déjeuner avec des vues infinies.
Pas pressé et avec le bon pain. Celui servi à la Finca Serena provient du Forn de Can Salem, la pâtisserie signature que Jaume Oliver, considéré comme le meilleur pâtissier de l'île, possède dans la ville voisine d'Algaida.
Ce rapport a été publié en le numéro 140 du magazine Condé Nast Traveler (juin-août) . Abonnez-vous à l'édition imprimée (11 numéros imprimés et une version numérique pour 24,75 €, en appelant le 902 53 55 57 ou depuis notre site internet). Le numéro d'été de Condé Nast Traveler est disponible sur sa version numérique pour en profiter sur votre appareil préféré.
Trésors méditerranéens dans les petits déjeuners de Finca Serena.