Chaque vendredi, Bahram annonce sur son Instagram dans quelle cafétéria à Barcelone son célèbre Chai Masala sera
Il n'a pas son propre magasin et n'investit pas dans la publicité, mais chaque week-end de longues files d'attente se forment devant son pop-up pour essayer ce qui pourrait être le meilleur chai en ville . Comment avez-vous réussi Bahram Ehsas, un Afghan de 28 ans, plus connu sous le nom de Chai Guy , devenir le sensation gastronomique de Barcelone ? Son histoire, comme son thé, est chargée d'ingrédients.
Fils d'un père journaliste et d'une mère dentiste, Bahram Ehsas est né à Kaboul en 1992, en pleine guerre civile en Afghanistan. «Mon père était un journaliste populaire, avec une large base d'auditeurs, et il a utilisé sa voix pour dénoncer les talibans, ce qui a mis en colère les mauvaises personnes, des gens avec trop de pouvoir, donc le lendemain de ma naissance, et pour la sécurité problèmes, nous avons déménagé de la capitale vers une petite ville à la périphérie », explique Ehsas. Ce fut le début d'un long voyage qui, 28 ans plus tard, l'a amené à Barcelone , mais en cours de route, Bahram et sa famille se sont également retrouvés dans des pays comme France finir par s'installer définitivement dans Londres . "Après avoir passé 18 ans de ma vie en Angleterre, y étudier, m'y faire des amis et y travailler, j'ai décidé de déménager à nouveau, mais cette fois par moi-même, en Espagne, à Barcelone", et poursuit, "alors me voici, vendant le Chai avec lequel j'ai grandi, dans un pays à 8000 km de mon lieu de naissance.
Bahram Ehsas est 'Le Chai Guy'
BIEN PLUS QU'UNE BOISSON
La Masala Chaï c'est une délicieux mélange de clous de girofle, gingembre, cannelle, cardamome, muscade et poivre noir . Toutes les épices ajoutent une touche gourmande au Chai, ainsi que des nuances subtiles qui le rendent unique. La reine des boissons réconfortantes doit respecter une proportion précise pour que le le mélange d'épices est équilibré , et bien qu'atteindre la perfection ne soit pas une mince affaire, ce thé admet quelques variantes selon la géographie où il est fabriqué ou encore l'état d'esprit de celui qui le prépare. Pour connaître son histoire, il faut remonter quelques il y a 5000 ans , lorsqu'il a été créé en tant que boisson ayurvédique et tonifiante en certains, encore inconnus aujourd'hui, des pointes asiatiques disputées entre des pays comme la Thaïlande et l'Inde.
Il a fallu attendre le XIXe siècle pour découvrir la recette Masala Chaï (Que signifie thé épicé ) plus semblable à celle que nous prenons maintenant, lorsque les Britanniques ont établi leurs plantations en Assamais, Inde , et son production de thé noir a commencé à prendre de l'importance dans le recettes de chai locales à base d'épices, de lait, d'édulcorant et de thé . Cependant, ce mélange n'a pas immédiatement pénétré la population, car le thé était principalement destiné à l'exportation et donc trop cher pour la plupart.
Ce n'est que dans la seconde moitié du XXe siècle que le Masala Chai est devenu populaire en Inde, lorsque la mécanisation de la production de thé a rendu le thé noir plus abordable pour les masses jusqu'à ce qu'il devienne un aliment de base dans de nombreuses régions du pays où Les vendeurs de rue servent Masala Chai au public dans la rue , une boisson fondamentale pour la population qui est également utilisée pour accueillir les invités à la maison. "Chaque fois que je faisais du Chai pour mes amis ici à Barcelone, "leurs réactions étaient inestimables", déclare Bahram Ehsas, " Chai est une boisson très spéciale pour moi, il me connecte avec ma famille en Afghanistan ».
Le Chai Guy vient à Barcelone le week-end pour servir le meilleur Chai Malasa de la ville
Le projet Ehsas, son pop up chai-guy , est le fruit de son amour profond pour le Chai et de son désir de faire partager l'influence de ce thé qui est bien plus qu'une boisson. "J'ai finalement décidé de travailler sur le perfectionnement de ma propre recette de Chai dans le but d'amener l'authentique Masala Chai à Barcelone . Quand je suis dans la cuisine, je ne fais pas que du Chai, je crée quelque chose qui incarne ma culture et mes ancêtres. Cela me rend très heureux de pouvoir créer une communauté d'amateurs de Chai qui partagent ma passion. À une occasion, raconte-t-il, « une personne m'a envoyé un message disant : " C'est fou comment quelque chose d'aussi petit peut avoir un si grand impact sur mon quotidien. "Et c'est exactement ce que mon objectif avec Chai Guy a été depuis le début, pour que cette boisson soit bien plus que Chai."
SUR TOUTES LES LÈVRES
Son arrivée à Barcelone a été, comme il le définit lui-même, un coup de cœur, « la ville m'a tout de suite volé le cœur. Je n'ai jamais été aussi amoureux que j'étais prêt à laisser derrière moi 18 ans de souvenirs, d'amis et de famille, pour recommencer quelque chose de nouveau." Un an après avoir visité la ville pour la première fois et grimpé au sommet du Bunkers du Carmel Bahram Ehsas s'est retrouvé sur un vol aller simple vers Barcelone, "avec une valise et une offre d'emploi, prêt à commencer une nouvelle vie".
Près de 4 ans après son arrivée, Ehsas travaille à plein temps en semaine pour gagner de l'argent afin de financer les frais de démarrage. cette aventure qui pour le moment ne peut être vécue que le week-end . "Je n'ai pas d'endroit fixe pour vendre mon Chai, alors je Je fais confiance aux incroyables cafés de Barcelone pour m'ouvrir leurs portes et me permettre de m'installer ”. Et c'est comme ça que ça marche, et très bien, Chai Guy, et comme il compte continuer à travailler pour le moment. Sa clientèle la plus fidèle sait que chaque vendredi Ehsas publie via sa page Instagram l'endroit où il servira ce qui est déjà considéré comme le meilleur thé Chai de la ville . Ou du moins c'est ce que pensent ceux qui font chaque week-end un pèlerinage au nouveau lieu où le gars de Chai vend sa boisson réconfortante.
Le Masala Chai fabriqué par Bahram Ehsas est végétalien, utilise du lait d'avoine et non du lait de vache comme c'est généralement plus courant et, bien qu'il envisage d'élargir sa gamme avec d'autres types de thés, celui qu'il sert a désormais une base de thé noir, qui est l'original. Outre la mesure lors du mélange de la poignée d'ingrédients d'un Masala Chai, ici le secret est dans sa préparation, qu'Ehsas fabrique selon la recette traditionnelle du Masala Chai d'Assam, la capitale du thé de l'Inde , et bien sûr, dans un ingrédient en plus qui le sublime : la passion que ce garçon afghan verse dans chaque verre de Chai Masala qu'il sert dans les rues de Barcelone.