La KoffeeCleta de Yoli : café ambulant (et philosophie de vie)
"Tout arrive pour une raison". C'est ce que Yolanda Díaz souligne à plusieurs reprises au cours de la conversation. "Nous avons besoin de joie, de plus d'attitude et de croire en ce que nous faisons." Une philosophie de vie que Yoli emmène chaque matin dans les rues de Aínsa , une ville des Pyrénées aragonaises où l'été dernier sa grande fierté a commencé à circuler : **La KoffeeCleta ! Un vélo de camping qui comprend un chariot avec du café de spécialité et des chocolats. **
L'origine du projet ? Un chat cambodgien.
LES CHRONIQUES DES DRAGONS
originaire de Ferrol, Yolanda Díaz est passionnée d'aventure, de voyages, mais surtout de vélo. La preuve en était son prix en tant que vainqueur du Championnat d'Aragon Enduro 2019. D'ici là, son vélo "Le Dragon" existait déjà. Mais ne nous précipitons pas.
Liée à l'industrie hôtelière depuis sa jeunesse, Yoli avait travaillé dans des refuges dans les Pyrénées et dans des stations de ski, dans des restaurants et des appartements touristiques. Jusqu'à ce que l'idée d'un food truck surgisse. "Un ami et moi avons pensé à le mettre en place, mais deux conseils municipaux nous ont repoussé", a déclaré Yoli à Traveler.es. ** Le projet a été bloqué pendant un certain temps, puis son voyage est arrivé. Le voyage, plutôt. **
A l'arrière de son vélo "La Dragona", Yoli a tourné entre novembre 2019 et février 2020 au Laos, au Vietnam et au Cambodge. « J'aime voyager de façon autonome. Ils ont essayé de me faire sponsoriser une marque avec un autre vélo, mais mon Dragona est mon excellent compagnon de voyage. J'ai pleuré trop de fois pour elle."
Accueillie dans des maisons locales lors d'une grande partie de ses voyages, Yoli se considère comme une fan du style de vie street food de la culture orientale, à l'origine du projet La KoffeeCleta : « Dans les pays d'Asie du Sud-Est comme le Laos, vous vous réveillez et vous ne préparez pas le petit-déjeuner dans la cuisine. Le local qui m'a accueilli est allé à la charrette pour l'acheter et je lui ai demandé un jeu de mots khao pour moi aussi. C'est un autre concept de restauration.
Cependant, notre protagoniste ne pouvait pas imaginer ce qui se passerait lorsqu'elle atteindrait la frontière entre le Laos et le Cambodge. Une nuit dans la ville de Stung Treng, Yoli a été mordue par un chat qui l'a amenée, entre appels d'assurance, hospitalisations et injections antirabiques, à arrêter de faire du vélo et à avoir le temps de réfléchir.
"Tout arrive pour une raison, et ce chat était la raison." C'est alors, quelque part à Vientiane à 5 heures du matin, que Le concept d'un vélo hybride et d'un food truck est né : "Je l'ai vu clairement, c'était très à moi."
S'appuyant sur ses idées, ses créations (et l'aide de Pinterest, admet-elle), elle a commencé à construire son avenir. "J'avais les options A, B, C, D et E : La CrepeCleta, HeladoCleta, FoodieCleta, ConoCleta et KoffeeCleta." Cependant, **de retour en Espagne, les exigences de la mairie ne lui laissent qu'une seule option : La KoffeeCleta ! **
Grâce à l'aide d'un ami charpentier, Yoli a ajouté un réchaud à deux brûleurs et un réfrigérateur à un vélo : « Il est important de prendre en compte le type d'entreprise que vous recherchez, car le vélo est la base de tout. C'est votre atelier et votre point de stockage, vous devez donc être très conscient de l'espace ».
Après avoir passé en revue toutes les consignes sanitaires et une bonne dose d'optimisme, Yoli s'est lancé dans l'aventure prêt à transformer n'importe quel lendemain en une nouvelle opportunité.
SANS CAPACITÉS LIMITÉES
8 heures du matin à Aínsa. Les voisins semblent préparés. Et à un moment donné, je veux un café de Rosa Morena, la symphonie seventies qui annonce l'arrivée de Yoli avec son KoffeeCleta. A bord de votre projet, émane la chaleur de ceux qui poursuivent leurs rêves et un café de spécialité chaud accompagné de biscuits ou de biscuits.
"Maintenant, je suis avec du café brésilien et éthiopien des gars de San Jorge Cooffee Roosters, à Saragosse, quelques fissures ! Le nôtre a été le coup de foudre. Au début, l'option la plus courante était d'utiliser des machines à expresso, mais pour prendre un expresso, les clients se rendent directement au bar. Quand j'ai décidé de prendre du café filtre, ils m'ont dit que j'étais fou ».
En outre, En bon Galicien, la liqueur de café ne manque pas et depuis quelques semaines il propose des packs petit-déjeuner à domicile. Pour l'été, des propositions de livres pour limonades et eaux aromatisées.
Yoli reconnaît qu'elle aimerait offrir un menu plus large, mais trouve certaines limites. "Je veux continuer à apprendre et beaucoup de gens m'ont suggéré d'ajouter plus de plats et de propositions, mais je suis ce que je suis : une tante qui vend du café à vélo", dit-elle. "J'ai aussi envisagé d'apporter du café dans les 26 villes du la municipalité, mais, C'est 170 kilos de KoffeeCleta !"
Son succès n'a pas manqué d'appels avec l'intention de franchisage. "J'y ai pensé, mais j'apprécie vraiment mon temps, et mon KoffeeCleta me donne assez pour vivre et continuer à voyager, je n'ai pas besoin de plus."
Un modèle économique inspirant, surtout à un moment où l'industrie hôtelière ne vit pas son meilleur moment et la crise sanitaire nous oblige à prendre de nouvelles directions. Yoli n'a pas de capacité limitée mais ni de limites tant qu'il s'adapte aux mesures sanitaires. Et l'optimisme et la joie, ce qui manque tant ces temps-ci.
"Ce Noël, j'ai porté un chapeau de lutin et un collier boule. Parfois, le désordre brun " dit-il en riant. Bien sûr, il est clair que son intention est de continuer à travailler à l'extérieur et celle de retourner dans un espace clos, même pas à distance pour le moment. Même s'il fait froid.
Ces derniers jours enneigés, Yoli a opté pour son arme secrète : Le MiniKoffeeCleta, un vélo qui tire un chariot de camping-car, plus adaptable aux routes verglacées et un éventuel aperçu de futures aventures. "Je continue à penser à de nouveaux projets, à me former en tant que barista, à améliorer mes vélos et, bien sûr, à continuer à voyager avec mon Dragona."
Sa prochaine étape sera de promouvoir l'idée d'emmener ce MiniKoffeeCleta dans le sud de l'Espagne. Mais ça ne le dérange pas encore. Yoli a déjà les options A, B, C, D et E prêtes.