Votre feuille de route quand la faim vous rattrape dans les rues du monde
"La plupart des aliments de rue n'ont rien à voir avec la sophistication ou la créativité, Cela a à voir avec le fait de gagner sa vie. C'est un travail difficile". Celui qui parle à Traveler.es est Matija Babic, de l'équipe de Atlas du goût, le web derrière de la carte qui rassemble la plus représentative de la street food au monde.
Et c'est qu'ils considèrent que la meilleure façon de connaître la culture culinaire est de le faire à travers la nourriture de rue. "Si vous voulez connaître le monde de la nourriture, vous devez d'abord connaître le monde de la cuisine de rue."
Ils sont dedans, en nous faisant avoir une représentation claire de ce monde basée sur ajouter constamment de nouveaux plats à votre base de repas, rendant votre carte continuellement mise à jour.
derrière la 458 références que la carte de l'alimentation de rue a actuellement sont les auteurs et collaborateurs qu'ils ont dispersés dans différents pays, leur propre recherche et documentation de chaque plat, ainsi que les apports sous forme de informations et photographies réalisées par les lecteurs. "Les gens aiment ça, surtout maintenant que Netflix popularise la cuisine de rue."
Dans TasteAtlas, ils ont commencé par les plus célèbres et reconnaissent que il leur est de plus en plus difficile de découvrir de nouveaux plats, "Ce qui signifie que nous avons le monde assez bien couvert."
Et parmi tant d'informations, des faits curieux arrivent. "Ce qui nous a le plus surpris, c'est la variété et le nombre de styles de hot-dogs américains qui existent. Il y en a tellement! Ensuite, il y a aussi le plat cambodgien d'araignées frites, généralement des tarentules, qui ont le goût d'un mélange de morue et de poulet. Nous avons également découvert que les péruviens mangent du cobaye entièrement rôti. Et que le hot-dog polonais (...) semble assez intéressant ».
En outre, cette carte est accompagnée d'un classement constamment mis à jour car il est élaboré avec les données des milliers de lecteurs qui votent périodiquement et avec le score qu'ils obtiennent de Google.