Derrière un hôtel particulier parisien, un temple japonais : c'est OGATA
OGATA est la nouvelle adresse située au coeur du quartier du Haut Marais et, nous présumons, il deviendra le favori du amoureux du japon . Le concepteur et restaurateur Shinichirô Ogata , déjà connu pour ses œuvres surprenantes à Tokyo, imagine ce spot poétique de l'art de vivre japonais, afin de partager les coutumes de son pays natal.
Pour ce faire, il a créé une création originale et exquise décor contemporain avec une apparence graphique et une palette de couleurs qui allie beauté et sérénité, offrant à ses visiteurs une expérience unique d'immersion totale dans le Coutumes et culture traditionnelles japonaises par les sens.
Ogata se cache derrière l'entrée discrète d'une jolie hôtel privé du Style classique du 17ème siècle . Il s'enorgueillit de ses 800 m² de décoration théâtrale géométrique répartis sur quatre niveaux, à l'esthétique épurée et minimaliste qui respecte la délicatesse japonaise.
Cuisine japonaise OGATA
Dès que vous entrez dans la grande porte en bois, vous pouvez respirer un ambiance zen plongé dans un grand silence. Il y reçoit un hall spacieux, lumineux et sobre avec de hauts plafonds et des murs recouverts de plâtre shikkui, dont les portes de cuivre mènent, sans crier gare et dans un jeu d'ombre et de lumière, à un atelier, un restaurant, une boutique ou un salon de thé.
LES BOUTIQUES DE THES ET WAGASHI
Met en valeur son calme et halo surround marqué par lui tonalité chaude de ses tomettes noires en terre cuite, ou ses éléments en bois de paulownia, cuivre ou pierre noire.
Leur comptoir à thé sélectionnez-en un spécimen succulent , produit selon les anciennes techniques japonaises. Dedans son Maître d'hôtel , avec attention, préparer des feuilles de sencha, gyokuro ou tisane, torréfiées et présentés dans des coffrets cylindriques soignés qui rappellent chazutsu , fait à la main.
Boutique de thé à OGATA
le magasin de wagashi , se concentre sur l'habitude de ce fine patisserie japonaise , quelques pâtisseries à base de pâte de riz ou de haricots rouges ou blancs , selon la saison, qu'ils trinquent fragilement enveloppés dans d'élégants écrins.
Avec des gestes raffinés et harmonieux, ils servent des bonbons comme les colorés hitokuchigashi , inspiré des anciens bonbons de fruits et de graines ; Les asanamagashi , viennoiseries fraîches à consommer dans la journée, comme maman daifuku, awa mochi (mochi de mil) ou chéri warabi ; Les higashi , la version « sèche » comme la monaka, une sorte de gaufrettes japonaises ; ou la Okoshi , riz soufflé croustillant.
Boutique Wagashi à OGATA
L'ATELIER
C'est un grand volume béton gris consacré à l'artisanat et savoir-faire traditionnel. Pour la réalisation de ses objets, les meilleures techniques d'antan ont été utilisées, obtenant un résultat actuel et durable , en équilibre avec la nature, qui assurera sa pérennité. R) Oui, propose des accessoires et ustensiles, de la céramique fine, de la verrerie, de la vaisselle, des vases à saké … pour embellir le quotidien.
L'atelier d'OGATA
LE RESTAURANT
Leur restaurant gastronomique se distingue par ses matériaux impressionnants tels que le béton et les bois francs et s'enroule autour d'un bar qui englobe la cuisine ouverte , créant une ambiance chaleureuse de convivialité.
Dans celui-ci, le Chef Kazuki Watanabe , Imaginer recettes subtiles , liant les produits régionaux français à l'esprit japonais. Ses menus, interprétation moderne de la cuisine familiale japonaise, proposent de délicieuses entrées telles que soupe au saké kasu avec huître et radis daikon vague salade de canard et poire au vinaigre noir . Préparez également lotte et artichauts frits sauce nanban; korokke , un type de croquette; yaki tamago ; bœuf grillé charbon binchotan; buri cuits dans de la sauce soja et de la purée de navets. Et pour les desserts des surprises avec une subtile crèche au matcha blanc.
Restaurant OGATA
LE BAR
Il est austère mais extrêmement sophistiqué et séduit par son allure moderniste intemporelle qui s'enorgueillit d'un beau bar de wengé . Sa spécialité est ses cinq cocktails conçus à partir liqueurs exquises à base de thé, de fruits ou de plantes , inspiré par les cinq sens.
LE BAR D'OGATA
LE SALON DE THÉ
Au sous-sol calme, se dresse sabo , orienté vers goûter , dominée par une atmosphère monacale particulière avec un souffle contemporain.
Son espace, qui évoque la éléments naturels , est présidé par une table centrale en jindaitamo , où ses hôtes se délectent des symboles de la pratique ancestrale de la cérémonie traditionnelle du thé.
Ils proposent une menu samajiki , un le thé de l'après-midi A la japonaise, où le wagashi se marie avec les thés et le sajiki, idéal pour découvrir les différentes variétés de thé. De plus, ils lanceront bientôt le Menu Hiruzen, et le asazen , des déjeuners végétariens, également accompagnés de thé.
Sabō, le salon de thé d'OGATA
LA GALERIE D'ART
Il est prévu pour milieu de l'année et exposera une large collection qui rassemblera de art de la table , en passant par des meubles ou d'autres pièces. Et chaque année, elle présentera une collection dédiée à une seule matière, à commencer par la laque, écologique et biodégradable.
Sayonara !
Adresse: 16 rue Debelleyme, 75003 Voir le plan
Programme: De 11h00 à 19h00 du mercredi au dimanche; Lundi et mardi, fermé.