Métamorphose vers la durabilité
Il y a déjà beaucoup de nouveaux hôtels sont nés durables , mais qu'en est-il de ceux qui travaillent depuis des années et qui veulent aussi le faire ?
Nous avons parlé avec Elena Totorica , directrice de l'Eco-Hotel Doña Mayor, ouvert en 2008 mais auquel elle arrivé en 2013. « Cet hôtel appartenait à une connaissance de ma famille et, après quelques années, il a voulu le vendre. j'avais 21 ans , j'étudiais l'administration et la gestion des entreprises, j'ai eu l'occasion de le gérer … et ma famille m'a soutenu.
Elena Totorica a commencé à diriger son hôtel en 2013
L'Eco-Hôtel Doña Mayor est en Fromista , dans la région Palencia de Tierra de Campos. C'est là qu'il va Camino de Santiago (chemin français) et c'est pourquoi ils ont traditionnellement eu de nombreux invités internationaux (avant la pandémie, les Français, Anglais, Allemands, Italiens et Américains représentaient 75 %) mais, depuis 2020, ils reçoivent surtout voyageurs locaux (Madrid, Pays Basque ou Asturies).
"Ce sont les gens qui apprécie beaucoup la nature et le patrimoine historique de la région (on ne se lassera jamais de dire que l'art roman de Palencia est un joyau), car bien que de l'extérieur, vous pensez que Palencia n'est que du blé Il a un potentiel énorme."
Elena, depuis qu'elle a repris les rênes de ce Hôtel de campagne de 12 chambres , a fait de petits grands changements d'une manière gratifiante (et nécessaire) vers la durabilité. Et il nous a partagé cette feuille de route sous forme de chronologie qui nous fait réfléchir et nous inspire :
2013
« Nous installons des distributeurs pour réduire les déchets généré par les commodités à usage unique, même si la transition n'a pas été facile du tout : pendant un an, j'ai dû revenir aux équipements traditionnels à cause des critiques. Nous n'y sommes pas habitués, mais nous devrions y réfléchir. Maintenant, nous n'utilisons que distributeurs et récipients en verre. Cette année-là, nous avons également créé un plan de recyclage des déchets : nous récupérons l'huile, nous séparons le plastique, le verre ou le carton et les déchets organiques les employés les prennent pour leurs animaux.
Les équipements traditionnels ont été retirés des chambres
2014
« Nous embauchons énergie électrique verte et nous construisons à la main le mobilier de la terrasse et une partie du restaurant du recyclage granulés usagés.
2015
« Nous installons panneaux solaires hautes performances pour chauffage de l'eau de l'hôtel, qui réduisent l'utilisation de énergie non renouvelable. A cette époque, il n'y avait pas d'éco-hôtels, mais il y avait des panneaux solaires. Avec la nombre d'heures d'ensoleillement qu'il y a à Palencia, cela n'avait pas de sens de ne pas utiliser cette ressource ».
2017
"Nous mettons arrosage automatique dans le jardin pour éviter une consommation inutile d'eau.
Elena Totorica
2019
« Nous installons des cheminées palettes supplémentaires , considéré énergie propre et renouvelable, dans les parties communes de l'hôtel en remplacement du chauffage traditionnel ».
2020
« Nous avons introduit plus de produits de la région dans notre petit-déjeuner : pain fabriqué à Frómista par une boulangerie traditionnelle de cinquième génération (Boulangerie Salazar), saucisses et fromages de la région, fruits de saison , gâteau maison… Et, comme commodités aussi cosmétiques bio que Lydia García , qui fait partie de l'équipe de l'hôtel (et qui dispense également des massages de réflexologie), fabrique avec des produits naturels, tels que lavande de jardin , sous sa propre marque, Mamie Ceiba ».
2021
« Nous avons signé un accord avec la Global Nature Foundation pour les faire connaître (sur les réseaux sociaux et dans l'hôtel lui-même, en invitant les clients à visiter les zones humides qu'ils conservent) et mener des actions pour récolter des fonds pour eux. Nous finalisons également un autre collaboration avec l'entreprise Reforestum pour offrir aux clients la possibilité d'acquérir des bouts de forêt pour compenser leur empreinte carbone. Celui qu'ils sont en train de planter est à Palencia, à Calahorra de Boedo.
Canal de Castille
Le grand défi actuel et permanent ? sensibiliser Elena nous raconte à quel point il est difficile de changer la mentalité des voyageurs : « même si beaucoup de clients ne veulent que Du jus d'orange , nous fabriquons des jus de saison, avec différents fruits selon la saison ».
Par conséquent, dans son menu du petit déjeuner , a intégré un message clair : « en consommant du jus de saison, le fruit est frais et plus durable, puisque pour sa commercialisation il est gaspiller moins d'énergie (transport, distribution et stockage). Nous conseillons de consommer un jus à chaque saison : au printemps et en automne, orange ; en été, la pastèque et en automne, la carotte et la menthe ».
Les palettes sont un incontournable du mobilier de jardin
L'offre d'activités locales, de proximité et liées à la valorisation du patrimoine et de la nature , au-delà des valeurs traditionnelles, est une autre des valeurs ajoutées et différenciantes de l'Eco-Hotel Doña Mayor. Quand Elena nous raconte tout avec son enthousiasme contagieux, la Castille de notre imaginaire semble différente. Merci aux jeunes entrepreneurs comme elle (Elena n'atteint pas 30 ans), La Castille en est déjà une autre.
« Nous proposons des visites producteurs locaux (aile Fromagerie Fromista ou aux caves traditionnelles de Torquemada), au centre d'interprétation de Santoyo Palomar et aux itinéraires des pigeonniers, promenades en bateau électrique (écologique) à travers le canal de Castilla, excursions pour voir les étoiles au monument Starlight à San Pedro Cultural à Becerril de Campos ou visiter la ville de Herrera de Pisuerga et son centre d'interprétation du crabe de rivière ou sa salle de classe archéologique.
Jus de fruits de saison pour le petit déjeuner
Aussi des sports, comme le canoë-kayak (avec Natural Active Tourism), la randonnée le long du Camino de Santiago et le Camino Lebaniego Castillan et le Canal de Castilla, qui est une autre des revendications, ou l'observation des oiseaux avec WilexTours, ainsi que le vélo avec Sendalibre Cycling&Tours, car le Itinéraire 1 de Eurovelo passe par ici ». L'Eco-Hotel Doña Mayor a le label Bike Friendly ou des chargeurs pour vélos électriques.
Champs de blé Fromista
Ici, la connexion et l'engagement envers la nature font partie de l'essence. L'Eco-Hotel Doña Mayor est également Starlight Accommodation : « Nous avons adhéré à la Déclaration sur la défense du ciel nocturne et le droit à la lumière des étoiles, garantissant ainsi que nous voulons le protéger de la pollution lumineuse. Il s'agit aussi de promouvoir l'astronomie à travers des activités et du matériel (jumelles, télescope...).
Nous nous vous proposons une rencontre sur l'astrotourisme à chaque saison de l'année, avec des activités pour tous les publics, des observateurs experts aux personnes qui n'ont jamais observé le ciel ».
Elena a plus d'idées que de minutes dans la journée. Maintenant c'est aussi Vice-président de l'Association Nationale du Coliving et du Coworking.
"Nous favorisons l'adaptation d'espaces de *coworking* en hébergement rural pour lutter contre le dépeuplement, générant possibilités de logements flexibles dans les villages, des espaces de travail collaboratifs et, en général, un approche de la vie rurale aux personnes qui veulent télétravailler d'ici ». En fait, vous avez déjà offres de séjour coliving disponible sur le net.
Détail d'une des chambres
L'Eco-Hotel Doña Mayor est ouvert de mars à novembre, mais sa philosophie durable se poursuit tout au long de l'année. " Je veux montrer que si un petit hôtel rural avec peu de ressources peut le faire, tout le monde le peut ». Pouvons.