A mi-chemin entre Madrid et Badajoz se trouve la réserve de biosphère La Siberia
Il y a un endroit où l'Estrémadure s'éloigne des clichés pour devenir un environnement aux valeurs naturelles uniques, avec un patrimoine culturel spectaculaire et une gastronomie qui surprend constamment. La réserve de biosphère sibérienne est l'Estrémadure, mais comme vous ne l'avez jamais imaginé.
Presque à mi-chemin entre Madrid et Badajoz s'étend un territoire de prairies, de réservoirs et de montagnes ; de chênes, de châteaux rocheux et de villes chargées d'histoire. Ce sont les terres de la réserve de biosphère La Siberia, une zone de valeurs naturelles inhabituelles qui surprend constamment le voyageur.
Une zone de valeurs naturelles inhabituelles qui surprend constamment le voyageur
Parce que dans En Sibérie, on ne peut s'attendre qu'à l'inattendu. Ici le paysage changeant, capable de se transformer en quelques kilomètres vous transportant des montagnes aux plaines, des villes chargées d'histoire aux hameaux isolés, vous accrochera kilomètre par kilomètre, détour par détour de chacune de ses routes ; vous convaincre à chaque étape que vous traversez un endroit qui ne ressemble à aucun autre.
Ici, sur le territoire de la réserve de biosphère, deux mondes convergent. Au nord les montagnes de Tolède, au sud les immenses plaines du Guadiana. Et au milieu, entrant en Castilla-La Mancha comme un coin, une région qui ajoute des éléments de ces paysages pour façonner un caractère qui la différencie de toute autre région.
VERT ET BLEU
Ce sont les couleurs qui dominent le paysage sibérien, celles qui définissent les valeurs qui lui ont valu la reconnaissance en tant que réserve de biosphère, un territoire aux valeurs naturelles particulièrement préservées, où se succèdent réservoirs, pâturages, montagnes et terres agricoles parsemées de petites villes.
Vert, car dans une grande partie de la réserve la forêt est reine. Il suffit d'escalader l'une des collines, de grimper aux belvédères et aux châteaux construits sur les sommets pour découvrir à quel point cela est vrai.
Le vert et le bleu sont les couleurs qui dominent le paysage sibérien
Bleu, parce que Badajoz est la province de l'intérieur avec le plus de kilomètres de côtes, la douce côte dans ce cas. Et La Siberia, avec le fleuve Guadiana et ses cinq réservoirs, y est pour beaucoup.
Le territoire de la réserve est une succession infinie de petites mers intérieures avec des îles, des caps et des baies où la plage, les sports nautiques et les restaurants pour profiter du coucher de soleil reflété dans l'eau trouvent un emplacement parfait. Une baignade, un cours de voile puis un cocktail dans un bar du bord de mer, bien qu'à 400 kilomètres de la mer ? À La Siberia, tout est possible.
LA FORÊT INFINIE
Les prairies de la plaine se referment peu à peu, partageant l'espace avec les cistes et les plantes aromatiques, au fur et à mesure que l'on se dirige vers les montagnes. Les oliviers et les arbres fruitiers sont laissés pour compte, tandis que les vallées sont fermées par la végétation à mesure qu'elles montent à travers les montagnes. Le paysage change presque à chaque pas.
C'est le cadre idéal pour découvrez des habitats préhistoriques ou des dolmens cinq fois millénaires à travers des sentiers de randonnée. Du castro del Muro, près de Helechosa de Los Montes, aux peintures rupestres de La Panda, à Herrera del Duque, et de là au Cerro de La Barca ou à l'impressionnant site de Lacimurga, traversant des milliers d'années d'histoire sur chaque sentier.
Le paysage change à chaque pas
Bien que le joyau de la couronne soit le dolmen de Valdecaballeros, un tholos mégalithique exceptionnel qui permet également de mener des activités d'archéoastronomie.
La forêt cache cependant bien d'autres surprises dans la réserve de biosphère sibérienne. Il est découvert par ceux qui y pénètrent à la fin de l'été pour profiter d'un spectacle unique : le beuglement du cerf. Mais aussi qui arpente ses sentiers en automne vers le chasse aux champignons sauvages , qui choisit l'un des de nombreux itinéraires VTT ou qui parcourt des chemins tranquilles comme la route du pèlerinage vers Guadalupe, le Collado de los Alguaciles ou le Sendero de La Muela, au cœur de la réserve de chasse régionale de Cíjara.
Ou, peut-être déjà au printemps, qui errer sans but en identifiant les plantes sauvages qui autrefois guérissaient et rassasiaient la faim, une manière d'aborder le passé de la région à travers sa nature.
Des forêts qui atteignent les portes de des villes comme Helechosa de los Montes, Villarta de los Montes ou Fuenlabrada de los Montes ; qui grimpent les pentes, qui s'accrochent aux rochers survolés par les vautours, les aigles et les faucons et ils deviennent des scénarios uniques pour l'observation des oiseaux.
Le joyau de la couronne est le dolmen de Valdecaballeros, un tholos mégalithique exceptionnel
LA SIBÉRIE LA PLUS CONFORTABLE
Tout n'est pourtant pas des paysages sans fin, des perspectives qui se perdent dans l'horizon et des horizons sans fin. La réserve de biosphère est aussi un lieu de vie. C'est justement l'une des grandes valeurs de cette figure de protection : la capacité à allier valeurs naturelles et action humaine durable et respectueuse de l'écosystème.
C'est quelque chose que le voyageur découvre en passant par Fuenlabrada de los Montes, où le miel est une source de travail depuis des siècles mais aussi une culture. Ou quand il se promène dans les rues de lieux comme Puebla de Alcocer, Villarta de los Montes ou Tamurejo, dédiés au travail des champs.
Ce sont des villes tranquilles, où le quotidien côtoie l'extraordinaire, avec des châteaux comme Herrera del Duque, avec des couvents comme La Visitación à Puebla de Alcocer ou des églises comme Altagracias à Helechosa. Des lieux où l'on peut se laisser aller, sans se presser, pour s'imprégner de l'ambiance à chaque pas.
Des lieux où l'on peut découvrir des places, des recoins où l'histoire semble s'être cristallisée ; des chapelles, des ruelles, des perspectives qui s'ouvrent brusquement vers la forêt, vers un château au sommet d'un piton ou vers un réservoir. La surprise, ici, est peut-être juste au coin de la rue.
Les villages de la réserve de biosphère La Siberia sont aussi l'endroit idéal pour s'immerger dans une gastronomie unique, dans des plats aux noms qui résonnent d'anciens échos, des élaborations qui ne sont pas connues à quelques kilomètres de là. Des spécialités qui, à l'occasion, peuvent être découvertes dans une seule ville.
La cuisine de chasse est reine. Il ne pouvait en être autrement dans un lieu qui, comme celui-ci, respire la nature. Ragoûts, civets et viandes séchées coexistent, au menu des maisons de bouche, avec des recettes telles que l'escarapuche de poisson Peloche, un seul plat. Ou des viandes qui peuvent être dégustées, par exemple, à Herrera.
Des villes tranquilles, où le quotidien côtoie l'extraordinaire
cherchons Fromage Castilblanco, déjà cité il y a plus d'un siècle parmi les plus célèbres d'Espagne, et explorez Soupes sibériennes : tomate, ajoblanco sibérien. Ou découvrez pourquoi les migas sont, ici, quelque chose de très spécial.
Et il faut bien finir par laisser place au sucré, une des grandes richesses culturelles de la réserve ; un livre de recettes qui s'adapte à l'année et qui change au fil des saisons avec des douceurs liées aux fêtes et qui se transmettent de génération en génération d'époques dont le souvenir n'est plus conservé.
Candelilla, chaquetías, bodigos, sepulturas, joints, amandes, queues de courgettes… Des noms qui évoquent d'autres temps et qui ont su perpétuer une tradition qui puise ses racines dans un passé multiculturel, dans des villes qui ont traversé la zone de transit ou s'y sont installées pour contribuer à leur culture.
La réserve de biosphère sibérienne est bien plus que la nature. C'est un territoire avec une culture fascinante dans laquelle il n'y a ni précipitation ni surpeuplement ; un espace qui s'éloigne des clichés à force de personnalité, capable de surprendre avec des paysages, des monuments et des saveurs. C'est un monde à petite échelle, un lieu ancré dans la surprise qui reste à jamais avec ceux qui le traversent, pour leur rappeler que des lieux inattendus existent encore et qu'ils sont là, plus proches qu'on ne l'imagine.