On défie Eneko : quel est votre menu parfait ?
Nous avons inauguré le Traveller Challenge avec Begoña Rodrigo, puis ce fut le tour de Paco Morales. Aujourd'hui, nous apportons le défi le plus gastronomique de Condé Nast à Eneko, notre bien-aimé Eneko Atxa. Chef à ** Azurmendi ** (quel espace, pour l'amour de Dieu) à Larrabetzu, trois étoiles Michelin, récompensé par le prix du restaurant le plus durable au monde par le magazine World's 50 Best (où il se classe également n ° 19) et plus de tout ça, le gars le plus gentil et le plus affectueux de la planète gastronomique. Nous le voulons très fort.
FRANCE 2009 - PARIS
Lors d'une visite en France, un pays avec une grande culture gastronomique, j'ai visité un grand restaurant, L'Astrance par le chef Pascal Barbot. Pascal nous a offert un excellent dîner dont je me souviens encore parfaitement. je soulignerais le Plat d'aubergines et de misho . Il est extraordinaire de voir comment il fait ressortir l'expression maximale d'un produit "humble" comme l'aubergine, ainsi que les nuances qu'il obtient avec le misho sont incroyables.
Salle de l'abstrance
MEXIQUE 2012 - MEXICO
Le Mexique est un pays très intéressant où j'ai de grands amis. Lors d'un voyage dans ce pays, nous avons dîné au restaurant **Pujol** du cuisinier Enrique Olvera . Un dîner sensationnel que j'ai beaucoup apprécié et que je garde toujours dans ma mémoire le plat taupe noir . Un plat qui le définirait comme saveur, texture, tradition et modernité, c'est-à-dire la définition de plat/pays.
plat taupe noir
THAÏLANDE 2013 - BANGKOK, PHUKET
J'ai adoré découvrir la street culture thaïlandaise, notamment à Bangkok où les gens mangent généralement dans la rue . Une façon différente d'apprécier la nourriture, ses odeurs et ses saveurs, ainsi que ses textures. Cela me fait plaisir de voir qu'il y a des sociétés qui vivent autour de la nourriture. je ne dois pas oublier le soupe de porc , qu'on ne trouve pas dans les restaurants, on en trouve dans n'importe quel étal de rue, et c'est à mettre la Thaïlande dans la bouche.
SINGAPOUR 2014
J'aime beaucoup Singapour, pour son ordre, la diversité des cultures que je peux trouver dans cette ville, la magnifique qualité des produits, des restaurants et des hôtels, ainsi que l'ambiance calme et détendue. Lors de ma dernière visite, j'ai dîné au restaurant André par André Chiang . J'ai vraiment apprécié cette expérience culinaire. je l'ai aimé le plat de maïs en différentes textures . Un concept très intéressant pour la façon dont il tire autant d'un seul produit.
André, une expérience gastronomique
HONG-KONG 2014
Lors de la visite à Hong Kong, j'ai eu l'occasion de dîner au restaurant ** Amber **, dirigé par le chef Richard Ekkebus. Une cuisine très intéressante saveurs profondes, personnalité marquée par Richard dans lequel je soulignerais le plat hérisson et caviar , pour être une icône de la maison. Il est élégant, techniquement parfait et très très savoureux.
Plat hérisson et caviar
JAPON 2015 -TOKYO
Lors de ma dernière visite à Tokyo, j'ai eu l'occasion et la grande chance de pouvoir goûter **les délices du grand Jiro Ono**. Une expérience unique et spectaculaire. Je me souviens surtout, sushi bonite fumée . C'est le plat / snack fumé le plus élégant que j'aie jamais goûté.
ÉTATS-UNIS 2015 - NEW YORK
Cette année, profitant d'une visite d'affaires, j'ai eu l'occasion de dîner au Onze Madison Park par le chef Daniel Humm. Un restaurant très intéressant où nous avons eu une expérience culinaire sensationnelle. Un restaurant élégant et ludique, avec une cuisine extraordinaire au niveau technique et des saveurs , et cela vous fait vous sentir chez vous. J'ai beaucoup aimé tous les plats mais je retiens surtout le plat de canard au miel et lavande . Un plat, tout simplement parfait, élégant et savoureux.
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Canard au miel et lavande