Comment le chef Diego Guerrero se déconnecte-t-il ?
« Je suis moins productif si je passe la journée à travailler. J'ai appris qu'il est super nécessaire de quitter la cuisine pour y retourner" . C'est par cette affirmation aussi brutale qu'évocatrice que commence le petit voyage que Diego Guerrero propose aux spectateurs. Un dépaysement qui, dans son cas, ne signifie pas prendre les valises, mais dégainez votre guitare ou allumez les haut-parleurs et laissez l'esprit voler par lui-même. Les accords, les mélodies, les ostinatos et le jeu de timbres de la musique sont son véritable plan , votre billet vers n'importe quel autre lieu où vous pourrez réfléchir, vous évader du quotidien et vous réinventer en tant que créateur.
Tout ce processus n'est pas juste un autre fétiche puisque cet artisan primé des ingrédients et des mélanges a joué dans l'une des catharsis les plus exemplaires de l'histoire récente de la cuisine espagnole. C'est en 2014 qu'il décide de quitter sa zone de confort et les deux étoiles Michelin qu'il détenait dans l'un des restaurants les plus traditionnels de Madrid, le club Allard, pour se ressourcer et se lancer dans l'aventure personnelle de DSTAgE . "Nous avons réalisé que pour nous améliorer, nous devions quitter le restaurant, chercher l'inspiration et repartir de zéro", explique Guerrero. Deux ans plus tard, la récompense d'être reconnu, une fois de plus, avec deux étoiles du Guide Rouge montré que l'impasse en valait la peine.
Tout au long de cette pièce documentaire soignée, Diego Guerrero souligne l'importance de sa voie d'évacuation particulière : "J'écoute toujours de la musique", dit-il avec un sourire . Une réalité que tous ceux qui ont travaillé avec lui ou qui ont simplement voulu se rapprocher de sa silhouette ont vécu. Et c'est que l'une des anecdotes les plus répétées dans les interviews, les séances photo et les réceptions, c'est quand les gens lui demandent de baisser le volume et de "revenir" sur terre. "J'ai besoin d'une bande son autour de moi" se justifie avec beaucoup de sympathie depuis le salon de sa maison. De cette façon, il définit la présence constante de cet art dans sa vie, non pas comme le protagoniste d'un moment de repos, mais comme le meilleur compagnon à la fois pour créer et pour maintenir le rythme de travail dans sa cuisine.
Un autre aspect de la personnalité amusante de Diego Guerrero qui se révèle est à quel point il est drôle lorsqu'il raccroche sa veste de chef. "J'aime sortir, j'aime déconnecter, je pense que c'est nécessaire" Ajouter. Ainsi, il est heureux et insouciant d'écouter un concert ou, tout simplement, de trinquer avec un cocktail au rhum Zacapa dans lequel il démontre que les bonnes boissons ne sont pas seulement présentes dans la cave et le bar de son temple à Madrid. Une personnalité bouleversante et créative qui a surpris Kamilla Seider, chef-animateur de cette série : "Diego est encore plus cool que je ne le pensais", dit-il.
Avec L'art du ralenti , Ron Zacapa révèle que derrière chaque concept gastronomique créatif, il y a non seulement des heures d'effort, mais aussi du temps, de la réflexion et de l'inspiration. Autrement dit, les choses ne peuvent pas être faites à la hâte. Un concept qui est à la base de son processus de création depuis cette distillat guatémaltèque , l'un des meilleurs rhums au monde, est créé en combinant d'excellentes matières premières avec un vieillissement soigneux. Et c'est que pour obtenir cette saveur unique et gourmande, Rhum Zacapa Il est issu de la première pression de la canne à sucre, plus connue sous le nom de miel vierge, et vieilli à plus de 2 300 mètres d'altitude, dans ce qu'on appelle "Maison des Nuages", en utilisant des fûts qui ont précédemment vieilli Bourbon, Pedro Ximenez et Jerez.
_ Toutes les vidéos de ce projet sont visibles sur le site Web de Ron Zacapa et mettent en vedette ces génies culinaires. _*