Restaurant de la semaine : Paste ou la gourmandise de Bangkok
Jusqu'à il y a une dizaine d'années, le panorama culinaire de Bangkok Cela se résumait grosso modo dans stands de nourriture de rue pour les locaux ou les visiteurs intrépides et les restaurants plus ou moins luxueux – et désespérément sans conséquence – pour les touristes et l'élite locale. Peu d'établissements transversaux qui ont brisé cette frontière presque infranchissable . Il était fastidieux pour le Thaïlandais de traiter avec un client étranger qui requis des plats moins épicés et gras et le résultat était invariablement une fausse cuisine , une sorte de pastiche de la cuisine thaï accommodée pour les palais les plus engourdis.
Mais en Asie tout se passe à une vitesse folle et, surtout au cours des cinq dernières années , le paysage a radicalement changé : Bangkok a été peuplé de restaurants modernes et avec des investissements confortables qui proposent une cuisine asiatique sans complexes et, en même temps, elle a été envahie par les cuisines régionales.
Ce furent d'abord celui du nord, celui de chiang mai , plus élégant et raffiné. Plus tard celui d'Isan, humble et puissant à parts égales, puis vint le boom du cuisine du sud , son lait de coco et ses extrême épicé . Dans tout ce phénomène et dans l'évidence "Singapour" que la ville souffre, on peut encadrer l'irruption de lieux tels que pâte et la cuisine de Bee Santongun et l'australien Jason Bailey.
essayer de préserver la authenticité des saveurs locales , ont atteint un cuisine extrêmement raffinée qui plonge dans chacun des ingrédients pour que rien ne manque et que rien ne heurte le palais de manière significative. Des plats absolument magistraux comme l'omelette aux 31 saveurs – presque soufflée – au crabe des îles Fraser et sauce chili, une version très raffinée et éthérée de la omelette classique au crabe qui se mange dans la rue popularisé par Jay Fay.
Ou la Kalee Ped , la révision d'un classique Curry de canard laotien , qui est une question d'équilibre et l'un des meilleurs currys que vous puissiez essayer en ville, et coquilles Saint-Jacques en salade avec mangoustan frais, citronnelle, peromia, noix de coco jeune et amande sauvage thaïlandaise . Harmonie pure. Le tout dans une salle à manger élégante et formidablement lumineuse, avec un service impeccable et cette convivialité thaïlandaise endémique.
Cocktails précis et vins du monde . Les prix des capitaux européens ont été le prix à payer pour tant d'excellence. Dites adieu au vieux Bangkok : le nouveau frappe aux portes de l'Olympe.
Adresse: 999 Phloen Chit Rd., Bangkok Voir la carte
Téléphone: +66 2 656 1003
Programme: Du lundi au dimanche de 12h00 à 14h00 et de 18h30 à 23h00.
Prix moyen: 900 – 1 000 THB par personne