Carte illustrative au Centro Interpretativo da História do Bacalhau, Lisbonne.
Beaucoup de choses ont changé dans la célèbre et toujours bondée Praça do Comércio de Lisbonne. Pour commencer, pour la première fois depuis de nombreuses années, il est désormais possible de se promener sous ses arcades historiques sans avoir à esquiver des hordes de monde, mais c'est aussi que, dans l'un de ses coins, ils viennent d'inaugurer le Centro Interpretativo da História do Bacalhau, un lieu où l'on peut tout apprendre sur ce poisson connu au Portugal comme le « pain des mers », mais aussi pour profiter d'un univers de textures, de saveurs et de préparations.
Dès que vous entrez dans le bâtiment, précédemment occupé par le célèbre Café Central de Lisboa, vous entrez dans la zone de la boutique et du restaurant. impressionnant à voir l'énorme variété de types de conserves qu'il y a en vente sur les exposants, pour quelque chose On dit que tout est utilisé à partir de la morue, même ce que contient son estomac lorsqu'il est pêché, qui est réutilisé comme appât pour de nouvelles prises. On y trouve aussi des céramiques, des livres de cuisine et des cadeaux en tous genres liés à ce poisson migrateur.
Zone de magasin du Centro Interpretativo da História do Bacalhau, Lisbonne.
Le centre de l'espace est occupé par un étal typique de morue séchée, équipé de sa balance à l'ancienne, de son couteau spécial aux allures de guillotine et de son comptoir en verre pouvoir choisir le produit avant de l'acheter. Autour de lui se trouvent les tables de son restaurant Terra Nova Mercearia (il y en a un plus formel attaché aux installations), où déguster des petiscos typiquement portugais : pasteis da bacalhau en miniature, salade de poulpe ou saladinhos pour se mettre en appétit, le tout bien arrosé d'un vin Regiâo de Lisboa.
Une fois le billet payé et les tourniquets du centre d'interprétation passés, un parcours éducatif et interactif commence dans lequel parcourez les histoires les plus épiques du Portugal: la découverte de Terre-Neuve et les campagnes de pêche à la morue menées par les Portugais dans les mers glacées de l'Atlantique Nord.
La visite commence au rez-de-chaussée par un gigantesque livre d'aventures dans lequel les exploits de A Saga de bacalhaueiros sont poétiquement projetés qui ont été jetés dans les mers froides de Terre-Neuve et du Groenland et se poursuit dans une salle intitulée O Adeus, qui rappelle le rituel avec lequel ces héros de la pêche ont été salués par leurs proches sur les quais.
Livre interactif au Centre d'interprétation de l'histoire de Bacalhau.
En chemin, on retrouve sur les murs des représentations de peintures célèbres de l'Histoire de l'Art dans lesquelles les personnages principaux ont été remplacés par des morues et des peintures avec des photographies anciennes, ainsi que d'autres interactives dans lesquelles les images se succèdent pour rendre la visite plus agréable.
Attire l'attention l'expérience immersive Dóri, qui porte le nom des petits bateaux traditionnels dans lequel les pêcheurs se jetaient à la mer et qui recrée à la fois le martèlement des vagues contre la proue et les basses températures qu'ils ont dû endurer.
Continuez le voyage historique en sachant un peu plus sur le surnommé La flotte blanche portugaise , qui pendant la Seconde Guerre mondiale a dû peindre ses navires dans cette couleur neutre contre les dangers de la redoutable "guerre sous-marine", et se poursuit par une démonstration divertissante qui décrit ce que c'était être à bord d'une campagne de pêche à la morue, qui pourrait durer jusqu'à six mois en mer.
Salle intitulée A Frota Branca, au Centre d'interprétation de l'histoire de Bacalhau.
Au premier étage le récit devient beaucoup plus gourmand, puisque, assis à une table interactive, on « déguste » avec les yeux –sous forme d'images qui apparaissent sur nos assiettes– l'importance de la morue dans l'alimentation du pays, ainsi que sa proéminence à des dates importantes du calendrier portugais, comme Noël et Pâques. Tout en étant à la télé dans la 'salle à manger' Plusieurs chefs portugais de renommée internationale énumèrent les bienfaits de la morue dans leurs recettes.
Car, comme nous le rappelle l'Encyclopédie de la morue, il y a plus de mille façons de préparer ce poisson qui est un symbole de la gastronomie portugaise, de la culture populaire et de l'identité nationale.
Expérience immersive Dóri, au Centre d'interprétation de l'histoire de Bacalhau.
D'autres sont les curiosités qui illustrent notre voyage par le centre d'interprétation, dans certains cas imprimés sur des affiches en forme de morue séchée qui pendent dans l'espace imitant le processus par lequel le poisson est séché sur des structures en bois en plein air au bord de la mer (stockfisch): la morue est un animal carnivore, elle peut vivre plus de 20 ans, le calmar est utilisé comme appât, le Portugal consomme 20% de tout le cabillaud pêché dans le monde...
Aussi il y a un drôle de mur avec des dictons portugais dans lesquels la morue a été intégrée dans la phrase pour véhiculer un concept complet : "Para quem bacalhau basta..." ('tu ne mérites rien de mieux'), "Maigre comme le bacalhau suédois..." (quelque chose comme 'il n'a ni chicha ni citron') ou "Ficar em agua de bacalhau…" (semblable à "il est resté dans l'eau de bourrache").
L'une des peintures du Centro Interpretativo da História do Bacalhau, Lisbonne.
La visite se termine en tenant compte du moment actuel, dans lequel la pêche à la morue est beaucoup plus contrôlée, parce que nous avons enfin compris que les ressources de la mer ne sont pas illimitées. Et faire réfléchir le visiteur sur la répercussion que changement climatique sur le comportement de certaines espèces, dont le Gadus morhua, également connu sous le nom de morue commune, morue de l'Atlantique ou morue de Norvège.
Adresse: Terreiro do Paço, Torreão Nascente, 1100-148 Lisbonne Voir la carte
Téléphone: (+351) 218 877 395
Prix moyen: 4€