"La campagne, cet endroit où les poules rôdent crues"
"La campagne, cet endroit où les poules rôdent crues" . Il viendra un moment où nous arrêterons de citer Cortazar , mais ce moment n'est pas encore venu. Ainsi parlait l'écrivain dans l'histoire Lucas, ses méditations écologiques dans lequel il réfléchit sur les flirts des citadins avec la Nature. Si Cortázar avait visité La Dehesa Biodynamique aurait confirmé qu'en effet, dans ce coin du Serranía de Ronda , tous les animaux courent crus.
Définir La Dehesa Biodynamique ce n'est pas facile. La définition objective est projet agroécologique qui permet une approche directe de la Nature ”. Très bien. C'est ne rien dire et tout dire. Allons un peu plus loin. C'est une expérience qui se déroule en montagne, À 30 kilomètres de Ronda et à une heure et demie de Séville et Malaga , qui vous permet de vivre quelques heures comme si chevaux, poules, moutons... étaient à vous et que vous preniez soin d'eux, comme si la campagne que vous voyez était votre mode de vie. C'est comme si, pendant un temps, vous aviez une grande ferme et que vous vous en promeniez lentement, accompagnant les animaux à leur rythme, prenant soin de leur sol et venant y chercher la nourriture de la journée. Il est " La nature pour les nuls ”. Celle-ci prend la forme de visites de plusieurs heures, aboutissant à un petit-déjeuner, un apéritif ou un déjeuner face à la Sierra de Grazalema . Ni plus ni moins.
Nous savons peu de choses sur le voyage du futur, mais nous savons quelque chose : ce sera transformateur ou ce ne sera pas. Le voyage positif, celui que nous regardons, aspire à changer quelque chose à l'intérieur. Il n'est pas nécessaire de modifier les fondations de notre vie, seulement d'en déplacer quelques meubles. D'une visite à la Dehesa, vous repartez en comprenant d'où viennent les aliments biologiques que nous achetons dans les magasins et les supermarchés Oui comment les animaux sont élevés en liberté . A la fin de la visite, on a goûté qu'un autre mode de vie, plus lié à la Nature, est possible. De plus, tout bon voyage transformateur doit faites-le de la durabilité, de l'authenticité et du plaisir . Il n'y a pas d'apprentissage s'il se fait sans respect de l'environnement et sans s'amuser. Cette visite à La Dehesa Biodinamic répond à ces exigences. Vérifiez, vérifiez et vérifiez.
Si Cortázar avait visité la Dehesa biodynamique, il aurait confirmé qu'en effet, dans ce coin de la Serranía de Ronda, tous les animaux courent à cru
Ce projet est né en début d'année mais le confinement l'a stoppé. Maintenant, revenez en force : l'automne est parfait pour faire cette visite. Il est frère d'un projet connu sur ces pages (ou écrans) : Donaira . Ils ont tous les deux en commun leur engagement envers la durabilité, avec l'agriculture biodynamique et suivant les principes de la permaculture . Et c'est la première chose qu'ils vous disent lorsque vous visitez la Dehesa. Ici, la terre est le protagoniste et celle qui donne le ton.
Ici la terre donne le rythme
Ces 700 hectares de terrain sont une fabrique de vie : ici l'huile d'olive extra vierge est fabriquée , d'ici vient le vin bio qui est ensuite pris lors des dîners d'hôtel, le foin est semé , sont récoltés amandes . Aussi les animaux sont élevés en liberté et des espèces menacées comme le vache pajuna . C'est un système plein d'équilibre dans lequel tous les éléments sont en constante interaction, « comme un corps humain », nous disent-ils. Lors de la visite à La Dehesa, on apprend que tout a un impact sur tout, que ce que mangent les animaux est ce que nous mangerons, que la lune influence les récoltes, que vous n'avez pas à forcer la terre et que chaque animal, aussi petit soit-il, a sa fonction . Tout vous pousse à vous mettre en faveur de la Nature et de ses rythmes. et en chemin Gloria, qui guide la visite et l'une des personnes qui connaît le mieux ces domaines , parle de rudolf steiner , idéologue de l'agriculture biodynamique et Marie Thoune , dont le livre Calendrier de l'agriculture biodynamique est suivie pour préparer les composés qui alimentent le sol. Note mentale : en savoir plus à leur sujet.
Les animaux sont la vedette de la visite et, de tous, les chevaux , qui occupent le devant de la scène ; Ils sont trop beaux pour passer inaperçus. A la ferme là 90 chevaux lusitaniens qui sont élevés à l'état sauvage. Diego est un jeune homme souriant qui les caresse tous les jours pour qu'ils n'aient pas peur des gens. Il vous encourage à le faire, même s'ils peuvent imposer à n'importe qui. « Il n'y a rien de mal ? Qu'est-ce qu'ils te calment ? », dit-il. Effectivement: quelque chose se passe avec ces chevaux qui vous laissent détendu et connecté . Être avec les poules et ramasser leurs œufs est quelque chose que, a priori, l'Occidental moyen ne fait pas, mais cela en vaut la peine. Acheter des œufs au supermarché ne sera plus jamais pareil ; après cette visite nous ne servirons pas n'importe qui. Mais nous ne voulons pas trop en dévoiler : il vaut mieux se rendre à cet endroit vierge. Nous révélons que la visite se termine par un petit-déjeuner, une collation ou un déjeuner , ce dernier conçu par le Le chef suédois Friedrick Andersson . C'est à ce moment que l'expérience se termine.
Quelque chose se passe avec ces chevaux qui vous laissent détendu et connecté
Dans cette même histoire un certain Lucas , Cortázar, un citadin impénitent écrit timidement : « Un paysage, une promenade dans les bois, un plongeon dans une cascade, un chemin parmi les rochers , ils ne peuvent nous combler esthétiquement que si nous sommes assurés de rentrer chez nous ou à l'hôtel ». Ici, j'aurais vu ce vœu exaucé car, après quelques heures à la campagne, on peut terminer la visite par une nuit à La Donaira . Ce sont des expériences indépendantes (vous pouvez visiter la Dehesa sans dormir à l'hôtel et vice versa) mais si elles sont faites ensemble, elles s'emboîtent. Ce qu'on y mange tous les soirs vient du champ visité . Andersson et son équipe le parcourent chaque jour comme s'il s'agissait de leur supermarché.
À La Donaira, il n'y a pas de télévision, il y a des fenêtres . Coca-Cola est bio et, miraculeusement, il a très bon goût. Les clés des chambres ne sont pas utilisées, car c'est comme si un ami vous invitait chez lui. La piscine est à l'eau de source; avant l'ère pré-Covid elle était filtrée par les mêmes pierres. Maintenant, il subit un autre processus, mais l'effet est le même. Si vous demandez une infusion de camomille, ils vous regarderont et diront : « Une camomille ? Laisse-moi aller au jardin médicinal et te cuisiner quelque chose de meilleur.”.
Huile Biodynamique Dehesa
Ce lieu semble inventé pour une époque où l'on recherche les grands espaces, le contact direct avec la Nature et apprendre en s'amusant. Aussi, jamais au cours de ce siècle n'avons-nous autant idéalisé la campagne, oui, cet endroit où les poulets (ici, les poules) errent crus.
*La Dehesa Biodynamique propose des visites en plusieurs langues de 3 ou 4 heures et une spéciale appelée "Les dimanches en famille". Plus d'infos sur votre site.
Chou-fleur de la Dehesa Biodynamie