Il y a Ségovie derrière l'aqueduc
Devant le Mesón Cándido, des courses, des cours et des manières de voir le monde marchent quotidiennement . J'ai moi-même, lors de différentes visites, croisé des membres de la famille royale, des footballeurs au ballon d'or, des actrices hollywoodiennes, de nombreux japonais, une autre bonne poignée d'agriculteurs à la retraite, des groupes d'indiens et d'africains en robes multicolores, des communions, des excursions scolaires ...
Ségovie, à partir de l'aqueduc, est une machine touristique bien huilée - avec de la graisse de cochon de lait - qui reçoit et dit au revoir chaque jour à de grands volumes de visiteurs qui viennent chercher la ville qui ne change pas : le site roman du patrimoine mondial, l'Alcázar ou la cathédrale. Les mêmes endroits qui passent un peu inaperçus aux Ségoviens, qui, par exemple, habitent rarement la Calle Real (celle qui va d'Azoguejo à la Plaza Mayor), mais la parcourent en permanence. Ils vivent dans une ville spirituellement plus proche de Madrid que de Valladolid, étonnamment actif sur le plan culturel et avec un esprit quotidien déstressé et enjoué , fabriqué, avec le perfide Segovian constipé, dans le ciel de la Sierra. Une partie de cette Ségovie, quotidienne et extraordinaire, est ce qui est présent dans cette sélection de choses que fait un Ségoviens.
1)San Frutos Pajarero . Le saint patron des ornithologues a une statue sur l'une des façades de la cathédrale de Ségovie dans laquelle on le voit tenant un livre. Il y est écrit la vie et la mort de tous les Ségoviens , qui se réunissent à ses pieds une fois par an (à minuit le 24 octobre) pour voir comment San Frutos tourne la page et donne une nouvelle opportunité à la ville.
2) Torrezno. Le propriétaire de ce magasin s'appelle Paco Cueros. Il a commencé par fabriquer des objets en cuir faits à la main qui lui ont été retirés des mains et a continué avec des t-shirts dans lesquels il mélangeait des porcelets (la mascotte non officielle de Ségovie) avec des actualités, des films ou des blagues très ségoviennes et portables. Le succès des chemises finit par le décider à ouvrir une boutique à Cronista Lecea, entre la Plaza Mayor et le restaurant Jose María. Dans la vitrine, des cochons de lait en personnages de Tarantino ou de Woody Allen et des vêtements avec le logo « Castilla y Lechón ».
3) Hôtel Candide. L'histoire du Mesón de Cándido commence à être aussi étonnante et éternelle que celle de l'aqueduc lui-même . On se promène dans ses salles avec vue sur le canal romain et on y trouve des photos de Cary Grant, Unamuno ou Ronaldo. La famille de Cándido -nommée Mesonero Mayor de Castilla et représentée dans une statue ségovienne fendant le cochon de lait avec une assiette qu'il a ensuite cassée, comme ses descendants continuent de le faire- pratique l'hospitalité à côté de l'aqueduc, mais aussi dans l'hôtel moins connu Cándido, qui propose d'allier cochon de lait, spa et grands matelas pneumatiques classiques, un lot qui lui va comme un gant ou une bonne digestion.
Le cochon de lait mythique de Mesón Cándido
4) Restaurant José María. Ségovie est une de ces villes bénies où avec la boisson on met un couvercle. Une couverture généreuse (généralement le double) et qui n'a rien à envier aux payants. L'un des endroits où les choses se subliment est Jose María, un steakhouse que les Ségoviens recommanderont sans hésitation. Surtout parce que les tapas ont toutes ces caractéristiques et que le vin de la maison est Pago de Carraovejas, dont la cave appartient à Jose María.
5) Pâtisserie Alcazar. Il faut fanatiquement aimer les sucreries pour pouvoir manger plus d'une portion de punch de Ségovie, le gâteau aux jaunes, le sucre, puis plus de jaunes et de sucre. Ça m'arrive, et une fois que j'ai trop chaud, je l'achète généralement à l'Alcázar, la pâtisserie de la Plaza Mayor où, dit-on, elle a été inventée. Vous devez être un lève-tôt pour obtenir votre part de gâteau d'ici, surtout le week-end.
6)WIC. Winter Indie City est un programme de concerts farouchement indépendant et qui se retrouve maintenant dans la salle Beat. Jusqu'au printemps, Juanita and the Ugly Ones monte sur scène au même titre que Havalina, The Mutant Children ou Luis Brea.
7) Garçon d'ingéniosité. Julio Reoyo, qui a obtenu la première étoile Michelin de Ségovie avec son Restaurant Villena , est en charge de la cuisine du restaurant de la Casa de la Moneda, récemment réhabilitée, dans une promenade idyllique, l'Alameda del Parral, au bord de l'Eresma. De grandes fenêtres et un léger courant d'air dans un espace on ne peut plus classique : le plus ancien bâtiment industriel du monde, fondé par Felipe II pour frapper la monnaie de tout l'Empire. La cuisine de Reoyo a quelque chose de cela, avec quelques des matières premières attachées à la terre et à son histoire et où la technique se veut légère , comme s'il ne voulait pas gêner la saveur, protagoniste absolu des plats.
La Ségovie des Ségoviens