On mange Ségovie !
Oui, Ségovie va manger du cochon de lait. Mais si cette gourmandise castillane ne vous accompagne pas, si vous y allez souvent et que vous avez envie d'innover ou si vous aimez tout simplement celle d'être hors du commun, Nous proposons des alternatives.
Ils ne peuvent pas le nier : C'est leur produit phare. Vous le trouverez dans presque tous les restaurants de la capitale et dans plusieurs de la province.
Pour quelque chose, Ségovie est la traditionnelle lieu de pèlerinage des Madrilènes à la recherche du célèbre cochon de lait de Ségovie, qui depuis 2002 est une marque de garantie.
Et pour assurer sa qualité, de sa naissance jusqu'à ce qu'il atteigne les restaurants, est en charge TRAITER, qu'elle a établi pour cela ** 24 caractéristiques à respecter ** et qui impliquent à la fois éleveurs Comme grossistes, abattoirs ou hôteliers.
Saviez-vous, par exemple, que les seuls ingrédients autorisés sont eau et sel et qui, une fois torréfié, doit avoir peau croustillante et dorée dans tous les domaines ?
Vous avez peut-être déjà envie de cochon de lait. nous vous comprenons Si oui, **réservez une table chez José María ou Mesón de Cándido** et suivez nos conseils.
Mais si vous êtes intrigué par le fait d'être un homme du dimanche à Ségovie et de ne pas succomber au cochon de lait, lisez la suite. Parce que la ville castillane-léonaise a bien plus à offrir, notez nos adresses préférées pour être infidèle à sa signature la plus gastronomique.
LA CHEMINÉE SÉFARDIQUE _(Ancien quartier juif, 17) _
Au coeur du quartier juif de Ségovie, ce restaurant, qui est aussi un hôtel, occupe une maison du XVe siècle avec des plafonds à caissons mudéjars.
Quoi que vous demandiez, il vous est impossible de vous tromper : fusionne la cuisine séfarade avec le castillan et dans sa carte vous trouverez des plats très surprenants, comme son tajine d'agneau de lait au miel et pruneaux, son oeufs brouillés à la morue, champignons et amandes ou leur Philikas sépharades.
Vous ne pouvez pas non plus manquer son original et primé casquettes. Beaucoup d'entre eux conviennent également aux coeliaques.
RESTAURANT TUMA TEATERHOUSE _(Saint Colomba, 5) _
Un Libanais à Ségovie ? Avec des nuances, mais oui. Parce que c'est vraiment cuisine syrienne, D'où vient la famille qui la gère ?
Si vous n'y allez pas pendant les mois froids, asseyez-vous dans leur terrasse avec vue sur l'aqueduc et te demander abulé, falafel et shawarma (ils ont aussi du cochon de lait !) et terminez par un thé mauresque et du baklava.
RESTAURANT DU CLOÎTRE SAN ANTONIO EL REAL _(San Antonio El Real, s/n) _
Si vous allez à Ségovie à la recherche de la tranquillité castillane, choisissez ce restaurant qui occupe l'ancien Atrium de l'église de San Antonio el Real.
Demandez le haricots fermiers, qui sont un autre des produits avec la marque de garantie de la province. Si vous n'avez pas envie de quelque chose d'aussi puissant, choisissez leurs plats avec légumes de la Huerta del Carracillo (poireaux, carottes, ail ou envie de Tierra de Pinares, dans la région de Cuéllar) .
Nos favoris : Mille-feuille de légumes Carracillo et mozzarella au pesto Oui wok de calamars aux légumes Carracillo.
Bien que leur jarrets d'agneau de lait de Riaza à la bière noire Ils méritent également une mention spéciale.
LE DÉJEUNER (Marquis de l'Arc, 3)
végétariens et végétaliens, c'est ici. Leur chop suey aux légumes et au riz brun, son seitan braisé aux champignons ou ses salades colorées sont une raison suffisante pour que les habitants et les touristes s'arrêtent dans ce restaurant austère mais confortable.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Que promenez-vous autour de la Jardins de l'Alcazar Et vous avez envie de ramen ou de gyozas ? Eh bien, à Ségovie, vous avez aussi un fusion asiatique. Qui allait nous le dire ?
Vous avez déjà choisi ? Quoi que vous mangiez, arrosez-le avec votre vins blancs de Nieva et Santiuste de San Juan Bautista ou leur vins rouges de Valtiendas, Duratón, Sacramenia ou Polendos. ou ceux de FAIS. Ribera del Duero, Bien sûr.
Si vous avez de la place pour le dessert, essayez le Ponche Segoviano, son sucré le plus typique, adapté uniquement aux gourmands : Il a le goût de pâte d'amande et de jaune d'œuf grillé.
Faites-le à ** Confitería El Alcázar ** (Plaza Mayor, 13). Si vous ne voulez pas repartir les mains vides, achetez une boîte de beignets, rosettes, évents ou stores.
À présent, voyageur, vous avez probablement déjà réalisé que Ségovie avait beaucoup plus et que cela vous manquait. Pensez-vous toujours au porcelet?
Le punch de Ségovie a le goût du massepain et du jaune d'œuf grillé