'Ugly Food', le mouvement qui lutte contre le gaspillage des aliments imparfaits
La plupart d'entre nous peuvent le faire presque instinctivement, sans s'en rendre compte, mais il est plus que d'habitude de sélectionner soit en supermarché, chez le primeur du quartier ou sur notre marché de référence , ces aliments qui dès le premier instant ils entrent « mieux » à travers nos yeux.
En d'autres termes, nous optons généralement pour les produits qui en forme ou en couleur, présenter un bel aspect au détriment de ces autres qui ont des bosses, des bosses et ne représentent pas la « perfection ».
Les fruits et légumes sont les plus touchés
Bien qu'il soit généralement inclus dans les aliments en général, les fruits et légumes sont les plus touchés tout au long du processus de déchets alimentaires puisqu'ils sont collectés dans les champs jusqu'au consommateur final. C'est pourquoi ces dernières années ont vu le jour différentes associations ou organisations qui combattent pour une cause commune : le mouvement « Ugly Food ».
Également connu sous le nom de mouvement "gaspillage alimentaire", ce qui est prévu avec des initiatives comme celles-ci est arrêtez de gaspiller ces aliments qui ne sont apparemment pas parfaits et donc ils cessent d'être commercialisés pour vendre les pommes, les tomates ou les fraises qui répondent aux canons esthétiques établis, comme s'il s'agissait d'un produit haut de gamme un trait de couleur intense et une forme idéale.
Ça suffit! Le moment est venu de miser sur une beauté plus réelle. Tout comme nos corps dans lequel le body positive est prôné.... Pourquoi ne pas le transférer également dans le domaine de la gastronomie ?
LES CHIFFRES CHOQUANTS SUR LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE
Avant d'approfondir les différentes organisations qui ont fait leur apparition ces dernières années pour rejoindre ce mouvement tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de nos frontières, Il est d'une importance vitale de comprendre l'ampleur du problème et pourquoi des initiatives comme celles-ci sont nécessaires pour atteindre changer cette situation délicate et problématique.
Revendiquons la diversité esthétique de l'alimentation
Selon le dernier rapport de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture) publié en 2019 sur L'état de l'alimentation et de l'agriculture : « chaque année à l'échelle mondiale, 1/3 de la nourriture totale produite est perdue ou gaspillée ».
Pour sa part, en Espagne et selon les données de la Ministère de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation , « en 2018 ils ont gaspillé 1 339 millions de kilos et de litres de nourriture et de boissons ».
Nous devons garder à l'esprit que ce chiffre serait encore plus élevé si l'on ajoutait les déchets qui se produit à d'autres niveaux de la chaîne alimentaire. Comme indiqué dans le rapport de la FAO, il s'agit de :
- La ferme: est le premier niveau où la nourriture est perdue en raison de “Moment de récolte inapproprié, conditions météorologiques , les pratiques appliquées à la récolte et à la manipulation, et les défis produit marketing".
- La boutique: est la deuxième étape où les pertes les plus importantes sont liées à « mauvais stockage, ainsi que par les décisions prises dans les premières étapes de la chaîne d'approvisionnement qui ils font que les produits ont une durée de conservation plus courte.
- Le transport: lorsque la nourriture est en transit « bonne infrastructure et logistique commerciale efficace Ils sont essentiels pour prévenir les pertes alimentaires.
Les Espigoladors luttent contre le gaspillage alimentaire
- La boutique: c'est quand plus de produits d'épicerie sont supprimés pour des raisons esthétiques où « les causes de déchets alimentaires au détail sont liés au besoin de les produits répondent aux normes esthétiques en termes de couleur, de forme et de taille, et la variabilité de la demande.
- Maison: le dernier niveau et dans lequel nous intervenons tous lorsqu'il s'agit de nos maisons où "les déchets de consommation sont souvent causés par mauvaise planification des achats et des repas **chariots excessifs et mauvais stockage à la maison ». **
le gaspillage alimentaire est un problème environnemental d'une gravité inquiétante car elle implique la création de beaucoup de déchets. **
Lorsqu'un aliment n'est pas utilisé, il devient un déchet tous les éléments utilisés pour sa production, tels que la terre et l'eau. De plus, c'est la cause de 8% des émissions de gaz à effet de serre à l'échelle mondiale.
LE MOUVEMENT « UGLY FOOD » EN ESPAGNE
Bien que nous soyons confrontés à un mouvement dont l'origine n'était pas l'Espagne mais les premiers pas ont été faits aux États-Unis, en Australie et dans d'autres pays européens tels que Royaume-Uni ou France , ces dernières années ont vu le jour des initiatives qui méritent bien notre reconnaissance et ils sont également devenus un exemple d'inspiration pour les gens et organisations qui veulent être conscientes en la matière.
Espigoladors travaille pour la durabilité environnementale
L'une des plus notoires de notre pays est la Fondation Espigoladors, née l'année 2014 répondre à trois problèmes sociaux et environnementaux : gaspillage alimentaire, droit à une alimentation saine et inclusion sociale et professionnelle de personnes en risque d'exclusion.
Dans les paroles de Anna Cornudelle , technique de communication d'Espigoladors : « nous travaillons avec des aliments qui allaient être gaspillés et qui, à travers notre activité, sont réintroduits dans la chaîne. **Espigoladors a un modèle transversal qui travaille pour la durabilité environnementale et l'égalité sociale. **
C'est aussi un modèle basé sur les principes de l'économie circulaire, un nouveau paradigme économique qui vise à prolonger la durée de vie des matériaux et à générer un minimum de déchets ».
La Fondation Espigoladors est composée d'une équipe pluridisciplinaire engagée dans les luttes sociales et environnementales. Une équipe dynamique, active avec une grande capacité d'adaptation et avec un total de 600 bénévoles qui sont essentiels au sein de l'organisation et qui participent à ses activités.
"Chez Espigoladors, nous comprenons nourriture laide, que nous appelons nourriture imparfaite, comme tous ces aliments propres à la consommation humaine écartés du circuit commercial en raison de les politiques esthétiques qui régissent le marché alimentaire », compte à Traveler.es.
Espigoladors compte un total de 600 bénévoles
"Ces politiques ne passent pas seulement par la forme, la couleur et l'apparence que doivent avoir les aliments, mais aussi tenir compte de leurs calibres. R) Oui, si un fruit ou un légume est trop gros ou trop petit par rapport au calibre marqué, il est directement jeté », Commentaires de Cornudelle.
« Les politiques esthétiques sont la cause de le secteur primaire est obligé de gaspiller des récoltes entières de certains aliments. Ces exigences de forme et de calibre sont, surtout pour les petits producteurs, une difficulté supplémentaire pour obtenir une rentabilité économique de leur travail et poursuivre ainsi leur activité », poursuit-il.
Le travail quotidien de cette organisation consiste à collecte de nourriture directement du champ, qui seraient autrement gaspillés.
« Il est important de souligner ici que notre collaboration avec les producteurs et productrices se concrétise par la signature d'un accord, par lequel Ils nous donnent la permission d'entrer dans leurs champs après une série de conditions. En ce moment, nous travaillons avec un réseau d'une centaine de producteurs », indiquer d'Espigoladors.
Travailleurs d'Espigoladors cueillant des artichauts
Une fois dans les champs et avec des groupes de bénévoles, ils vont sur les terres du secteur primaire et ramassent tous les fruits et légumes dans lesquels il est mis au premier plan le travail acharné de ces agriculteurs :
A travers cette activité nous rapprochons les gens de l'origine des aliments pour augmenter sa valeur. C'est aussi une activité de sensibilisation très puissante qui met l'accent sur la nécessité de pratiquer une consommation consciente et locale ».
De tout ce qu'ils recueillent des Espigoladors, 95% de ces aliments récupérés sont acheminés vers différents services de distribution alimentaire qui œuvrent pour garantir une consommation saine aux personnes en situation d'exclusion sociale. “Avec les 5% restants nous fabriquons des conserves de légumes en im-perfect® , qui est notre atelier (confitures, pâtés de légumes, crèmes, sauces...)".
"C'est à la fois un espace d'innovation culinaire à usage alimentaire et un espace d'insertion et de formation professionnelle pour personnes en risque d'exclusion sociale. dit Cornudelle.
LES INITIATIVES UGLY FOOD AU-DELÀ DE NOS FRONTIÈRES
Espigoladors est un modèle pionnier dans notre pays, mais en dehors de l'Espagne, de nombreux projets ont vu le jour ces dernières années en faveur du mouvement « Ugly Food ».
Aux États-Unis, par exemple, on trouve Misfits Market, une entreprise qui suit un modèle d'abonnement dans lequel boîtes de produits à vendre à qui ils sont destinés briser le cycle du gaspillage alimentaire.
Espigoladors fabrique également des conserves de légumes telles que des confitures
"Nous fournissons produits bio de haute qualité de la ferme à votre maison qui ont quelques particularités : oignons trop petits , des pommes de terre qui ressemblent à votre célébrité préférée et des carottes qui sont tombées amoureuses et se sont tordues ensemble », peut-on lire sur son site internet sur un ton humoristique.
Deux coffrets sont proposés : The Mischief et The Madness. Le premier au prix de 22 dollars comprend un mélange de 12 types de fruits et légumes différents comme les pommes, les mangues, la laitue, les courgettes, les poivrons ou les aubergines ; tandis que la deuxième option a un coût de 35 dollars et se compose de une boîte de 14 variétés au total au lieu de douze.
En Allemagne on trouve aussi Querfeld, au Portugal fruits laids, au Royaume-Uni FoodCycle et à Singapour l'organisation Ugly Food qui se battent au quotidien pour ce mouvement qui vise non seulement à rendre ce monde meilleur, mais aussi éduquer les autres continuer avec ce modèle de consommation alimentaire où la beauté de la nourriture n'est pas en contradiction avec la qualité de la même.
L'apparence ne détermine pas le goût
"LAID" À L'EXTÉRIEUR... ET AUSSI À L'INTÉRIEUR ?
Absolument! Nous devons savoir que les fruits, les légumes et tout aliment lui-même qui a une apparence imparfaite ils sont tout aussi nutritifs et ont la même durée de conservation que tout autre aliment qui a une apparence esthétiquement parfaite.
"En fait, quand on trouve une pièce la plus laide, on est devant un produit avec une grande étiquette de 'NATURAL' et 'REAL FOOD'. Là où l'on doit jeter un soupçon sur sa qualité nutritionnelle, ce serait sur les fruits ou légumes d'apparence parfaite, mais qui n'ont pas d'odeur, pas de goût ou qui sont vendus hors saison », indique la nutritionniste **Paula de la clinique de psychologie et de nutrition du Retiro. **
A partir de maintenant nous tous il faut prendre conscience de la lutte contre le gaspillage de nourriture parce que, comme l'affirme Espigoladors :
"Bien que les problèmes environnementaux aient gagné beaucoup de présence médiatique en 2019, le gaspillage alimentaire reste un sujet méconnu. Mais grâce au travail des organisations qui nous nous battons pour l'usage alimentaire, De plus en plus de personnes sont informées.
« En Espagne, ce fait est connu mais on ne lui a pas accordé une grande importance. Force est de constater que le nombre d'initiatives qui ont été prises pour cela a été compté, par rapport à d'autres pays européens comme le Royaume-Uni ou la France, où ils ont opté pour ce mouvement dans lequel ils ont créé des supermarchés et des entreprises basées uniquement et exclusivement sur ces produits », commente Paule.
Le monde est aussi beau qu'il est imparfait
Heureusement, des initiatives comme Espigoladors et comme celles du reste des pays nous font croire en un monde moins nocif et tout aussi beau, bien qu'imparfait.
Alors tu sais, la prochaine fois que tu sortiras achetez et voyez cette carotte, fraise, patate douce, pomme ou poire qui a priori n'attire pas votre attention À première vue, attrapez-la même si elle n'est pas la plus captivante; à l'intérieur ce sera tout aussi bien et la chaine pourra continuer son cours sans gaspiller de nourriture en cours de route.
Achetez en toute conscience
Après tout... n'est-il pas vrai que **la vie est pleine de secondes chances ? **