Les meilleurs bars de plage de Malaga pour vivre une bonne 'Sardine Experience'.
C'est l'un des plats les plus typiques de la gastronomie de Malaga et un "must" si nous visitons la Costa del Sol en été. Nous nous référons à la brochettes de sardines , une gourmandise aussi saine que délicieuse que tous les restaurants mettent en avant sur leurs cartes.
comment en préparer bonnes brochettes de sardines Ce n'est pas aussi simple qu'il y paraît et cela demande beaucoup d'art.Nous vous recommandons cinq bars de plage où vous pourrez goûter à l'une des meilleures expériences 'espeteras' de toute la province. Nous avertissons que ces "petits poissons" peuvent provoquer une dépendance...
Son apparente simplicité - sardines en brochettes et grillées – Il ne faut pas être dupe, vous dit une femme de Malaga qui a essayé de nombreuses brochettes dans sa vie. Nous sommes face à l'une des propositions les plus traditionnelles de la cuisine de Malaga, de la fin du XIXe siècle, il n'y a rien ! nous pouvons les trouver tous les deux dans les bars de plage qui se trouvent au bord de la mer ainsi que dans les restaurants de la capitale et d'autres villes et municipalités de Malaga et pendant les vacances d'été, ils sont le plat vedette du menu.
En bonne santé - ils sont riches en Oméga-3 et contiennent beaucoup de calcium, de fer, de vitamine B …–, pour toutes les bourses – on l'a trouvé entre 2 et 6 euros – et disponible pratiquement à tout moment de l'année, nous vous encourageons à profiter de ce ‘ Espeto Ruta ' le long de la Costa del Sol. Bon goût en bouche garanti !
Une attente complète
Bien sûr, avant de vous laisser quelques petites recommandations pour ne pas avoir l'impression d'être un 'guiri' quand vous êtes au boulot en mettant la main à la sardine :
1. Ni fourchette ni couteau, on mange avec les mains ! Cela s'expliquait à l'époque par le fondateur considéré de la première aire de pique-nique – les désormais bars de plage – de la province, Miguel Martínez, au roi Alphonse XII en 1885 . On raconte qu'en voyant le monarque prendre les couverts pour manger le poisson, celui dit « Migué el de la sardina » laissa échapper : "Votre Majesté, pas comme ça, avec vos doigts." Eh bien, ça, soyez dégoûté et enlevez la peau du "maintenant!".
deux. Sans pansements : les sardines, au moment où elles sont retirées du feu, sont retirées des tiges, jetées sur l'assiette et directement sur la table. Pour les manger, ni citron ni rien pour déguiser leur saveur originelle.
** 1. VARELA BEACH BAR, à Torre del Mar **
Nous commençons le long de la côte est de la province. Nous sommes précisément dans Tour de la mer , ville côtière appartenant à Vélez-Malaga . Sur la promenade du front de mer de Levante se trouve le Bar de la plage Varela, une entreprise familiale qui existe depuis plus d'un demi-siècle et où sont préparées de délicieuses brochettes de sardines. Jésus , l'un des cinq frères qui sont maintenant la troisième génération à la tête de ce restaurant, nous dit qu'ils sont bien connus pour ce plat, mais il recommande également d'essayer deux propositions exclusives de Varela, " le poulpe al grand-père Paco, qui est un plat froid composé de poulpe cuit, de mayonnaise maison et d'oignon "O" Poulpe de grand-mère Dolores, qui est préparé dans un pot en argile, avec une sauce aux amandes, tomates et oignons” . Elle convient même « aux coeliaques », nous dit Jésus.
Bar de plage Varela, promenade Levante, 11, Torre del Mar.
La famille ensemble (par les brochettes) reste ensemble
deux. POT D'ENCRE, à El Palo, Malaga
Dans le quartier de Malaga Le bâton , dans le quartier oriental de la capitale de Malaga, est l'une des aires de pique-nique les plus emblématiques de la province. Il n'est pas rare de trouver des touristes ignorants demandant où se trouve l'encrier. Avant de continuer avec cette recommandation, nous avertissons que ce n'est peut-être pas l'établissement où les brochettes sont les mieux préparées ou où elles sont les moins chères MAIS cela vaut l'expérience : une terrasse pleine de tables avec des dizaines de serveurs , mets à la main, proposant des sardines au fameux 'poisson frit', salades, gambas, aubergines au miel... Rien ne manque ! L'endroit est célèbre pour ce genre de vente aux enchères de poisson et nous vous assurons que vous passerez un bon moment et, bien sûr, Ils repartiront le ventre plein.
L'Encrier, avenue Salvador Allende, 340, Malaga.
Dans la chaleur de l'espeto à El Tintero
** 3. MIGUELITO EL CARIÑOSO, à Pedregalejo, Malaga **
Qu'est-ce que ce Miguelito devra être surnommé 'l'affectueux' ? **Et qu'est-ce que leurs espetos doivent être parmi les plus célèbres de tout Pedregalejo **, l'un des quartiers marins de Malaga ? Eh bien, tout d'abord, il est sur la plage depuis de nombreuses années et propose cette spécialité. Deuxièmement, le personnel, quelque chose que beaucoup d'entre nous ont visité, est sympathique et recommande toujours le meilleur du menu. Et troisièmement, ce bateau emblématique échoué au pied du bar de la plage transformé en 'cuisine extérieure', avec son feu et les braises à sa pointe pour préparer une bonne espetada. A noter : Le bateau n'est pas exclusif à 'El Affectionate', hein ? Nous les trouverons pratiquement dans tous les endroits qui cuisinent des sardines comme celle-ci.
Miguelito el Cariñoso, Paseo Marítimo del Pedregal, 77, Malaga.
** 4. MARÍA CHIRINGUITO, à Huelin, Malaga **
Nous allons maintenant à l'autre bout de la capitale, sur les plages de Huelin, nous asseoir à la table d'un autre « historique » du mouvement « chiringuito » à Malaga, le « María ». Juan Manzano, l'actuel propriétaire, a succédé à ses parents qui l'ont fondé en 1947, et ce sont désormais ses trois filles –Cristina, Elisa et Miriam– qui prennent le relais. A eux de maintenir l'entreprise au niveau de leurs prédécesseurs : célèbres pour la sardine, l'anchois et "pour notre gaspacho" Jean nous dit. Parmi ses invités, nous pouvons trouver des gens comme moi, comme nous, comme vous... même des maires, d'anciens ministres, des écrivains, des journalistes et même l'actuel président du gouvernement. Et attention à la photo. Sans mots.
Bar de plage Maria, promenade Antonio Banderas, 8, Malaga.
Julio Iglesias s'éventant au Chiringuito María
5.**LA VIBORILLA, à Benalmádena**
Si vous nous demandez la principale raison pour laquelle La viborille il est là et maintenant il nous serait difficile de répondre par un simple « pour ses attentes ». Et c'est que ce restaurant propose non seulement une cuisine délicieuse et faite maison dans une atmosphère très familière. Il est également situé dans une petite crique de Torrequebrada, avec un balcon donnant sur la mer qui vous fait tomber amoureux. María et ses deux sœurs, Rebeca et Brigitte, suivent depuis trois ans la tradition de la cuisine avec laquelle leurs parents ont créé cette aire de pique-nique au milieu des années 1970. Parmi leurs plats vedettes, évidemment, les sardines en brochettes, "la paella, qui est la spécialité de la maison, et la friture de poisson" . Si vous le visitez, ne manquez pas ses desserts artisanaux : "lait frit, gâteau au fromage Manchego et colonne de chocolat". Au fait, adapté aux coeliaques.
La Viborilla, crta. Cadix, km 218, nouvelle Torrequebrada, Benalmádena Costa.
La viborille