Boulettes de riz au porc mariné au restaurant Kwan Cheuk Heen, Hong Kong.
"Allez à votre coeur". C'est ainsi que cela se traduit du cantonais dim sum. Existe-t-il une manière plus poétique d'appeler un aliment ? Eh bien, peut-être que oui. Bacon du ciel, mais c'est une autre histoire. revenons à ceci délicatesse de la gastronomie cantonaise, qui est devenue peu à peu la tapa chinoise par excellence.
Son esthétique particulière, sa grande diversité de saveurs, de pâtes et de garnitures sont quelques-uns de ses grands atouts. On dit qu'il existe jusqu'à 2 000 variétés, qui marchent entre le sucré et le salé. Du petit-déjeuner au goûter, parfait aussi pour un brunch ou un déjeuner d'affaires. Bien sûr, toujours accompagnés de thé, comme le veut la tradition, puisqu'ils étaient à l'origine servis dans des maisons spécialisées dans cette boisson.
Les viandes telles que le porc et le bœuf ou les crevettes sont généralement les garnitures les plus courantes, enveloppé dans des masses délicates et malléables cuites à la vapeur et, à quelques reprises, frites. Nous nous sommes rendus à Hong Kong, la ville des gratte-ciel – avec la permission de New York – pour trouver les meilleurs dim sum. Un parcours qui passe par les restaurants les plus low cost, adaptés à tous les budgets, même les plus pointus. Des adresses où, que vous soyez local ou occidental, vous pourrez déguster une délicieuse bouchée.
Chez Yum Cha vous trouverez des dim sum sous forme de tortues, cochons, roses, carottes...
MAGASIN SPÉCIALISÉ DIMDIMSUM DIM SUM
DimDimSum Dim Sum Specialty Store est situé dans le quartier ouvrier de Jordan, où se trouvent des centres d'intérêt tels que Temple Street Night Market ou Kowloon Park. Un petit restaurant cosy qui peut passer inaperçu des passants, bien que leurs queues avertissent généralement que quelque chose de délicieux cuit à l'intérieur.
Que vous souhaitiez manger chez eux ou les emporter, leur carte rassemble une infinité d'options. Le plus charismatique ? Leur bonbons dim sum en forme de tête de cochon. Le challenge sera de ne pas les photographier avant de les manger (26-28 Man Wui St, Jordan).
miam cha
Gastronomie et fantaisie prennent forme dans la sélection artisanale amusante et colorée de dim sums de ce restaurant. Tortues, carottes, roses, cochons, visages à moustaches... L'imagination est la limite pour l'équipe créative de Yum Cha.
Ils encouragent eux-mêmes les convives à partager leurs créations sur Instagram avant de prendre une bouchée. Comme ils disent eux-mêmes "la caméra mange d'abord". Et vu leurs dim sums originaux, ils ont raison (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui) .
KWAN CHEUK HEEN, PORT GRAND HONG KONG
Cet hôtel appartenant au label Preferred Hotels & Resorts et lauréat du prix Workd Luxury Hotel Wards en 2016 dispose de cinq restaurants à l'intérieur. Nous montons au cinquième étage pour connaître en profondeur Kwan Cheuk Heen, concentré sur le l'excellence et la délicatesse de la cuisine cantonaise et avec une vue incroyable sur le port de Hong Kong.
Tant dans la salle principale que dans sa salle à manger privée, vous pourrez déguster d'exquis dim sums tels que les "raviolis vapeur de riz au porc mariné" et les "raviolis vapeur de champignons sauvages à la truffe noire" sauvages à la truffe noire), tous deux récompensés comme les meilleurs plats de dim sum de 2015 et 2014, respectivement, pour le Hong Kong Tourism Board Best of the Best Food Award.
La touche finale ? L'esthétique du restaurant lui-même, une vision renouvelée du design traditionnel chinois dans lequel son lanternes métalliques, ses murs en acajou et ses portes rondes, et la possibilité de goûter leur sélection de thés haut de gamme et de vivre une authentique cérémonie du thé en direct (23 Oil St, North Point).
Dumpling de homard et de porc cuit à la vapeur avec sauce XO à la truffe noire, au restaurant Kwan Cheuk Heen.
MO BAR, BAR ORIENTAL MANDARIN DE HONG KONG
Au coeur de Central, le quartier financier de Hong Kong et à proximité de Le Mid-Levels Escalator, le plus long escalator du monde, est le célèbre The Landmark, Mandarin Oriental.
Au rez-de-chaussée se trouve l'élégant MO Bar, un temple du bon goût qui unit la modernité et le minimalisme à la magie ancienne de l'Asie. Sous le concept de restauration toute la journée, dans sa carte on retrouve Dim Sum Bento Box, une sélection de neuf dim sum cuits à la vapeur et frits avec du porc, du bœuf, des crevettes et des légumes. Tout cela accompagné (si vous le souhaitez) d'une large et riche sélection de cocktails inspirés de pays du monde entier (15 Queen's Road Central, Central).
Intérieur incroyable du Mandarin Oriental Hong Kong.