VILLE D'ORENSE
** Nova ** _(Valle Inclán, 5; tél. 988 21 79 33; €€€-€€€€) _
Vocation locale, saveurs de l'intérieur, verger et abattoir donnent forme à ce fer de lance des tables d'Orense.
Au bout de cinq ans, Julio Sotomayor et Dani Guzman se sont imposés pour devenir la référence du cuisine contemporaine de province; un pari qui justifie le caractère d'Ourense et qui convertit fièrement les saveurs de la mémoire dans les emblèmes de votre style.
Au menu, vous trouverez du coca de châtaignes aux pois mange-tout et jambon de canard ou encore des bajoues de porc au poireau rôti, entre autres. Excellent rapport qualité/prix, avec des menus allant de 30 € à 60 € (celui-ci en 12 étapes).
Oserez-vous l'expérience Nova ?
PEREIRO D'AGUIAR
Galilée _(Santa Baia; tél. 988 38 04 25; €€€-€€€€) _
Cuisine d'auteur. Après des décennies en Galice, la cuisine de l'italien Flavio Morganti c'est un point de rencontre culinaire entre leurs deux patries.
A l'abri d'une jolie maison à la périphérie d'Ourense, avec une salle à manger spectaculaire, ouverte sur le paysage à travers une grande fenêtre , la cuisine de Flavio Morganti est depuis des années l'une des références gastronomiques en province, grâce à une ligne de travail dans laquelle le terroir se mêle avec succès à des clins d'œil à la tradition gastronomique italienne : risotto au potiron et aux amandes amères avec une concentration de tanins de mencía ; raviolis d'épaule de porc aux feuilles de navet...
Il est conseillé de se renseigner sur leurs plats à base de bœuf galicien.
RIBADAVIA
Sabrego _(Cotiño, s/n; Campo Redondo; tél. 638 04 33 36; €€€) _
Dans une charmante maison de campagne, avec vue sur les vignes, Marco Varela revendique une cuisine qui fusionne le local avec des influences étrangères.
Sábrego est le restaurant de la cave Casal de Armán , au coeur du Ribeiro. Avec un super rapport qualité prix.
Tradition galicienne actualisée qui se nourrit de éléments étrangers sans complexes , pour façonner une proposition amicale, sans fanfare, qui s'intègre parfaitement dans le lieu. Moule à la crème marinée et pomme au laurier ; foie gras, gelée de queimada et pistache ; tartare de thon de Burela.
Il vaut la peine de profiter de cette visite pour faire connaissance avec les vins de cette cave appréciée..
El Ribadavia, cette maison rurale et ses caves seront votre escapade gastronomique parfaite
€ Moins de 10
€€ Jusqu'à 20
€€€ Jusqu'à 50
€€€€ Plus de 50 €
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