Dans Marrakech il y a un restaurant dans lequel c'est toujours une bonne idée de revenir, et ce n'est pas seulement à cause de sa cuisine traditionnelle bonne et reconnue, mais parce qu'à chaque plat que nous dégustons, nous aidons donner de nouvelles opportunités les femmes veuves, séparées, divorcées et les mères célibataires discriminées dans Maroc, où ils sont particulièrement vulnérables en raison de leur situation juridique.
Centre Amal C'est un lieu conçu comme un espace sûr et clos qui accompagne les femmes dans leur cheminement vers leur indépendance et leur émancipation. Il fonctionne depuis 2013 et a été fondée par Nora Fitzgerald, une Américaine née et élevée au Maroc.
Dans la cuisine d'Amal Center.
Au fil du temps, le rêve de Nora d'aider les filles marocaines s'est transformé en une organisation structurée avec deux centres de formation : le restaurant Guéliz et le projet Targa.
Lorsque nous visitons Guéliz, nous sommes vendredi, et les étudiantes, vêtues de toques blanches, tabliers orange et hijabs noirs, travaillent en cuisine pour préparer la couscous Le vendredi, la nourriture traditionnelle qui se déguste ce jour de la semaine après l'heure de la prière, et une comparaison avec la réunion de famille occidentale le dimanche après le culte du matin.
Tajine à l'agneau, amandes et prunes.
Partager un couscous le vendredi C'est une tradition si profondément enracinée dans le pays que certains restaurants ne proposent cette option que ce jour-là, un processus qui prend plus d'une heure, car il nécessite un dévouement à suivre chaque étape de sa préparation, des différentes cuissons.
Le couscous traditionnel est préparé avec agneau, raisins secs et amandes, mais à Guéliz on peut manger avec du poulet, du boeuf, ou uniquement avec des légumes, selon nos préférences. Les autres jours de la semaine, nous pouvons choisir d'autres spécialités marocaines dans le menu, telles que le tajine de kefta (boulettes de viande à la marocaine), ou la brochette de poulet, accompagnée d'un jus de fruit rafraîchissant dans votre jardin, à l'ombre d'un de ses orangers sur l'agréable terrasse du local.
Les étudiants du Centre Amal.
Le restaurant est ouvert le midi du lundi au samedi, de 12h à 15h30 L'ONG s'occupe de frais de subsistance pour chaque étudiant tout au long de la période de formation grâce à l'accompagnement des clients. Comme l'explique son PR, Malak El Ouadghiri, dans le passé, ils ont reçu une bourse de la fondation suisse Drosos se financer pendant deux ans, mais grâce à son bon travail, pour le moment ils se gèrent eux-mêmes avec leurs propres activités.
Chaque année, les femmes qui entrent au Centre Amal passent par un programme de formation de six ou sept mois qui les conduit à une insertion professionnelle dans l'industrie alimentaire locale.
Son activité la plus connue est celle du restaurant Guéliz, mais Amal Center possède un deuxième centre appelé Targa, où ils servent un buffet végétarien Les samedis de 13h00 à 15h00 et ils donnent cours de cuisine marocaine les étrangers intéressés à apprendre à préparer le plats locaux plus authentique. À la fin du cours, les clients peuvent rester déjeuner pour profiter des plats qu'ils ont préparés ensemble.
Buffet végétarien Targa.
Le cours leur propose l'apprentissage de d'autres compétences au-delà de la cuisine, comme la connaissance de Français et anglais, qui est valorisé dans l'hôtellerie à Marrakech et qu'ils peuvent exercer auprès de la clientèle étrangère du restaurant.
Chaque année, ils obtiennent leur diplôme à Amal Center environ 60 étudiants et 80% d'entre eux obtiennent un emploi. La plupart d'entre eux ont entre 18 et 35 ans, ils n'ont pas beaucoup de revenus et ont reçu peu ou pas d'éducation formelle, c'est pourquoi ils profitent des outils fournis par l'ONG pour améliorer leurs compétences. Certains élèves sont analphabètes, on leur propose donc matériel d'étude et fiches techniques au format audio afin que leur état ne soit pas un obstacle à l'apprentissage.
Menu végétarien du centre Targa.
Les mères célibataires et divorcées soutenues par l'ONG sont discriminés dans le cadre légal, notamment le Code de la famille et le Code pénal du Maroc. Comme l'explique Malak, le Code de la famille a été mis à jour en 2004, et depuis, les femmes sont plus protégées que des années auparavant, mais elle pense que "doit être mis à jour à nouveau" sur certains aspects.
Par exemple, Les veuves marocaines sont financièrement vulnérables en raison des parts inégales d'héritage qu'ils reçoivent, et d'autres membres de la famille trouvent souvent des moyens de ne pas leur donner leur part, comme en profitant de leur analphabétisme. Le dilemme du droit des successions, comme elle le dit, "C'est un gros problème dans le monde musulman", car les lois traditionnelles sont dérivées du Coran et ont été préservées dans la loi en rencontrant une résistance farouche.
Élève du Centre Amal.
les femmes célibataires sont privé de toute relation intime hors mariage, comme les hommes, elles ne peuvent donc pas profiter de la loi qui criminalise toutes les formes de violence sexiste à leur encontre et les relations abusives. Bien qu'ils puissent porter plainte, s'ils ne disposent pas de preuves suffisantes, ils avouent inconsciemment et indirectement avoir eu des relations sexuelles hors mariage et sont punis par la loi.
Amal Center les accompagne dans leur émancipation, d'où le choix du nom Amal, qui signifie espoir en arabe. Un projet qui s'est fait connaître pour son action en faveur de la protection des femmes et son excellente cuisine : en 2015, il a été classé parmi les trois meilleurs restaurants de Marrakech sur TripAdvisor et aujourd'hui il a une position privilégiée sur la plateforme avec un 4.5.