'Balut', peut-être la nourriture la plus connue aux Philippines
Les aventuriers, les naturalistes et les plongeurs se rendent à Philippines à la recherche de Plages paradisiaques et des plongées pour contempler son exceptionnelle biodiversité marine. Cependant, sa liste d'attractions ne s'arrête pas là. On sait peu de choses sur gastronomie du pays aux 7 107 îles, mais sa richesse culinaire et la rituel de s'asseoir à table ce sont des prétentions valables à expérimenter et à connaître.
Manger est, en plus d'un besoin vital pour l'être humain, le meilleur moment de la journée pour les Philippins. Ce sont des gourmands qui, comme s'il s'agissait d'une cérémonie, réunissent la famille autour d'une table où la nourriture est toujours au centre. de style familial ils l'appellent. Entre les heures, ils vont au goûter , un mot hérité de l'espagnol, et leurs profils Instagram regorgent de photos de leurs délices.
Il faut aborder la nourriture philippine en gardant à l'esprit le mélange d'influences qui abrite. Sa propre histoire et sa proximité avec d'autres pays ont façonné une cuisine riche plein de contrastes avec des saveurs salées, sucrées et épicées. Des explorateurs et des colons espagnols, malais, américains, chinois et arabes ont contribué à l'élaboration de délices culinaires uniques au monde . Ce méli-mélo de nuances, qui pourrait être un tremplin pour accéder à la scène gastronomique internationale, ne semble pas avoir assez d'élan. Andrew Zimmermann, expert culinaire américain renommé, a prédit il y a quelques années que la cuisine philippine deviendrait "la prochaine grande chose". Que cela se produise ou non, le mieux est de le découvrir et d'en profiter personnellement. Qui essaie, répète.
Une cuisine pleine de nuances
Lechon est l'un de ses plats les plus remarquables et est présent dans toutes les célébrations philippines. Le porc entier est rôti sur des charbons ardents pendant des heures. Le résultat est une viande tendre et savoureuse avec une peau croustillante et dorée. Il ne manque pas non plus marinade poulet porc , de racines espagnoles marquées; C'est un plat omniprésent dans tous les foyers. Les morceaux de viande de poulet et de porc sont cuits avec de l'ail, de la sauce soja, du vinaigre, du poivre noir et du sucre au goût.
Ils disent qu'aucun voyage aux Philippines n'est complet sans essayer le bulletin de vote . Est Embryon de canard de 17 jours il est bouilli et servi avec du sel ou du vinaigre. Oui, cela peut être plus désagréable que vous ne l'imaginez. Avis aux lecteurs : son goût, sa texture, son odeur et son aspect Ils ne conviennent pas à tous les estomacs. De l'autre côté de cette bizarrerie se trouve le riz , leur nourriture la plus basique. Il se consomme tous les jours, à toute heure et partout. Il est facile de se rendre compte de l'importance que cette céréale a dans votre alimentation quand on voit la taille des sachets et la place qu'ils occupent dans les rayons des supermarchés.
Mais il y a bien plus : kare-kare, pancit, crispy leg, lumpia, kinilaw, sisig, bulao, Poor bangus, beef tapa, longanisa, stew, afritada, sinigang, etc. Dans certains de ces noms, il est facile reconnaître l'empreinte laissée par les Espagnols pendant les plus de trois siècles qu'ils sont restés sur les îles.
Le dessert le plus connu est Bonjour bonjour : une curieuse combinaison de glace pilée, lait évaporé, flan, fruits, gelée, haricots et crème glacée ube (patate douce violette) dans le même récipient. Il est indéniable que le plaisir ici vient du non-sens sur votre visage la première fois que vous l'essayez. Mais il existe d'autres bonbons, en particulier deux, dont les noms peuvent parfois susciter l'ironie. Je fais référence au puto, un gâteau de riz cuit à la vapeur, ou au mamon toast, une sorte de génoise.
Halo-Halo, un dessert unique
c'est délicieux fruits tropicaux Ils méritent une mention spéciale. La saveur et l'arôme de mangue, ananas ou papaye Ils viennent d'une autre dimension. Les notes intenses et juteuses sont inexplicables et ils n'ont aucune comparaison avec les autres que vous avez essayé. Aux Philippines, vous pourrez également découvrir des fruits aux noms exotiques dont vous n'avez probablement jamais entendu parler, comme le mangoustan, la ramboutan ou l'étrange et malodorant durian .
Sagou à gulaman C'est l'une de leurs boissons les plus connues. Cette combinaison de perles de tapioca, de gélatine, de cassonade et de glace est vendue à tous les coins de rue comme remède contre les températures élevées. Les amateurs de café trouveront aux Philippines la variété Café libérica qui pousse dans les provinces de Batangas et Cavité . son propre nom, kapeng barako, décrit son goût. Kapeng signifie café en tagalog, la langue du pays, et barako signifie homme courageux. Par conséquent, vous pouvez imaginer le forte intensité de cette variété. Ce sont les Espagnols qui l'ont pris et l'ont planté dans la ville de Lipa, à Batangas. Son climat, son sol et son altitude en font un lieu idéal pour sa culture.
Ne soyez pas surpris si vous voyagez dans le pays et voyez les habitants manger avec les mains Kamayan est une tradition philippine dont ils sont très fiers et une façon de profiter de la nourriture sans utiliser de couverts. Mais il vaut mieux ne pas faire confiance, puisqu'il a sa technique et nécessite une certaine habileté pour la dominer. La gentillesse des Philippins est bien connue et ils n'auront aucun mal à vous donner quelques conseils sur la marche à suivre.
banquet maritime
Aller à un Dampa C'est une façon originale de consommer des poissons et crustacés très frais par rapport aux Baie de Manille . La première chose que vous trouverez est le marché où vous devez choisir le genre qui vous plaît et que les chefs vous prépareront à ce moment précis. Dans la partie arrière du marché se trouvent les restaurants chaleureux et familiers dans lesquels, encore une fois, la nourriture est placée au centre de la table et tout le monde le partage.
La cuisine internationale est largement représentée dans le pays, notamment à Manille, sa capitale. Il est très facile de trouver authentique et délicieux cuisine chinoise dans le quartier chinois, sur Ongpin Street, à Binondo, des barbecues coréens à Malate ou Maginhawa, ou Spécialités japonaises à Little Tokyo , à Pasong Tamo. Mais aussi de la paella espagnole ou des pâtes italiennes.
Il ne convient pas d'oublier un autre de ses points en faveur : le prix. La nourriture philippine convient à toutes les bourses. Vous pouvez le savourer dans des restaurants pittoresques et raffinés, dans des hôtels de luxe, dans des chaînes de restauration rapide, dans des échoppes de rue ou dans des carinderias, des échoppes improvisées où vous pourrez déguster de savoureux plats faits maison pour quelques pesos.
Bref, de la nourriture pour tous les palais et un moment de plénitude garanti. Et c'est que sa devise touristique la plus connue, C'est plus marrant aux Philippines , c'est une réalité. C'est plus amusant aux Philippines car la variété et l'authenticité de ses propositions culinaires font de chaque bouchée un voyage gastronomique. Massarap !
Manger avec les mains n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît aux Philippines