Ce qui nous intéresse ici : boire
Et pourtant j'adore les guides. J'adore les notes, les listes et les classements. Et je les aime parce que choisir, cataloguer et noter est quelque chose que nous faisons - du moins je le fais de manière obsessionnelle - chaque putain de jour de notre vie : le meilleur croissant, le troisième meilleur café Arabica, la deuxième meilleure baise du matin ou le pire film du an. Et c'est que les listes marchent parce que l'ordre est la beauté et le charme du chaos est un canular pour moderne et peu sûr. L'ordre est cool et le désordre n'est pas cool. Et ne parle plus.
Toute cette taranta provient de La Nariz de Oro 2012. Un événement avec un objectif assez simple : choisir le meilleur sommelier de l'année et accessoirement les 21 meilleurs vins du pays . Il y a déjà vingt éditions et le processus est plus qu'honorable car les dégustations sont à l'aveugle et parce que des sommeliers (plus de quatre cents) de restaurants de toute l'Espagne y participent. Ni journalistes ni amateurs : les sommeliers actifs, ceux qui côtoient au quotidien les clients, les chefs et les foodies casse-couilles.
Mais attendez une minute, arrêtez les machines ! Je ne dis pas ici que je n'aime pas ou ne respecte pas le **Guide Peñín, Repsol ou Todovino**. De plus, je suis un client (et même un ami) je crois simplement que la méthode de dégustation de La Nariz de Oro est la plus neutre, démocratique et -donc- valable. C'est parce que ? Lisez par vous-mêmes comment fonctionne le guide Peñín et comment fonctionne Todovino.
Dans le Guide Peñín, sans aller plus loin, ils dégustent à vue et les dégustateurs sont trois professionnels de Peñín. Les vins, d'ailleurs, peuvent être annoncés dans le Guide et pour un prix modique leur étiquette apparaît à côté de la partition de dégustation. Autrement dit, trois dégustateurs aux étiquettes visibles. Dans le Nez d'Or il y en a 400 et à l'aveugle, mais ce sont aussi des sommeliers de restaurant actifs. Que puis-je dire...
Ce week-end, la finale a eu lieu à Madrid, après une année entière de demi-finales et de qualifications à l'issue desquelles 63 sommeliers ont survécu. Les meilleurs. Le nouveau lauréat du Golden Nose 2012 est José Joaquín Cortés, sommelier du restaurant Modesto à Séville.
Et maintenant, ce qui nous intéresse ici, la boisson. Les 21 vins les mieux notés répartis en sept catégories essentielles :
Pétillant:
1º III Lustros Gran Reserva 2005, de Gramona (Cava)
2ème Réserve Spéciale Els Cutpatges de Mestres Brut, de Mestres (Cava)
3ème Agustí Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva, par Agustí Torelló Mata (Cava)
Blancs:
1ère Finca Valiñas 2010, de Mar de Frades (Rías Baixas)
2e Pradorrey Verdejo 2011, du Site Royal de Ventosilla (Ribera del Duero)
3ème Circe Verdejo 2011, par Avelino Vegas (Roue)
Rose:
1er Hiriart Elite 2011, de Hiriart (Cigales)
2ème Arrayán 2011, d'Arrayán (Méntrida)
3ème Otto Bestué Tempranillo-Cabernet Sauvignon 2011, d'Otto Bestué (Somontano)
Vin rouge de moins de 9 mois :
1er Oak Feature 2008, de Carabal (Ribera del Guadiana)
2ème Crápula 2009, des Stratégies Glm des Vins (Jumilla)
3ème Tarsus Roble 2010, de Tarsus (Bodegas Domecq) (Ribera del Duero)
Rouges âgés de plus de 9 mois :
1ère Finca Terrerazo 2010, de Mustiguillo (El Terrerazo)
2e Cosme Palacio VS 2009, par Palacio (Fils de A. Barceló) (Rioja)
3e réserve spéciale d'Arzuaga 2008, d'Arzuaga (Ribera del Duero)
Généreux:
1er Amontillado del Duque, de González Byass (Jerez)
2e Npu Amontillado, par Sánchez Romate (Jerez)
3º Ricafembra Solera 1980, d'Iglesias (comté de Huelva)
Sucré:
1er Don PX 2008, de Toro Albalá (Montilla Moriles)
2e Ivory Molt Dolç, d'Alella Vinícola (Alella)
3e Ochoa Moscatel 2011, d'Ochoa (Navarre)
Rendez-vous dans les bars. Ou mieux, dans les caves à vin.
Vive (le triomphe de) Bacchus