Château d'Orion
Le scénariste Peter Viertel brûlait Pampelune avec Hemingway, Ava Gardner et Tyrone Power –Le tournage de Fiesta les y a emmenés, ce qui devait être un idem– quand la vague lui est venue qu'à Biarritz, à deux enjambées de la course des taureaux, il y avait assez d'écume des jours pour faire plaisir au plus californien des surfeurs .
Il a dit à son ami Dick Zanuck, fils du vice-président de la 20th Century Fox de l'époque, qui accompagnait l'équipe de production, et les voilà partis avec deux planches. Personne n'avait jamais rien vu de tel à ce jour. Ni surfeurs, ni planches, ni un couple de fous face à la virulente gueule de bois atlantique avec leurs corps, pire encore que celle de certaines fêtes de San Fermin.
Pont de la Lune, à Salies-de-Béarn
Les années 50 étaient finies et Biarritz était déjà bien connu comme quintessence de l'été aristocratique, si décadent, si plein de tapis, de manoirs napoléoniens et de pulls rayés. Mais il manquait de surf, celle avec laquelle aujourd'hui, des décennies plus tard, la côte du Pays basque français se réveille chaque jour à la poursuite d'une nouvelle vague. Disons nouvelle vague, que tout en français est toujours plus Godard.
Le voyage qui illustre cet article ne parle pas de surf, mais oui de ce vivant qui, même quand on s'éloigne du grondement de l'océan, continue à sentir le salpêtre frais, aux vieilles traditions contemplées derrière les voilages des villas phénoménales, aux pains débordant de foie, aux sardines grillées au beurre de Saint Jean de Luz, aux couchers de soleil au fronton et verres d'Irouléguy, ce tannat robuste et bravade, on dirait si basque en le sens le plus heureux et le plus fort du terme.
Et, comment l'ignorer si c'est pour ça qu'on est venu, le Pays basque c'est aussi des brocantes antiquités, brocante et marchés aux puces (encore des Français) qui obligent à arriver en voiture, si vous me précipitez dans un pick up, car le désir d'acheter il n'y a pas de valise cabine qui le supporte.
Partez, courez, mais quand vous reviendrez gardez le secret : ne dites à personne où vous avez trouvé ce Wassily intact de Marcel Breuer ou comment vous avez marchandé ce Cahiers du Cinéma d'août 61 ; oui, dans lequel Belmondo apparaît en train de caresser les cheveux d'Anna Karina. Quelle fête tout et quel Godard.
A l'intérieur du Château d'Orion
OÙ DORMIR
Château d'Orion _(L'Église, Orion) _
Tobias et Elke sont les hôtes incontournables de ce château où vous pourrez coïncider avec l'un des concerts ou ateliers programmés chaque saison.
L'Auberge Basque _(745, Vieille Route de Saint-Pée, Saint-Pée-sur-Nivelle) _
Si le nom vous invite déjà à ne pas sortir... imaginez qu'on vous dise qu'il appartient à Relais & Châteaux et que son restaurant de cuisine basque sublimée est étoilé Michelin. Attention au brunch.
Hôtel du Palais _(1, Avenue de l'Impératrice, Biarritz) _
Il serait inexcusable de laisser de côté l'hôtel le plus emblématique de Biarritz et l'un des lieux clés pour comprendre le savoir-faire irréprochable de la région. L'ancienne résidence de Napoléon III et Eugenia de Montijo ne se démodera jamais.
Semaine de la culture basque à Saint Jean de Luz, en février
OÙ MANGER
la légende _(5 Rue de l'Abbé Duplech, Sauveterre-de-Béarn. Téléphone : +33 986 68 99 47) _
Restaurant durable qui ne sert que produits régionaux et vins naturels de France. Très bon!
Chez Albert _(51, bis Allée Port des Pêcheurs, Biarritz) _
Un classique débordant de poisson frais de la région.
L'impertinent _(5, Rue d'Alsace, Biarritz) _
Fabian Feldmann apporte sa sobriété allemande à la richesse du territoire : poissons, légumes biologiques et pains fantastiques. Une étoile Michelin.
Le Bar du Marche _(8, Rue des Halles, Biarritz) _
Toujours amusant, toujours débordant et toujours parfait pour prendre des vins et un foie sur le chemin du retour de la plage. Mot.
OÙ ACHETER
Pâtisserie Charrier _(Rue Léon Bérard, Sauveterre-de-Béarn. Téléphone : +33 559 38 55 10) _
Sa spécialité, le médiéval, est un cookie croustillant et addictif à la mousse au chocolat. Et oui, il y a des chocolats. Et quels pains.
L'Epicerie Sans Fin _(Rue Léon Bérard, Sauveterre-de-Béarn. Téléphone : +33 986 60 56 61) _
Merveilleuse boutique spécialisée produits régionaux.
Tissage Moutet _(Rue du Souvenir Français, Orthez) _
Moulin centenaire où vous trouverez nappes et linge de maison fantastiques pour la cuisine.
Thermes de Salies-de-Béarn _(Cours du Jardin Public, Salies-de-Béarn) _
Ce sont les thermes de ce qu'on appelle la « cité du sel », qui possède même un musée qui lui est consacré. En septembre, ils célèbrent la fête du sel avec marché aux poissons salés, danses et chants traditionnels.
Marchés de rue
Les Pyrénées Atlantiques sont traditionnellement une zone d'achat et de vente d'antiquités et de marchés. Sur le Web, vous avez le calendrier et les lieux.
Les Pyrénées-Atlantique est une zone d'achat et de vente d'antiquités et de marchés
***** _Ce reportage a été publié dans le **numéro 132 du magazine Condé Nast Traveler (octobre)**. Abonnez-vous à l'édition imprimée (11 numéros imprimés et une version numérique pour 24,75 €, en appelant le 902 53 55 57 ou depuis notre site internet). Le numéro d'octobre de Condé Nast Traveler est disponible dans sa version numérique pour en profiter sur votre appareil préféré. _