Voici les deux meilleures tomates de Majorque en 2021
En salade, sur des toasts croustillants, en un gaspacho rafraîchissant... nous aimons la tomate dans toutes ses modalités. Mais trouve une tomate juteux et savoureux C'est un art que seuls les vrais amateurs de bonne chère maîtrisent.
Première règle : plus elle est parfaite, plus elle risque d'être insipide. Avec ce point de départ, aller de marché en marché je cherche ça fruits méditerranéens par excellence devient un sport à risque que tous les convives ne sont pas prêts à pratiquer.
Tomate rose de Finca Can Xalet, l'un des gagnants
Pour cette raison, afin de mettre sous nos yeux les plus grands vestiges du jardin, le Concours international de tomates de Majorque , que pour sixième fois , il a prix d'excellence de la tomate.
le fondateur de ce concours, Tiffany Blackman, J'avais envie de me souvenir de la sensation explosive de manger une "vraie" tomate , et son rêve est devenu réalité lorsque, pour des raisons professionnelles, il y a quelques années, il a contacté de nombreux producteurs agricoles de l'île, qui encore cultivé de façon artisanale variétés indigènes.
Le juré , composé de professionnels reconnus du secteur gastronomique de Majorque, s'est réuni hier, 27 juillet, à le restaurant Botànic -le premier restaurant Plant Forward de l'île- réaliser une dégustation commentée de 17 tomates de différentes variétés -voir la tomate ramallet, la tomate rose, le cor de bou, la cerise, les lots de miel, le raff ou encore la tomate salade-.
Gagnants? La terre sèche ramallet mateta de la Finca Fils Joan Jaume (Manacor) et le Rose de la Finca Can Xalet (Sainte Eugénie).
Quels aspects ont déterminé le verdict final? Après avoir coupé les spécimens en segments et en feuilles, les membres du jury ont goûté les tomates à la fois au naturel comme assaisonné avec Huiles d'Aubocassa et sels de Flor d'Es Trenc , afin de vérifier votre texture, saveur, point d'acidité, épaisseur de sa peau et onctuosité de sa viande. Son odeur et son apparence ont également été deux facteurs décisifs.
La tomate ramallet mateta cultivée en sec primée de Finca Son Juan Jaume
En plus de Tiffany Blackman, Laura Chauve , responsable Image et Communication de Flor d'Es Trenc; Joseph Vilaseca , délégué territorial de ONCE aux Baléares et membre de la société gastronomique Les manteaux rouges ; Jacques Jacques , ingénieur agronome et auteur d'un intéressant recherche sur la tomate ramallet ; et Andrés Benítez, chef de Botànic , ont été les hédonistes gastronomiques qui ont fait partie de cette édition.