Route gastronomique à travers les ports "cachés" de l'ouest des Asturies
D'accord, mieux vaut clarifier les choses dès le départ : les ports dont nous parlons ils ne sont pas si cachés . Ils sont là, à deux pas de l'autoroute, à quelques minutes en voiture des principales villes de la Principauté des Asturies, avec leurs des accès parfaitement balisés . Ne nous leurrons pas.
S'il est vrai, cependant, que beaucoup d'entre eux ils ne jouissent pas de la renommée de certaines de ses villes voisines. Cudillero ou Luarca, par exemple, nous sont tous familiers. probablement aussi bateau . Ce sont quelques-unes des villes côtières de l'Ouest qui occupent déjà une place dans l'imaginaire de la plupart des voyageurs espagnols et de beaucoup de ceux qui viennent de plus loin. A côté d'eux il y en a d'autres villes aux noms moins reconnaissables , sûrement moins populaire parce qu'ils n'ont pas de plage à proximité, parce que l'environnement n'a pas facilité le développement urbain ou pour toute autre raison qui, malgré cela, vaut bien une visite.
Tapia de Casariego
Si nous recherchons le côte ouest asturienne sur une carte nous verrons qu'il s'agit, en gros, une belle ligne droite qui, d'est en ouest, longe le tronçon qui va de la Ría de Avilés à l'embouchure de l'Eo et qui ne semble rompu que par quelques promontoires : Cabo Vidio et Cabo Busto. Si nous nous rapprochons un peu, nous verrons comment cette ligne droite est réellement dentelée. Il est plein de petites entrées et sorties. Dans certains d'entre eux, dans les plus protégés des attaques du Golfe de Gascogne ils ont été installés il y a des siècles peut-être des millénaires populations qui sont encore là , gravissant les pentes et profitant de chaque virage et de chaque falaise pour tenter de protéger un port.
Il y a les grandes villes dont nous parlions et, avec elles, qui parsèment la côte, d'autres qui nous guideront dans cet itinéraire :
DOUX DÉPART À TAPIA DE CASARIEGO
On ne peut pas dire que Tapia soit une inconnue, loin de là. C'est pourtant le premier de ces ports né autour des criques de la côte ; ongle station balnéaire tranquille et des paysages doux. Il vaut la peine de s'arrêter à Tapia ne serait-ce que pour longer les falaises en direction du belvédère d'Os Cañois. Par temps clair, vous pouvez distinguer la côte de Lugo d'ici.
De là, vous pouvez continuer le long de la Avenue des quais , plein de bars et de tavernes, et terminez à côté du phare de l'île ou montez à la chapelle de San Sebastián pour profiter de la vue sur les îlots, toujours secoués par les vagues. et retour arrêtez-vous à la pâtisserie Palermo et laissez-vous tenter par son surprenant exposant, dans lequel spécialités traditionnelles et recettes actuelles ils se serrent la main Il est toujours difficile de décider, mais nous vous recommandons d'essayer leur impressionnante mousse aux noisettes et aux agrumes.
Tapia de Casariego
VIAVELEZ ET SA TAVERNE
Nous continuons la route vers l'est , tranquillement. Ici et là apparaissent de spectaculaires maisons Indiano et des chemins qui mènent à de minuscules criques dont l'accès n'est généralement pas facile, bien que cela en vaille presque toujours la peine. Après la plage de Porcía, nous descendons à Viavélez, l'un des ports qui a le mieux conservé son caractère . Peut-être parce qu'il n'y a littéralement pas de place ici pour construire. Et en contrebas, dans le petit port, on trouve le Taverne Viavelez , un incontournable de la région.
Calamars et bonite En saison, poissons de la criée, poulpe aux oignons et autres classiques se partagent l'espace avec des propositions comme la salade de courgettes et pétoncles, la chèvre (poisson) en tempura ou un double cheeseburger à la vache asturienne, parfait pour ceux qui sont pressés et qui ne veulent pas se compliquer la vie. Et le tout avec vue sur le port.
ORTIGUERA : LA SURPRISE INATTENDUE AUX PORTES DE NAVIA
Plus ou moins à mi-chemin entre La Caridad et Navia , dans cette bande où l'autoroute s'éloigne de quelques kilomètres de la côte et ne laisse entre elle et la mer qu'une zone plate avec quelques villages ici et là, soudain, un panneau annonce un nom : Écaille de tortue.
Le port profite des quelques mètres autour de la crique entre les falaises, les maisons grimpant la pente. A tel point que le phare, la chapelle et une bonne partie des maisons sont plus haut, sur un petit plateau qui rejoint la mer. Cela vaut cependant la peine d'y descendre, car c'est bien l'un des ports moins fréquentés de la région . Et sur le chemin du retour, faites une halte à Ferpel gastronomique.
Ferpel c'est avant tout un projet courageux . Car il faut être courageux pour envisager un projet comme celui-ci ici. Et il faut que les choses soient très claires pour arriver, comme dans ce cas, à se mettre en place. Cuisine asturienne, occidentale et actualisée : les girolles pilpil au jaune et fumée de toxos, le rouget à la gelée de tripes, le couteau en marinade de puchero et oloroso ou encore les quenelles de velouté d'araignée de mer donnent ici une idée de là où vont les coups.
La version du "bouillon du jeudi" de Ferpel Gastronomico.
PUERTO DE VEGA : DEUX OPTIONS MIEUX QU'UNE
Puerto de Vega est probablement l'une des villes avec un plus forte densité de restaurants intéressants concernant le nombre d'habitants. Un peu plus de 1 500 résidents inscrits et il y a au moins deux endroits qui méritent l'arrêt.
Pour ceux qui recherchent une version plus proche du tradition , peut-être que la meilleure option est la Centre Méson , au bas de la Plaza Cupido, au cœur de la ville, où règne le poisson quotidien. Un indice : leur croquettes crémeuses de homard et albariño.
Celui qui cherche un aperçu de l'un des nombreux futurs possibles de la cuisine asturienne peut monter un peu, au entrée de toxine , et réservez au Regueiro glace de Soupe de Tom yum ? Anguille laquée en robata avec riz parfumé à la betterave et agrumes et algue nori ? Ventrèche de thon rôtie à la moelle ? Tout ne sera pas tradition.
PISTE BONUS : PÂTISSERIE CABO BUSTO
Ce n'est pas dans un port, mais on va quand même se faire plaisir. Parce que puisque nous sommes impliqués dans la farine, cela vaut la peine de finir en beauté. Et parce que là, à quelques kilomètres du dernier arrêt , nous avons l'un des meilleurs représentants du jeune génération de pâtissiers des Asturies.
Jonathan González Il se forme à Gijón et débute à la pâtisserie de Pomme Sucré. Et à tout juste 24 ans, il est déjà une référence grâce à atelier qu'il a installé dans la maison de ses grands-parents dans le village de Buste , à un pas du cap. Une surprise en majuscules qu'aucun amateur de pâtisserie ne devrait manquer sur son parcours à travers les Asturies.