En raison de sa flore et de sa faune, Celestún est teint en rose.
L'idée de paradis est inévitablement conditionnée par la subjectivité. Sauf dans Célestun . Cette réserve de biosphère fait se demander si Adam et Eve n'étaient pas mexicains. Des mangroves aux allures de vignes, des estuaires à perte de vue et des milliers de flamants roses des Caraïbes font de ce décor le prétexte parfait pour traverser l'étang..
dans ce coin de la péninsule du yucatan , un dégradé infini de rouges et de roses décore les ciels, les eaux et les oiseaux pour ravir les sens. Il peut y avoir de nombreux paradis ; mais des paradis roses, seulement à Celestún.
Il peut y avoir de nombreux paradis ; mais des paradis roses, uniquement à Celestún.
LE PARADIS DU GOLFE
Ce n'est pas nouveau que les côtes mexicaines offrent au visiteur certaines des plus belles plages du monde . Bien qu'il y en ait pour tous les goûts, les plages du golfe du Mexique sont généralement perdantes lorsque les comparaisons haineuses commencent. L'ombre noire de l'industrie pétrolière a entaché plus que la réputation de la côte est du Mexique.
Cependant, du Rio Grande au Yucatan la généralisation semble risquée car de nombreuses exceptions remettent en cause cette règle. L'un de ces paradis du golfe, Celestún, vous attend là où l'air commence à se transformer en Caraïbes.
Il n'est pas surprenant de dire que les plages mexicaines offrent certains des plus beaux paysages du monde.
Les terres de la péninsule du Yucatan ont une relation aussi intime qu'inévitable avec l'eau. A tel point que les rivières n'y sont pas nécessaires pour former des estuaires. L'estuaire de Celestún compte 27 kilomètres d'eau saumâtre , le résultat du mélange des eaux salées du golfe avec le liquide doux et transparent des plus de 40 sources de la région. Autour de cet estuaire se trouve la réserve de biosphère de Celestún, un paradis terrestre saturé de vie, de beauté et de tropicalité.
Ce qui rend un paradis céleste, c'est l'abondance naturelle et la rareté humaine à parts égales. Moins de 7 000 personnes vivent dans les 60 000 hectares de la réserve. . La communauté de Celestún est la seule population de cette côte protégée. Les habitants vivent de la pêche traditionnelle dans les eaux tropicales . Chaque matin, avant l'aube, des dizaines de bateaux collectifs armés de perches de bambou sillonnent les eaux calmes du golfe en quête de subsistance.
La nourriture à Celestún est basée sur la pêche traditionnelle.
NATURE ROSE
Le mélange d'eau et de chaleur provoquait inévitablement une explosion de vie. Les forêts de mangroves, profitant d'une telle richesse, débordent des terres en conquérant les eaux peu profondes de la côte. Dans cette forêt amphibie, cormorans, hérons et pélicans cohabitent avec crocodiles, iguanes et serpents.
Mais aucun voisin n'attire autant les regards que le flamant rose des Caraïbes . Pendant les mois d'hiver, lorsque les tâches de reproduction à Ría Lagartos, à 200 kilomètres, méritent une pause, des milliers et des milliers de couples de cet oiseau rose se rassemblent à Celestún pour se nourrir et se calmer.
Les flamants roses de Celestún sont un véritable spectacle visuel.
Ici, contrairement à la plupart de l'est du Mexique, le soleil donne des couchers de soleil . Chaque fois que Lorenzo touche les eaux calmes de la mer, même l'air est imprégné d'un spectacle chromatique adapté à toutes les compétences photographiques.
Envieux de l'eau salée, l'estuaire s'habille de couleur vin à chaque saison des pluies . Les tanins libérés par le mangroves rouges du lieu, teignent l'estuaire dans une sorte d'intervention dionysiaque presque invraisemblable. Pour ne pas heurter cette palette chromatique, le rose des plumes des flamants complète ce délire wesandersonien qui ravit le regard.
L'estuaire de Celestún compte jusqu'à 27 kilomètres.
BIJOUX EN COQUILLAGE
Bien que les scènes crépusculaires de Celestún soient parfaites pour les cartes postales, toute heure de la journée est un délice dans la réserve. Il reste des heures au compteur pour pouvoir profiter des 333 espèces d'oiseaux du lieu, goûter la nourriture fraîchement pêchée ou se détendre sur la plage à côté des iguanes . Comme passer la nuit dans les racines aériennes de la mangrove ne semble pas une bonne idée, pour pouvoir profiter des lieux quelques jours, le paradis réserve un autre trésor dans sa manche.
Dans ce coin de péninsule, la mer donne à la côte des millions de coquillages pour l'habiller de blanc. Quelques dunes de ces coquilles calcaires, cachées dans la basse jungle caractéristique du Yucatan, apparaissent Xixim Unique Maya Hôtel . L'essence du lieu, parfaitement intégrée à son environnement, émane directement de ce terroir. Son nom, Xixim, en maya, signifie coquillage. Son architecture puise ses fondements dans des savoirs anciens. Sa cuisine a le goût de la tradition et de l'assaisonnement indigène.
Cette redoute de la civilisation a appris ces vingt dernières années à se fondre dans le paradis rose du golfe. Xixim est un espace durable qui se charge de ne pas laisser de traces sur la réserve en traitant l'eau et les déchets de l'hôtel . Dans leurs cuisines, ils cuisinent ce que l'aigle n'attrape pas le matin, la cochenille pibil – plat vedette de la cuisine du Yucatan – est cuite sous terre et le tout est accompagné de l'omniprésente chaya, une délicieuse plante locale.
Dans ce refuge aux toits de palmiers, le temps s'écoule entre promenades interminables à l'aube, sorties pêcher avec les pêcheurs locaux et partage d'un plongeon avec les pélicans. Il convient de noter qu'il n'y a pas de télévision dans aucune pièce à Xixim. En échange, un documentaire sur la nature en direct et en couleur anime chaque recoin de ce trésor parmi les coquillages..
LE PLAISIR DE LA ROUTE
Il est clair que ce paradis, pour beaucoup d'entre nous, n'est pas à notre porte. Cependant, il n'y a pas de long chemin si le bonheur est bon. Pour ceux qui arrivent de l'autre côté de l'étang, la meilleure option est de voler vers Cancún super-connecté, bien que vous puissiez également vous rendre à Mérida avec une escale à Mexico . Depuis cette ville, à une heure de Celestún, les liaisons avec la côte sont assez bonnes.
Quelle que soit la façon dont vous arrivez, la capitale du Yucatan est une étape obligatoire en cours de route. À Mérida, le cœur colonial de la péninsule du Yucatán, les manoirs majestueux abondent, les promenades gardées par les palmiers et les tentations culinaires . Un cadre parfait pour passer la journée ou passer la nuit.
Environ 95 kilomètres séparent cette ville du paradis rose, mais avant de continuer en route, mieux vaut faire le plein de récolte. Mérida est l'un des hauts lieux de la cuisine mexicaine. Et c'est beaucoup à dire. Sans aucun doute, la qualité des produits de la région est en partie responsable ; mais l'assaisonnement vient de la main des connaissances anciennes et de beaucoup d'amour dans la cuisine.
L'un des plus grands représentants de la cuisine mexicaine, Chef David Cétin , a sa maison au centre de Mérida. Dans La tradition , cet affable cuisinier met en pratique tout ce que sa grand-mère lui a appris pour se délecter un porcelet pibil qui fond dans la bouche, des panuchos hors du commun et des desserts rédhibitoires . C'est la cerise sur le gâteau d'un aller-retour au paradis sur Terre.