Le nouveau restaurant de Juan Carlos Trujillo offre beaucoup pour très peu
La chose normale est qu'avec chacune des boissons (une caña, une ribera, peu importe) ils vous servent, au maximum, quelque chose pour accompagner : des pommes de terre, des cacahuètes décortiquées ou un assortiment de noix, du genre où les invincibles sont toujours les mêmes : pois chiches, fèves et raisins secs. Mais la vérité, avec mon cœur dans ma main, c'est que En très peu d'endroits vous recevez autant en échange de si peu que dans la province de Jaén.
Ici, le truc des tapas est une sorte de religion , une aventure dans l'escalade d'adrénaline alors que vous en demandez un de plus, car pour chaque verre qu'ils vous donnent une assiette avec quelque chose de délicieux (qui dans n'importe quel autre endroit aurait l'entité et le prix de son propre plat), qui augmente de tour en tour. Donc bien sur oublier le déjeuner ou le dîner après.
Le curling de la boucle, l'expression maximale, le plus du plus a lieu si, en plus, cela se produit dans le cas historique de une ville aussi belle que Baeza, et encore plus, si nous parlons de ** Canela en Rama , ** la nouvelle taverne de Juan Carlos Trujillo .
Une chose est d'aller manger des tapas et une autre chose est d'aller manger des tapas à Jaén.
Les bien informés, ceux d'entre vous qui ont été dans Linares, vous connaissez sûrement sa cuisine; ceux d'entre vous qui en 2015 étaient fans du **pop up The Table by ** dans le Urso Hôtel & Spa , à Madrid aussi, parce qu'il était l'un de ses invités, et il a apporté toute la grâce et la salière de son restaurant de Linares au restaurant cinq étoiles Salesas. La bonne nouvelle est que Canela en Rama a ouvert sa deuxième résidence à Baeza, une ville où les propositions culinaires manquaient au sommet de sa monumentalité.
Le restaurant est là très proche de la cathédrale et de l'université International Antonio Machado, et est branché , mais sans esthétique industrielle, ni ampoules nues ; uniquement des tableaux, des boîtes et quelques photos ; un endroit simple , vrai et authentique, comme sa cuisine, et comme son propre cuisinier. Le protagoniste, l'huile, ou plutôt, les huiles de la terre, qui donnent de la personnalité à ces fonds et ragoûts qui utilisent produits locaux dans des recettes traditionnelles mais mis à jour et avec quelques touches exotiques (surtout de tradition arabe) .
Le thème fonctionne comme suit : vous commandez un vin, ils vous facturent (environ 3 euros), et vous pouvez choisir la tapa qui l'accompagne parmi une liste d'environ une douzaine. Attention, on ne parle pas de choisir entre olives ou pommes de terre, mais entre une ocho (un petit rouleau de paprika typique de la région) farci de longe d'orza, poivrons rôtis et aïoli, un tas de marocain (une sorte de houmous typique de Jaén) et chitorra , des bravas à l'accent andalou, un salmorejo à la piparra (piment basque) ou un hamburger au curry.
L'autre option est tirer les rations (entre 10 et 16 euros), comme emballages de boudin , la crème de cannelle et fromage , la cannellonis de joue de veau et la béchamel aux herbes, la raviolis de queue de boeuf aux cèpes et au parmesan, le Les trenchs XXL , le masque croustillant, miel et curry (absolument addictif)... Ils sont aussi proposés ragoûts maison avec fond de teint , présentations modernes et en quantités généreuses . Cela dit, il est difficile de trouver autant pour si peu.
DANS LES DONNÉES :
Où: Commandants 6, Baeza
Programme: 12h30–16h00 ; 20h30–23h30
Caractéristiques supplémentaires: Au dernier étage, ils ont une salle parfaite pour les grands groupes. Vous ne pouvez commander que des portions.
Est entrain de t'attendre!