Tulum : la destination la plus sexy des Caraïbes
Paco de Lucia Il disait que ce qu'il aimait le plus était d'être « allongé dans le hamac » de son refuge sur la côte du Yucatan. Il a vécu à Playa del Carmen jusqu'à qui, affecté par l'expansion touristique de la Riviera Maya, a cessé d'être ce petit village de pêcheurs avec seulement deux magasins. Le guitariste, qui voulait être détendu et calme, s'est ensuite déplacé plus au sud, vers une spectaculaire plage semi-cachée près des ruines mayas de Tulum. Comme il dit, il a passé toute l'année en tournée à compter les jours jusqu'à ce qu'il revienne plonger et pêcher chez lui au Mexique , pour vous débarrasser de tout dans votre hamac de décompression.
Je suis maintenant sur cette plage solitaire, en train de manger dans un tout petit grand hôtel au nom aussi descriptif que suggestif : ** To Heaven **. Ses propriétaires, Andrés, père, et Andrew, fils, sont arrivés il y a 13 ans, cherchant, comme leur voisin Paco, exactement ce que j'ai sous les yeux : une plage avec du sable doux comme de la farine et une végétation luxuriante . « Il faut revenir entre mai et septembre, quand il y a des tortues et qu'on nage avec elles », m'invite Andrew. L'hôtel dispose de quatre chambres et de quatre villas, et le restaurant n'est ouvert que sur réservation et uniquement pour ceux qui sont clients ou amis (merci !). Les recettes méditerranéennes ne manquent pas au menu du chef Francisco Paco Morales . A la place, j'ai préféré le vivaneau au sésame rouge. La mer est si cristalline que vous pouvez voir des poissons presque sans avoir à entrer dans l'eau. La brise me fait frissonner de plaisir et je me force à mastiquer plus lentement pour figer ce moment de gloire que je ne veux jamais voir se terminer.
La piscine d'une des villas romantiques de l'hôtel Al Cielo
Cette mer transparente, la mère jungle, le contact curatif avec la nature, la tranquillité... et, ces derniers temps, le développement d'une scène gastronomique passionnante est ce qui a fait de Tulum l'une des destinations en plein essor parmi les fashionistas et les bons enfants du Brésil et d'Amérique du Sud pour déconnecter et recharger les batteries. Designers, éditeurs, foodies, Cameron Diaz, Jared Leto, le styliste de Lady Gaga... et citadins stressés de la moitié du monde, notamment ceux de New York, à seulement cinq heures de route.
« Tulum a son état d'esprit » Jack m'assure, Jacopo Ravagnan, co-fondateur avec son amie d'enfance, la mannequin Francesca Bonato, de Hacienda Montaecristo , une entreprise de mode éthique qui récupère la qualité des tissus mexicains traditionnels. "Son énergie est très puissante", poursuit-il. "Quand tu es mauvais, ça te renverse, mais quand tu es bon, ça t'élève jusqu'à l'au-delà." **Hacienda Montaecristo fait partie de l'hôtel Coqui Coqui **, l'hôtel le plus chic de la plage, propriété de Francesca et de son mari Nicolas Malleville, également mannequin, qui possèdent deux autres petits hôtels exclusifs dans la ville coloniale voisine de Valladolid et dans les ruines de Coba, et une marque extraordinaire de parfums et d'arômes du Yucatan qu'ils vendent dans leur boutique de plage.
Côtes levées en sauce aux crevettes vertes avec taupe du restaurant El Tábano.
Dans les années 90, bien avant que Demi Moore ne vienne soigner son cœur brisé au Bikini Camp d'Amansala Chica, Tulum était l'un de ces paradis dont seuls profitaient ceux qui étaient prêts, voire ravis, à dormir à la belle étoile dans un hamac entre deux palmiers. Comme prévu, l'existence d'un endroit aussi idyllique dans lequel nager avec des tortues et découvrir des cénotes et des ruines mayas dans la jungle, a cessé d'être un secret et des rêveurs de la moitié du monde ont commencé à arriver qui ont abandonné leurs carrières prometteuses dans la ville. créer de petites entreprises avec une mentalité différente.
L'hôtel Zamas a été l'un des premiers, en 1993. Susan, de San Francisco, est venue en vacances et a séjourné ici. Elle est célèbre pour les Huevos Rancheros avec son restaurant avec vue, ses festivals gastronomiques et ses concerts en bord de mer. Les cabines sur la plage et l'ambiance décontractée continuent d'être le modèle habituel d'hébergement à Tulum, mais maintenant les nouveaux hôtels ouvrent avec un menu d'oreillers sur des lits à baldaquin et avec un chef renommé ou même avec un "cevichero" privé. Aussi avec des cabanes pour faire des photos de temazcal . Mais la mystique et l'énergie de Tulum ont toujours fait partie de sa revendication. Retraites de yoga, thérapies au quartz pour équilibrer les chakras, reiki. .. L'offre de thérapies naturelles est si large qu'il est logique que l'on, confus, finisse par commander une autre margarita au bar. Au nouveau et exclusif Yaan Wellness, dirigé par le Dr Bobby Klein, l'un des premiers à utiliser l'acupuncture aux États-Unis, toutes les thérapies commencent par une baignade dans les eaux curatives du cenote , purifié par osmose et ultraviolet.
Un vélo, une robe de plage et un chapeau, tout ce qu'il faut pour être heureux à Tulum.
"Le nouveau Goa" est défini par Vogue Italia, tandis que le magazine Forbes vous encourage à investir avant qu'il ne soit trop tard. Les prix des terrains ont doublé en seulement deux ans mais ils sont encore faibles par rapport à d'autres destinations fréquentées par les milliardaires, comme Ibiza, Saint-Barth ou Miami. Mais ne vous y trompez pas, ce n'est pas un endroit pour faire des soirées folles ou faire du shopping au centre commercial. Tulum est plus dans le style de se lever tôt que de se coucher tard . Du moins pour l'instant, et les magasins sont de petites cabanes qui, oui, vendent les robes de créateurs et les bikinis qui font rage dans les Hamptons. Même si ici le dress code, s'il y en a un, c'est d'avoir de bonnes jambes pour les montrer et de faire du vélo partout. Le corps demande à se lever avec le soleil et à faire un peu de yoga avant de manger des fruits au petit-déjeuner qui éclatent avec une saveur tropicale dans votre bouche.
Tulum, le mur, s'appelait en fait Zama, la porte de l'aube. Il donne son nom à la zone archéologique, la ville et un tronçon de route parallèle à la plage, les cinq derniers kilomètres avant d'entrer dans la réserve de la Biosphère de Sian Kaan , où se déroule l'action.
A moins que vous ne vous intéressiez aux lieux poussiéreux qui ont évolué d'une station-service à un carrefour à une "ville" (elle compte déjà 30 000 habitants), La ville de Tulum n'est pas très attrayante à première vue, mais elle cache le bar où vous voudrez vous rendre tous les soirs , Tous les saints ; un hôtel délicieux, ** Don Diego de la Selva **, où vous pourrez découvrir la magie du miel des abeilles mayas, les déesses de la région - le spa et le restaurant sont le résultat de la Fondation Melipona Maya, parrainée par la lauréate du prix Nobel Rigoberta Menchú– ; et plusieurs restaurants qui rivalisent avec la scène culinaire de la plage. cetli est un must . Sa chef, Claudia Pérez Rivas, « la Frida Kalho de la cuisine », comme certains l'appellent, confectionne un taupe noir légendaire 100 % fait main.
Table servie à l'hôtel Luv Tulum
De son côté, la zone hôtelière de Tulum compte deux avenues : la plage, où se trouvent les hôtels, et l'autoroute, à voie unique et à deux directions. Camouflés dans la végétation, se trouvent de petites boutiques et des restaurants "al fresco" où, au coucher du soleil, les bougies sont allumées. C'est facile de s'y retrouver : là où il y a toujours une queue devant la porte, c'est **Hartwood**, l'un des restaurants les plus intéressants au monde , selon le magazine Bon Appetit, entre autres. À Hartwood, vous ne pouvez pas faire de réservation (un signe sans équivoque de prestige métropolitain) et il ne sert que le dîner, donc la seule option est d'arriver tôt, à 18 heures, et de dîner à l'heure du gringo. L'architecte est Eric Werner, un chef de Brooklyn qui a passé dix ans de bonheur à travailler des légumes qu'il ne connaissait pas et à essayer de nouvelles saveurs. Sa formule est très simple : un grill et un four, tous deux au feu de bois, et les ingrédients les plus frais. Tout est bio, même le bois de chauffage, qu'ils fabriquent eux-mêmes, comme le compost du jardin. L'expérience gastronomique est digne d'une étoile Michelin, mais en tongs et dans la jungle.
Juste en face de Hartwood se trouve **M. Blackbird**, une boutique au sol de sable où Veronika vend créations propres et autres, bijoux en pierres, argent et or et accessoires uniques ; et, juste à côté, la caravane saharienne de l'Hacienda Montaescrito, le restaurant ** Casa Jaguar ** et les robes Josa Tulum, sexy pour la plage et élégantes pour la nuit. Un peu plus loin se trouvent les bikinis de Alphonsine et la mer et, dans l'autre sens, lolita lolita, où Tanya, une jeune femme de Guadalajara, vend des huiles, des crèmes et des potions de beauté qu'elle prépare selon la recette de sa grand-mère.
Veronica, la propriétaire de la boutique de plage Mr. Blackbird
Limité à l'espace laissé entre la mangrove, barrière naturelle contre les ouragans, et la mer, sous laquelle il se forme encore la deuxième plus grande barrière de corail au monde , chacun est conscient que Tulum est un écosystème fragile. Il n'y a ni électricité ni eau potable, qui est acheminée par camion, et bien qu'il se murmure que la route sera faite pour les piétons et les vélos, personne n'en est sûr.
Dans Maison des Vagues ils travaillent uniquement avec panneaux solaires et profiter de l'électricité 24 heures. Ils récupèrent l'eau de pluie, l'eau à la main et ont leur propre cénote. Jimmy Greenfield, son propriétaire, fait partie de ces New-Yorkais qui ont quitté leur autre vie pour libérez vos fantasmes écologiques dans cet hôtel de cinq chambres . Il a été construit comme une maison privée par un architecte environnemental qui savait ce qu'il faisait, donc il fait frais en été, chaud en hiver, et s'il y a des ouragans, les fenêtres s'ouvrent et le vent souffle sans rien détruire. Les meubles ont été fabriqués par des artisans locaux et ils ne travaillent qu'avec qui ils connaissent et en qui ils ont confiance , comme Fabián, avec qui ils partent en excursion sur le récif. Ou avec les chefs de Hartwood et Cetli, avec qui il organise des soirées très appréciées ateliers cuisine bio deux fois par an.
La plage de la vieille ville de Tulum est l'une des plus admirées au monde.
Il est conseillé de se rendre dans la zone archéologique très tôt le matin pour éviter les bus touristiques qui arrivent de Playa del Carmen et de Cancún. Ce ne sont pas les plus grandes ruines, ni les plus imposantes. En fait, ses dimensions sont plutôt modestes, mais s ous sommes dans une enclave parfaite, présidant une bande de côte accidentée face à une mer de teintes impossibles. Tulum était un centre commercial maya prospère, le seul important sur la côte, entre l'an 1100 et la conquête espagnole, et aujourd'hui ce qui reste dans sa ville fortifiée sont les ruines de ses temples et palais cérémoniels. Les empreintes de pas des visiteurs forment de mystérieux hiéroglyphes mayas dans les chemins de sable qui parcourent les 60 bâtiments du complexe. au pied de Château , le temple le plus remarquable, une plage de carte postale s'ouvre qui figure généralement en tête des listes des plus belles de la planète . On y accède par des escaliers et la baignade y est toujours autorisée, au risque d'apparaître sur des photos qui seront envoyées à l'autre bout du monde.
Bien que Tulum soit célèbre, il existe d'autres sites archéologiques importants dans la région. 40 minutes est Coba , avec un temple pyramidal de 42 m de haut. Et plus près, dans la réserve naturelle de Sian Ka'an, se trouvent les vestiges de la ville de Muyil (temples ensemble), qui bien que plus humble, s et visiter presque seul . De plus, la réserve, l'une des plus grandes du continent, protège la dernière zone de nature vierge de la côte caraïbe mexicaine. Sian Ka'an ("là où le ciel commence", en langue maya) couvre 100 km de plage et plus de 5 000 km2 contenant neuf écosystèmes différents, dont des mangroves, des estuaires, des récifs, des lagons d'eau douce et salée, de la savane... À Sian Ka'an vivent des fourmiliers, des ocelots, des pumas, des crocodiles, des singes hurleurs, des tapirs, des oiseaux uniques et près d'un millier d'humains . La moitié de ces derniers vit à Punta Allen, là où se termine l'autoroute de Tulum –il faut trois heures pour parcourir 50 km–, considérée comme le deuxième meilleur endroit au monde pour la pêche sportive.
Les meilleurs tacos sont ceux d'Eufemia, sur la plage
Au-delà de la nature écrasante de Sian Ka'an, ce qui est intéressant dans cette réserve, c'est le projet de conservation et de développement durable qui la sous-tend, une tâche menée par l'ONG Amigos de Sian Ka'an, et le fait que la communauté maya elle-même est la héberger. Les excursions sont réalisées par Community Tours Sian Ka'an, une initiative locale de tourisme durable plusieurs fois primée . « En 1998, douze ans après la création de la réserve, la communauté a demandé au directeur un bateau pour emmener les touristes, comme on a vu des compagnies extérieures le faire », explique Alberto Cen Caamal, mon guide, impliqué dès le début. "Le directeur a accepté", poursuit-il, "si nous formions une coopérative". « Qu'est-ce qu'une coopérative ? », se souvient-il des gens qui lui demandaient, alors qu'il éclatait de rire. Commence alors un long processus, parfois surréaliste, au cours duquel différentes entreprises et organisations leur apprennent à concevoir des brochures et à recycler.
Parallèlement, ils ont appris l'espagnol (et l'anglais) et le maniement des jumelles. Alberto, en plus de distinguer les chants de presque tous les oiseaux de la réserve - et il y a 350 espèces —, est un ébéniste renommé et, en bon maya, un apiculteur expert. "Nous avons plus de 13 espèces d'abeilles... et 334 types de papillons." Avec lui, n'importe quel morceau de paysage acquiert une nouvelle dimension. La coopérative propose différents forfaits d'excursions qui comprennent promenades dans la jungle, observation des oiseaux, kayak dans les mangroves, plongées rafraîchissantes dans les mangroves et les cenotes ... Bien qu'il existe d'autres entreprises qui emmènent les touristes à Punta Allen pour voir les dauphins, environ 50 à 70 jeeps par jour, Visites communautaires Sian Kaan ils sont les seuls à accéder à cette zone de la réserve. " Pas plus de 40 personnes par jour, en haute saison » Alberto m'assure. " la croissance détruit la nature ”. Les Mayas le savent très bien.
Quelques "règles" pour être heureux sur la plage.
Au siège de la coopérative, ils ont également un petit musée et une ferme aux papillons qu'ils prévoient de remplir de plantes médicinales. Pour amener les papillons, ils devaient demander des permis infinis, "au corps qui régule les animaux sauvages et aux dieux de la jungle", me dit-il en souriant. Dans les mangroves, les Mayas ont construit un système élaboré de canaux entrecoupés de petits temples . Le plan est de sauter dans l'eau et de se laisser emporter par le courant subtil. Aussi relaxant qu'un massage à quatre mains. Alors que je me sèche sur l'herbe à côté d'un ancien poste de douane maya, j'essaie d'isoler le son des roseaux du reste de la musique naturelle qui m'entoure. Je ne pourrais pas être plus à l'aise. Et je pense aux hippies qui dormaient sur la plage, je pense aux Mayas, « les plus intelligents de tous », et je pense à Paco de Lucía, à l'aise, « allongé dans le hamac ».
* Ce rapport est publié dans le numéro d'octobre 88 du magazine Condé Nast Traveler et est disponible dans sa version numérique pour en profiter sur votre appareil préféré.
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