Marée basse, à Barcelone
Il y a des terrasses qui ne sont que ça, un endroit pour être un peu plus frais qu'à l'intérieur du restaurant et dont la seule attraction est ces degrés de moins; il y en a d'autres qui sont conçus presque exclusivement voir et être vu. Un troisième type vit exclusivement sur les vues ou un emplacement privilégié , sans que la partie gastronomique de l'affaire soit particulièrement pertinente.
Et il y a un dernier type, celui qui nous intéresse aujourd'hui, qui Il combine certaines des vertus ci-dessus avec une cuisine plus qu'intéressante.
Certaines s'ouvrent sur une ruelle tandis que d'autres ont des vues spectaculaires ou un cadre particulièrement soigné. Mais ce qui les unit tous, c'est une proposition de cuisine bien conçue, savoureuse et pleine de bon sens.
Parce que nous sommes convaincus que il n'est pas nécessaire de renoncer à bien manger pour pouvoir le faire à l'extérieur et parce que nous croyons que l'été peut être le moment idéal pour découvrir des restaurants intéressants, voici notre sélection de terrasses urbaines où vous pourrez profiter d'une offre gastronomique attractive.
Foccacias en verre au pastrami, roquette et moutarde douce
** LE BAR DE CÉSAR ANC A (Alicante) **
Au coeur d'Alicante, à deux pas de l'Esplanade d'Espagne et de la Plaza Gabriel Miró , la terrasse de la rue Ojeda de cet endroit est un endroit parfait pour profiter des nuits de la ville.
La proposition de cuisine locale, Méditerranéen et léger , permet d'envisager un dîner plus simple, des tapas, avec des spécialités telles que mille-feuille de cabillaud et foie gras ou le grand thon mi-sel avec salmorejo et terre de coca amb tonyina , comme plonger dans un menu plus long.
** DOÑA PETRON A (Valence) **
Dans le quartier de rouzafa , devant le marché, les cuisiniers Carito Lourenço et German Carrizo Ils ont deux emplacements. Et n'importe lequel d'entre eux en vaut la peine. Fierro a une proposition plus axée sur la haute cuisine et c'est une expérience dont nous reparlerons une autre fois, car elle le mérite. Mais à un pas, ils ont une proposition plus quotidienne tout aussi intéressante.
Doña Petrona vénère les classiques de la cuisine argentine , un pays dont tous deux sont originaires, et les combine avec succès avec des propositions à caractère plus local. Cuisine savoureuse, simple et bien exécutée.
Empanadas de Mendoza, fugazetta, pummarola provolone ou milanaise napolitaine d'un côté; Salade de pommes de terre et seiches à l'aïoli, encornets sautés aux fèves ou allipebre de poisson du jour pour l'autre.
Parce que deux cuisines bien résolues ils sont toujours beaucoup plus intéressants que chacun d'eux séparément.
Doña Petrona, dans le quartier valencien de Ruzafa
** MELIDE PULPERIA (La Corogne) **
Héritier d'une saga pulpeira de la ville, Gorka Rodríguez Il est passé par des restaurants tels que Mugaritz (Rentería) ou NOMA (Copenhague) avant de revenir prendre les rênes de l'entreprise familiale.
Ils servent encore l'un des meilleurs poulpes de la ville (n'oubliez pas de demander les pommes de terre, elles viennent séparément) et une bonne omelette.
Mais sur les tableaux noirs, qui changent tous les jours, vous pouvez trouver des surprises vraiment intéressantes et des propositions un peu plus élaborées qui montrent clairement qu'il y a beaucoup de cuisine ici.
Il nous est possible de comprendre les midis d'un week-end à la Corogne sans cette terrasse, toujours bondée, ouvert sur la Praza de España centrale.
L'un des meilleurs poulpes de La Corogne
** ARZABAL REINE SOFIA (Madrid) **
Alvaro Castellanos et Ivan Morales Ils ont, au siège de leur restaurant du musée Reina Sofía, un espace confortable et calme avec un charme énorme dans lequel ils peuvent transférer la solide cuisine d'Arzábal.
Des pommes de terre à l'importance avec des écrevisses, du maquereau dans une douce marinade de légumes ou une bonne salade russe avec de la ventrèche peut faire partie d'un menu intéressant.
Mais une sélection de saucisses (Secallona, Can Company sobrassada ou cecina) ou conserves qualité accompagnée de un bon vin cela devient aussi l'excuse parfaite pour venir ici et laisser passer les heures.
** PICS MARRONS (Madrid) **
La saison dernière le cuisinier Martín Berasategui a inauguré Etxeko , l'ambassade madrilène de votre cuisine, à l'hôtel béni.
Il y a quelques semaines à peine, il a également publié la lettre de Picos Pardos Sky Lounge , le bar sur le toit de l'hôtel. La proposition ici est basée sur tapas et bouchées d'essence d'été , parfait pour profiter au bord de la petite mais frappante piscine émeraude.
D'un rouleau de homard avec salade de chou toujours anticucho de volaille cuit en robata , d'une Joue ibérique aux pétoncles et sauce teriyaki à une sélection de fromages artisanaux, la vérité est que la possibilité de les déguster avec ces vues sur la ville est tout un attrait.
Et si cela ne vous suffit pas ou si ce que vous voulez est autre chose dans une autre ligne, Réservez un de leurs lits balinais au bord de la piscine et plongez dans leur carte de cocktails. Si cela ne vous arrange pas avant le jour le plus idiot de l'été, je ne sais pas quoi vous offrir d'autre.
Picos Pardos Sky Lounge, sur le toit de l'hôtel Bless
** BC 23 (Malaga) **
Au coeur de Soho, au coin de Casas de Campos et Somera , est l'une des terrasses les plus recommandées de la ville. Et regarde, la compétition est rude, mais j'ai mes arguments et je suis prêt à les défendre.
Le menu conventionnel est intéressant et est chargé de clins d'œil locaux , la sélection de vins est excellente. Et ce seraient des raisons plus que suffisantes pour s'arrêter ici. Mais le fait est qu'Álvaro fait aussi partie de ces personnes qui aiment voir les autres s'amuser, donc dès que vous apprenez à le connaître, apprenez à vous connaître et entrez dans le jeu (ce qui n'est pas difficile non plus), il va sûrement te suggérer quelque chose de spécial, quelque chose qui lui vient à l'esprit à ce moment-là pour vous.
Voulez-vous un exemple? Lors de la dernière visite, nous avons apprécié, et beaucoup apprécié, avec un riz aux anchois, quelques quilles et quelques coques fines. Mais ensuite ils sont venus une tête de bar entière confite et poêlée ou de la cervelle de chèvre de lait à l'ortie , peut-être pas adapté aux moins audacieux, mais qui ne peut être trouvé que dans un endroit comme celui-ci, main dans la main avec des gens qui aiment sortir.
** LA CUILLÈRE DE SAN LORENZO (Córdoba) **
Les nuits de Cordoue, quand la chaleur ne tient pas à ne donner aucun répit, peuvent être parfaites pour un dîner tranquille en terrasse, pour se remettre de la rigueur du jour et rendre la soirée aussi longue que possible.
Et celui d'ici, à deux pas de la paroisse de San Lorenzo Mártir Elle a tout pour devenir la candidate idéale. L'emplacement est bon, loin des zones touristiques les plus fréquentées mais dans un quartier très charmant, et l'offre est simple, locale et savoureuse.
Pâté de perdrix mariné ou de bons anchois pour commencer. Puis, selon les jours, peut-être un riz noir aux calamars et pois gourmands, un poulpe rôti aux pommes de terre au mortier et piquillos ou un carpaccio de surlonge au parmesan et pignons de pin.
Les nuits de Cordoue ont meilleur goût sur cette terrasse
** LA CROIX BLANCHE (Jerez) **
En plein centre-ville, la terrasse que ce restaurant met sur la Plaza de la Yerba bordée d'arbres c'est un petit luxe. Cuisine locale mise à jour dans l'un de ces coins que l'on ne trouve qu'à Jerez.
Des œufs grillés au pipirrana, des coques nature au Bloody Mary Oloroso ou des filets de proie avec du salmorejo chaud et du jambon ibérique, ils ont meilleur goût sur une terrasse comme celle-ci, à l'ombre, avec une petite brise qui souffle et cette atmosphère de Jerez qui fait que tout va à un rythme différent.
La Croix Blanche, sur la place Yerba de Jerez
** MAISON SÉVILLE (Almeria) **
La terrasse tranquille cette maison almérienne classique C'est l'endroit idéal pour s'immerger pleinement dans la cuisine de la ville et de la province. La sélection de casquettes C'est intéressant, mais la carte du restaurant l'est aussi. Il n'est pas facile de trancher.
Mais s'il y a quelque chose qui ne peut pas manquer, c'est ses aubergines frites, sa salade de tomates raff et surtout un poulpe grillé qui fait partie de ces spécialités qui justifient à elles seules la visite. Ensuite, à chacun de choisir, même si certaines crevettes rouges de Garrucha ne font jamais de mal. Je le laisse là.
Ici, il s'agit de rendre le pourcentage le plus élevé possible de clients satisfaits
** MARÉE BASSE (Barcelone) **
La Tour Colón vous permet de profiter la côte de Barcelone à plus de 100 mètres D'hauteur.
Ici, au 24e étage, se trouve Low Tide, le frère plus informel –plus axés sur les amuse-gueules, comme ils se définissent eux-mêmes– du restaurant Marea Alta.
Une lettre basée sur tartares, fumés, conserves maison et huîtres nature l qui se marie parfaitement avec les 15 spécialités du Sangria's Bar.
Et avec les vues. ces vues.
Marea Baja, au 24ème étage de la Torre Colón à Barcelone