Huile aglio pour spaghettis
Alors pendant votre voyage à Rome , vous ne pouvez pas manquer quelques arrêts «techniques» pour savourer le meilleur de la cuisine des grands-mères romaines, dans certains cas, réinterprétée.
**CUISINE MAMMA ITALIENNE : GRANDMA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
Au coeur de Quartier Quadraro Vecchio, Le bistrot de grand-mère fait exactement ceci : réinterpréter les recettes d'antan , avec un accent particulier sur les accords, qui vont des bières artisanales aux vins bio, en passant par les cocktails. D'autres de ses points forts sont un lettre en accord avec la saison , la fabrication artisanale de pain (avec des farines bio et complètes ou de la bière artisanale, comme Habemus APA) et la création de plats végétariens et végétaliens.
Parmi ses propositions les plus succulentes, nous soulignons la fourni all'arrabiata (très semblable à l'arancino de riz sicilien), le voyage d'Uccio (toast de pain maison cacio e pepe, avec trippa romaine - tripes avec fromage pecorino râpé, sel, poivre, menthe, tomate, carotte, céleri et vin blanc -) ou le spaghettone aglio, huile d'olive et pepperoncino avec strascinati de brocoli et carpaccio di baccalà.
aglio spaghettone
**BURGERS FUSION ITALO : SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Si vous aimez la cuisine traditionnelle, mais aussi cuisine fusion et hamburgers , nous vous recommandons d'essayer certaines des propositions de Hamburger San Lorenzo , comme le boulettes de cacio pepe et agrumes et les burgers Matrice (avec guanciale, champignons, provola affumicata et roquette) ou Gasperino (avec omelette, pancetta di Amatrice, fromage _pecorino roman_o, mayonnaise au poivre noir et parmesan, laitue et tomate) . La lettre de ce bar à hamburger tourne autour de la cuisine de rue américaine , à base de produits de saison et frais. De plus, le sauces , même le caramel, sont faits maison et les desserts sont préparés quotidiennement.
Le meilleur de l'Italie entre les pains
**LES TROIS PLATS ROMAINS TRADITIONNELS À VECCHIA ROME **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
Dans ce restaurant avec plus de 100 ans, Riccardo transfère à chacune de ses élaborations la sagesse et le bon travail de sa mère Anna ou de sa grand-mère Angelina. Votre menu de 27 euros Il comprend 4 plats, dessert, café, liqueur, vin et eau . Et le plus intéressant est qu'il contemple trois recettes représentatives de la gastronomie romaine : la bucatini all'amatriciana , la voyage à la romaine et la coda alla vaccinara (ragoût ou queue de bœuf braisée sauce tomate et raisins secs) .
FOURNITURES FAITES MAISON : DE CÉSARE À CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
La carte de cette trattoria couvre toutes les saveurs de la tradition romaine , du célèbre J'ai fourni les fettuccine maison avec sauce coda alla vaccinara . Les autres succès de son menu sont rigatoni alla amatriciana Soit là carbonara, Les tonnarelli cacio e pepe , la voyage à la romaine , la cicoria ou les broccoletts i (endives ou brocolis sautés, une recette assez simple avec un goût particulier) .
Livré avec sauce maison
**UN PLAT TYPIQUE DIFFÉRENT CHAQUE JOUR : FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Heureux de Testaccio Il tire son nom de son fondateur, Felice Trivelloni, célèbre pour abriter des amis, des gens du quartier, des maçons et des ouvriers du marché et refuser les clients inconnus, malgré des locaux vides. Le cinéaste en herbe Roberto Benigni était l'un de ses invités les plus fréquents . Aujourd'hui cet établissement a une esthétique plus moderne, mais ses gérants, membres de la Famille Trivelloni, ont maintenu la tradition romaine, celle d'offrir un plat typique différent chaque jour de la semaine . En plus des recettes susmentionnées, son menu comprend d'autres incontournables de la gastronomie romaine, tels que artichauts à la giudia (artichauts frits, avec une technique de double friture, pour qu'ils restent tendres à l'intérieur et très croustillants à l'extérieur) et le pâtes au brodo d'arzilla avec brocoli ou piselli ( pâtes au bouillon de poisson avec brocoli ou petits pois) .
Artichauts à la giudia
**CUISINE DE RUE ROMAINE : AI MARMI PIZZERIA **
_(Viale de Trastevere, 53) _
Nous restons dans le célèbre quartier de Trastevere pour découvrir les recettes les plus caractéristiques de la cuisine de rue romaine , comme les pizzas romaines, les calzoni, les toasts, les supplí... La seule chose que vous ne trouverez pas, c'est le café, car ils n'ont pas de machine. Par curiosité, les Romains appellent généralement cette pizzeria par le surnom de nécrologie (mortuaire).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Pont Milvius 13) _
De la rencontre entre la tradition et la street food romaine est née en 1968 la trapizzino , un plat à base de pâte à pizza remplie de recettes typiques , comme le brocoli, les amandes et le fromage pecorino ; artichauts alla giudia ; Soit burrata stracciatella aux courgettes là-bas (courgettes frites à l'ail, vinaigre et feuilles de menthe), parmi tant d'autres. R) Oui, Stefano Callegari, créateur de trapizzino , a voulu rapprocher les nouvelles générations (celles de la restauration rapide) de la cuisine d'antan, celle de l'amour des matières premières et des plats mijotés. Dans ce lieu de Ponte Milvio, vous pourrez savourer l'un des meilleurs trapizzinos de Rome.
Cuisine de rue romaine née à Rome
**TRADITION ET SPECTACLE: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
C'est un autre classique de la capitale italienne pour déguster quelques-uns de ses plats typiques et passer un bon moment , puisque pendant le dîner vous pourrez assister à un spectacle au sol où le maître de cérémonie, le pianiste et les serveurs - certains d'entre eux, habillés en femmes - vous impliquent dans le spectacle en vous injuriant de toutes sortes (d'où le nom du lieu). Il ne convient pas aux mangeurs difficiles. En plus de spaghetti all'amatriciana , carbonara, trippa ou coda alla vaccinara , d'autres de ses propositions les plus emblématiques sont les saltimbocca alla romana (filet de veau au poivre, beurre, jambon, sauge et vin blanc) et le fagioli à la cotiche (haricots avec couenne de porc) .
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Spectacles et gastronomie romaine traditionnelle