La cuisine espagnole aura une bonne place à New York.
L'Italie avait depuis longtemps son espace gastronomique officiel grâce à Eataly. La France a eu la sienne il n'y a pas si longtemps Le Quartier. Mais la présence de la cuisine espagnole dans New York , la grande capitale mondiale de la gastronomie, n'est pas allée au-delà des restaurants de tapas au succès irrégulier. Jusqu'à maintenant… Enfin !
Après une première brève annonce il y a quelques mois, hier le chef José Andrés, l'Espagnol qui a le plus réussi aux Etats-Unis, a confirmé la création de un (grand) coin de cuisine espagnole de première classe à Manhattan. Ce n'est plus seulement un projet, il est en cours, il s'appellera Marché de la Petite Espagne et ouvrira au printemps 2019.
Situé dans le nouveau quartier de l'île, chantiers d'Hudson, dans la zone ouest, à l'angle de la 10e Avenue et de la 30e Rue, sous la High Line, Le Mercado Little Spain sera un lieu où brillera la gastronomie espagnole. Ils s'en occuperont José Andres et les frères Ferran et Albert Adrià, qui unissent leurs forces pour tirer le meilleur parti de nos frontières et l'emmener de l'autre côté de l'étang. Fini les clichés, il n'y a pas que les tapas qui seront mangés.
Pour José Andrés, qui débarque aux États-Unis en 1991, c'est aussi un projet avec beaucoup d'émotion personnelle. "J'ai rêvé d'ouvrir à New York depuis que je suis arrivé ici dans ce pays incroyable via le port de New York", explique dans le communiqué de la présentation officielle. "J'ai hâte de raconter de nombreuses histoires d'Espagne avec mes amis, Ferran et Albert, en collaboration avec ce projet".
Avec le nom de Mercado Little Spain, ils font un clin d'œil aux quartiers d'immigrants de Manhattan où ils se sont installés par nationalité. Bien que la Petite Italie ait été et soit la plus célèbre, Petite Espagne Il existait aussi : c'était sur la Calle 14 autour de laquelle se dresse encore aujourd'hui un célèbre bar-restaurant, La Nacional (et récemment rouvert).
Et en tant que concept, Mercado Little Spain sera "une véritable lettre d'amour à l'Espagne", où ils essaieront de proposer des produits de tous les coins du pays, dans différents formats.
L'énorme espace, qui aura également des tables à l'extérieur, sera divisé en trois restaurants, aux styles culinaires différents, et divers postes Ils vous donneront cette vie supplémentaire sur le marché. Chacun spécialisé dans un plat ou un produit. Il y aura bien sûr des tapas et des pintxos, mais aussi des sandwichs, des salades et une partie sucrée. Et vous pourrez y manger ou acheter des produits typiques à emporter et à offrir. Ils essaieront de donner une présence à la cuisine traditionnelle et aux chefs les plus avant-gardistes de la cuisine espagnole d'aujourd'hui.