Culture mycologique : le temps de la cueillette des champignons est arrivé
La province castillane-léonaise sera ces jours-ci la épicentre de la gastronomie mycologique mondiale avec un délicieux dégustation des centaines de champignons récoltés dans les pinèdes de toute la province dans le V concours de tapas mycologiques, une visite gastronomique de la ville de Soria à ne pas manquer avec votre vin ou votre bière en remorque.
C'est ainsi que vous ouvrirez la bouche pour le très intéressant III Congrès International de Mycologie Gastronomique qui se tiendra les 29 et 30 octobre à Soria et qui réunira les plus grands experts (biologistes, mycologues, producteurs, chefs, sommeliers et journalistes) dans un programme qui traitera de sujets tels que les caractéristiques de champignons et champignons, leur conservation , les techniques culinaires, les saveurs et, ce qui nous intéresse le plus, la accords de champignons et de champignons avec des vins et d'autres aliments.
Avec l'ouverture du Congrès par l'infatigable Andoni Luis Aduriz (qui le fera virtuellement), de nombreux restaurants de Castilla y León viendront exposer et, comme c'est beau !, partager leur sagesse mycologique. A côté d'elle, Cantabrie , en tant que communauté invitée, et des experts du Bierzo ou Navarre, qu'ils connaissent un peu les champignons. De plus, avec le soutien inconditionnel de la renommée Fusion madrilène les cuisiniers arriveront aussi de lieux mycologiques tels que la Suède, le Canada, le Portugal ou l'Inde. Vive le champignon universel !
Si vous osez, il y aura une réunion populaire appelée “Allez chercher des champignons” le suivant **28 octobre (Plaza Olivo, de 12h30 à 14h00) ** qui, bien que la devise sonne comme un remontant, consiste à manger des champignons sans hésitation sur la place de la ville. Et la saison se termine avec Buscasetas 2012, une conférence organisée par la délégation castillane-léonaise de Eurotouches. Les restaurants participants dans cette édition, ils proposeront un menu dégustation d'au moins 5 plats cuisinés avec différents types de champignons de la Communauté et les proposeront à partir de Du 2 au 11 novembre.
Aragón, Asturias, Castilla y León... L'Espagne est une zone 'VIP' pour la cueillette des champignons
LES LIEUX 'VIP' DE LA CUEILLETTE DE CHAMPIGNONS Bien que nous puissions trouver des champignons dans n'importe quelle région d'Espagne les domaines privilégiés des champignons Les espagnols sont Aragon, Asturies, Castille et León, Catalogne, Galice, Navarre et Pays basque.
La ville de Navaleno en Soria Il dispose d'un centre mycologique à partir duquel des itinéraires dans les environs sont organisés chaque week-end. Les itinéraires comprennent un guide qui explique les champignons que l'on trouve. Nous recommandons les forêts de San Leonardo et Navaleno.
Dans La Rioja: Tour à Cameros, Zarzosa, Munilla, Villarroya et Aguilar del Río Alhama.
Dans Molinicos , une municipalité au cœur de la Sierra del Segura de ** Albacete ,** accueille le Musée Mycologique La Casa del Níscalo. Le Musée consiste en une exposition éducative et interactive qui permet au visiteur de plonger dans le monde merveilleux des champignons.
Dans toute la Communauté autonome de Aragón, des itinéraires de grand intérêt mycologique peuvent être effectués: les vallées des Pyrénées, des Pré-Pyrénées et de l'Ibérica, dans le Parc Naturel de Moncayo. Dans Huesca les zones de Valle de Echo, la zone de Gabardito ou la Selva de Oza sont recommandées. Dans les vallées de Tena et Benasque. Dans Saragosse Le Moncayo. Plus d'informations sur les champignons en Aragon.
La ville de Rabanales, en Zamora, C'est l'un des meilleurs endroits à visiter à la recherche de champignons, et il possède également son propre musée mycologique, le plus documenté du pays.
Le parc naturel de la Sierra de las Nieves se trouve dans la zone ouest de Málaga. Ses forêts cachent plus de 400 types de champignons.
Navarre Il possède des forêts avec des itinéraires mycologiques d'un grand intérêt naturel et paysager. L'un d'eux est celui de la région d'Unzúe.
Dans Barcelone, la région de Berguedá et les forêts du Pla de Puigventós.
dans les montagnes de Madrid , ceux de Pinares Llanos, Fuenfría et Lozoya. La Société mycologique de Madrid dispose d'informations plus détaillées sur les activités liées au monde des champignons dans sa province.
Et rappelez-vous! Profitez d'une promenade à travers une forêt, un jaral ou une pinède avant qu'il ne soit interdit car cette année, la nouvelle réglementation qui entend réglementer (c'est-à-dire profiter aux collecteurs locaux-commerciaux) entre en vigueur. Donc si vous êtes fan, vous devrez payer chaque jour où vous sortez cueillir des champignons (environ 10 €).