Les meilleurs repas de la province de Salamanque
LEDESMA
Les Fernandicas (Cherry Street, 2. Tél. 923 57 00 54) €€
Thérèse Velasco C'est l'âme, le génie et la figure de cette maison de famille unique et incontournable.
On peut fièrement se targuer d'avoir "découvert" ce lieu à des critiques de renom. Ceux d'entre nous qui ont passé des années à battre la région dans peu d'endroits ont tellement apprécié avec si peu. Ou, plutôt, avec une telle simplicité : pommes de terre revolconas, tripes, cochifrito, haricots aux pieds...
Ici, tout ce qui a été cuisiné ce jour-là est servi et ce n'est pas grave, car tout est purement maison. Votre chariot de fromage , une table à civière complète, provient d'une photo.
L'auberge de Gonzalo
SALAMANQUE
L'auberge de Gonzalo (Plaza del Poeta Iglesias, 10. Tél. 923 21 72 22) €€
Inarrêtable, Gonzalo Sendín est le roi de la gastronomie charro grâce à la mise à jour de ses concepts.
Dans cette maison, les films ont toujours été mangés, mais c'est maintenant, avec Gonzalo plus qu'établi comme successeur de son père, qu'une évolution qui regarde au-delà est perçue.
Son bar récemment ouvert propose un pari informel sur le dessus, tandis qu'en bas reste le restaurant avec des plats tels que le riz gluant des carabiniers, les pieds de porc à la patate douce ou les magnifiques viandes de charro. La tasse, en Les tapas de Gonzalo , son bar avec terrasse sur la Plaza Mayor.
Couvercles 3.0 (Sánchez Barbero, 9. Tél. 923 61 96 19) €€
Jorge Lozano et Soraya Sanchez ce sont des tweeters, drôles et très, très talentueux. Salamanque rechargée ou comment mettre à jour charro sans perdre la tête. Hornazo ibérique, quelques "patatas bravas" pour déchausser le chapeau, burger red hot chili au boeuf indigène, mijoté de tripes et museau en cocotte, croquettes de farinato au piment jaune...
Tout ici est amusant et direct, comme son menu de la semaine réussi (16 € et pain artisanal d'Arapiles). c'est toujours terrasse animée vous invite à étendre le bureau.
VEGA DE LANCE
Riva _(Carretera, 19. Tél. 923 32 04 71) _ €€€
Un grand de Salamanque et de la région, maintenant avec une image renouvelée. Juanjo Rivas la cuisine est dans ses gènes et elle le montre avec une évolution impeccable dans des classiques comme les pois chiches aux cèpes, les queues de cigala en tempura ou les boulettes truffées.
Méfiez-vous de votre pari les viandes maturées, magnifiques et à des prix raisonnables. Cave généreuse et service familial. A refaire et à recommander aux voyageurs désemparés.
€ Moins de 10 €
€€ Jusqu'à 20 €
€€€ Jusqu'à 50 €
€€€€ Plus de 50 €
*Vous pouvez retrouver le Guide Gastronomique et des Vins 2018 en version numérique pour vos appareils, sur Manzana , Zinium Oui jeu de Google .
Soupe froide au chocolat blanc, caramel et fruits rouges