Jusqu'à la crêpe !
1. VOUS ALLEZ ADORER LA GALETTE
En Espagne on associe la crêpe au dessert, ignorant impardonnablement la gallette. Sa pâte, à base de sarrasin, il est plus brun, a une structure plus consistante et une saveur moins sucrée et enfantine . C'est pourquoi il est toujours rempli d'ingrédients salés. Les Bretons ont tendance à être assez créatifs avec les recettes finales, mettre du fromage (emmental, si possible) du jambon, du bacon, de l'œuf dans l'assiette et tout ce qui est au frigo . Il résiste à tout, c'est ça qui est bien et là dans l'infini des possibles c'est sa magie. Sinon, la plupart des crêperies devraient fermer puisqu'elles offriraient les mêmes recettes.
deux. VOUS FEREZ HONORER LA CRÊPE
Le menu classique de la crêperie comprend deux plats. N'abandonnez pas non plus ou vous serez isolé à vie. . Après le biscuit, c'est au tour de la crêpe. Et même si vous avez tenté toutes sortes d'expériences gourmandes dans les crêperies ambulantes, à Rennes elles se surpassent jour après jour. Ce ne sont généralement pas les crèmes ou les glaces qui manquent, mais en accompagnement de fruits exotiques au sirop, de confitures et de sirops en tout genre. Le summum de l'invention sont ceux flambés au Cointreau ou liqueurs similaires. Et on ne sait pas très bien comment, mais à Rennes ils arrivent à convaincre chaque convive pour que le plat finisse resplendissant.
Une crêperie bretonne
3. QUAND TU GRANDIS TU VEUX ÊTRE UN CRÉMIER
Il y a quelque chose d'assez commun dans la jeunesse bretonne : dans les moments de crise, la possibilité d'ouvrir une crêperie l'emporte sur le tout. Il s'agit de la version française de "Je laisse tout tomber et j'installe un bar de plage" . L'investissement n'est pas très excessif : quelques assiettes pour faire des crêpes et un peu d'imagination. L'acceptation sociale de ce type de commerce, le bouche à oreille encouragé par les collègues et le bon goût décoratif feront le reste. Bien sûr, la vraie originalité serait d'installer un restaurant de croquettes en plein cœur de Rennes...
4.**VOUS BOIREZ TOUJOURS DU CIDRE BRETON (JAMAIS NORMANDE)**
Et vous le servirez toujours dans une petite tasse en céramique. Sa douce touche alcoolisée aide à bien digérer tant de blé et tant de fusion de saveurs et accentue un peu plus le caractère nationaliste de ces déjeuners. Les Bretons sont ravis de se retrouver et d'exagérer leurs manquements et pour cette raison ils engraissent aussi leurs particularités culturelles et gastronomiques. C'est pourquoi dans de nombreuses crêperies, ils ne posent même pas de questions sur la boisson, ils demandent directement s'ils veulent la variété de cidre brut ou semi-brut. . Parfois (rarement) ils proposent même de l'eau, mais en pur accompagnement. Au final, ce curieux appariement devient une coutume et une association indivisible.
5. VOUS SANCTIFIEREZ LES PETITS ÉTABLISSEMENTS
Une autre caractéristique importante des crêperies rennaises est leur très petite taille. N'entrez pas et ne faites pas confiance au restaurant qui ne se trouve pas dans une vieille maison à colombages plus grande que votre maison. Il y a beaucoup d'affection et d'amour dans le traitement, beaucoup de dévouement dans chaque crêpe , donc l'atmosphère qui se dégage est assez chaleureuse et familière. Ils ont l'habitude d'être espaces bondés, avec de nombreuses tables et chaises en bois et une décoration très traditionnelle , accentuant le sentiment d'être chez soi et complétant l'expérience folklorique.
crêpes aux huîtres
6. VOUS INVITEREZ LA FAMILLE
D'une certaine manière, le succès des crêperies à Rennes repose sur le fait d'être des lieux adaptés à tous les types de convives. En eux, vous pouvez trouver des étudiants universitaires qui arrivent attirés par les prix aux familles nombreuses qui trouvent dans les vicissitudes techniques d'engloutir des crêpes un divertissement idéal pour les plus petits. Il y a même des crêperies comme la Café Clochette où il semble que ce sont les enfants qui portent les parents, et non l'inverse. Pour cette raison, c'est généralement l'endroit idéal pour inviter (pour la première fois) la famille sans casser le budget. Ces Bretons savent comment les beaux-frères le dépensent...
sept. VOUS APPRENDREZ DANS ET DU MARCHÉ
Malgré toutes ces règles, la clé des crêperies rennaises n'est autre que la compétition. Chaque mois un nouveau restaurant ouvre ses portes avec l'attirance conséquente auprès d'un public très distribué. Plus d'offre mais aussi plus d'efforts et plus d'imagination . Pour cette raison, la vie quotidienne du maître crepero commence dans l'un des nombreux marchés qui s'installent quotidiennement dans la ville. Le plus massif est Marché des Lices , où chaque aube du samedi éclate de couleurs et de saveurs de tous les coins de la Bretagne. Sans aucun doute, c'est l'espace le plus inspirant pour les nouveaux talents à la recherche d'ingrédients et d'idées pour remplir la pâte maison exigeante de leurs crêpes et aussi une source de salivation pour le visiteur. Et comme si l'offre et la demande n'étaient pas faibles, le gouvernement local organise chaque année le festival gourmand, où ils choisissent la meilleure crêperie de l'année (entre autres prix) . Cette désignation prestigieuse est accompagnée d'une plaque , espace de luxe dans les journaux et renommée plus tard qui se traduit par de plus en plus de visites.
Prenez un bon petit déjeuner à votre arrivée.