Le produit : là où tout commence
De restaurant en restaurant, de marché en marché... Il existe de nombreuses façons de proposer un voyage dans une clé gastronomique mais fais le visiter les artisans Il permet de découvrir les produits dans leur lieu d'origine, souvent dans des paysages surprenants et par la main de leurs producteurs.
une autre façon de faire tourisme gastronomique que nous vous proposons à travers une visite de certains de nos producteurs artisanaux préférés.
** CA MASSITA _(Vinaròs, Castellón) _**
Depuis 1885, la direction de ce four est entre les mains de la même famille qui a en Helena sa cinquième génération et qu'il a su préserver recettes du centenaire comme ses pastissets ou la farinada de repassos, une spécialité locale que très peu de fours préparent plus. Visiter Ca Massita, c'est voyager dans le temps et revenir chargé de pain, de sucreries et de coca.
RIZ TARTANA _(Suédois, Valence) _
A mi-chemin entre les plages de Le Perellonet et les jetées de El Palmar , les fermes Tartana produisent du riz par la même famille depuis le 19ème siècle.
Ici, entourés de marais et de fossés qui rendent le paysage unique, ils proposent Visites guidées pour en savoir plus sur la production de riz , mais aussi des activités complémentaires comme des balades en bateau dans le lagon ou la possibilité de déguster une paella cuite au feu de bois au milieu des rizières.
** LA JARRADILLA _(Barcenilla, Cantabrie) _**
Cette ferme familiale au coeur de la Vallées du Pas Elle est l'une des responsables de la révolution fromagère que connaît l'Espagne.
Des fromages comme le Divirín ou la Braniza , poursuivi par les fans, ainsi que des classiques de la région comme Pasiego.
Ne manquez pas l'occasion de participer à l'un de leurs visites guidées ou inscrivez-vous à l'un de leurs ateliers de fabrication de fromage . Et, puisque vous êtes en ville, profitez-en pour acheter des sobaos à Joselín, à seulement 5 minutes à pied de la fromagerie. Vous verrez à quel point vous nous remercierez pour les conseils.
Fromages de La Jarradilla
** BASILIPPO _(El Viso del Alcor, Séville) _**
La Hacienda Merrha C'est un bel exemple d'architecture à l'huile du XVIIIe siècle.
en elle et en les oliveraies qui l'entourent, l'équipe de Basilippo élabore grandes huiles et mener des activités de tourisme pétrolier : de la visite libre du moulin à huile et des oliveraies à des dégustations avec les enfants ou des visites plus approfondies.
Si vous vous intéressez au monde du pétrole, Basilippo est une visite que nous recommandons fortement.
** EL BUCARITO _(Rota, Cadix) _**
Aux abords de Rota ferme d'El Bucarito parier sur lui valeur du produit et tradition locale.
son troupeau de Chèvre de race Floride C'est la base de la production de merveilleux fromages. Si vous ne pouvez en essayer qu'un, vous ne pouvez pas laisser passer sa fontaine , un fromage de chèvre cru affiné qui est une explosion de saveurs.
Cependant, El Bucarito est bien plus : saucisses, beurre ou yogourt que vous pouvez acheter dans la boutique de la ferme ou après avoir participé à l'une de ses visites guidées.
** DOMAINE D'UGA _(Uga, Lanzarote) _**
Oubliez les clichés sur le tourisme en Lanzarote , de se limiter au soleil et à la plage.
Au coeur de l'île, au milieu d'un imposant paysage volcanique , est l'un des domaines les plus intéressants d'Espagne, avec 70 000 mètres carrés de plantations de fruits et légumes tropicaux , une ferme avec des cochons, des chèvres, des moutons et des poulets de races indigènes des îles Canaries et une fromagerie intéressante.
La meilleure façon de le visiter est de profiter de l'un des forfaits qu'ils vendent avec le Restaurant de l'île de Lobos , du Hôtel Princesa Yaiza , et qui comprend un menu au restaurant et une visite de la ferme avec son chef, Victor Bossecker , sûrement le nom le plus intéressant de la cuisine de l'île en ce moment.
Le domaine d'Uga
** AIRAS MONIZ _(Chantada, Lugo) _**
Que le monde du fromage dans la péninsule ibérique soit en pleine révolution est quelque chose que nous avons déjà dit plus haut, mais c'est que Airas Moniz est un bel exemple de cette effervescence.
A côté d'une église romane au coeur de la Ribeira Sacra cette petite fromagerie parie sur des élaborations de la le lait de son troupeau de vaches Jersey. Vous les verrez paître dans les prés en arrivant à la fromagerie.
Basé sur des recettes traditionnelles, Airas Moniz propose des fromages qui sont un spectacle de saveurs et de textures, tels que Terra ou le Savel.
Vous ne pouvez pas quitter la région sans descendre à l'impressionnant Canyon de la rivière Minho, approcher la belle village de Belesar, visitez l'un des nombreux vignobles de la vallée -Vía Romana, avec ses vues incroyables, est une très bonne option- et terminez peut-être la visite avec un menu traditionnel au restaurant **Os Pendellos.**
Vaches de Jersey par Airas Moniz
** OR DE CANAVA _(Jimena, Jaén) _**
Sierra Magina, au coeur de Jaen , est l'une des grandes inconnues des montagnes du sud, un paysage spectaculaire plein de villes charmantes telles que Torres, Cambil ou Jimena.
C'est précisément dans cette dernière que se situe la coopérative Canava Or , l'un des plus récompensés de la D.O. Sierra Mágina et l'endroit idéal pour entrer dans la culture de l'olivier de cette région.
Si vous souhaitez en savoir plus vous pouvez compléter la visite en vous rendant sur le Siège du Conseil de Régulation à Bedmar, environ 5 minutes en voiture. C'est un bâtiment que certains décrivent affectueusement comme " le petit Guggenheim de la Sierra” , l'endroit idéal pour tout savoir sur la l'huile d'olive extra vierge et sa tradition dans ces montagnes.
CIDRE DE PANIZALES _(Mières, Asturies) _
Le petit hameau d'Espinedo Mieres regarde depuis les pentes de la vallée.
Là, dans le coin le plus caché du village (il est conseillé de demander pour s'y rendre sans se perdre), entouré de pommiers, se trouve le Pressoir Panizales , l'un des producteurs les plus intéressants de cette région des Asturies.
Les visites guidées doivent être réservées à l'avance , mais il vaut le détour même si ce n'est que pour manger dans son petit restaurant, où il ne faut pas manquer riz avec chevreau , et essayez leurs cidres traditionnels, leur cidre de glace spectaculaire ou leur intéressant vermouth de cidre