Ascaso, un emblème aragonais très doux
Aragón sortez votre poitrine quand nous parlons de pâtisseries du centenaire . La communauté autonome a de magnifiques exemples dans les trois provinces où "les métiers du bonbon" Ils ont enduré génération après génération.
spécialités, telles que guirlaches, nougats, tresses, gâteau russe ou almojábanas, Ils coexistent avec de nouvelles douceurs qui continuent de représenter les goûts et les intérêts de la société aragonaise.
La Guilde des confiseurs et des confiseurs était étroitement liée à la Chandlers , puisque le miel était l'ingrédient clé de la préparation avant le sucre. C'est ainsi que nous dit l'historien Carmen Abad Zardoya dans son livre Les métiers de la douceur en Aragon (Éditorial PDA, 2007).
Ancienne façade de la pâtisserie Muñoz de Teruel
Boulangerie Muñoz de Teruel est l'un des exemples, puisqu'il a débuté comme entreprise de fabrication de bougies au milieu du XIXe siècle.
Des livres historiques sur la pâtisserie ont été écrits par des Aragonais comme le cuisinier de Binéfar (Huesca), Théodoro Bardaji , qui est considéré comme le père de la cuisine moderne en Espagne ou le manuel de pâtisserie de Joaquin Gacen, écrit à Huesca en 1804 appelé Mémoire pour les confiseurs et moyens pour la confiserie et savoir faire des gâteaux et des nougats de toutes sortes .
Cependant, la meilleure chose à ce sujet est qu'aujourd'hui, dans tout l'Aragon, nous trouvons ces entreprises ouvertes prêtes à adoucir nos vies. nous voyageons de du nord au sud de la Communauté et nous prenons note des adresses suivantes.
HUESCA
Ascaso _(Coso Alto, 9. Huesca) _
C'est pour citer Ascaso et que son délicieux gâteau russe vient à notre mémoire gustative. Dans le Coso Huesca depuis 1890 et avec des succursales à Saragosse et Madrid , est une référence de la pâtisserie la plus raffinée au niveau national.
La recette simple son gâteau russe, à base de noisettes, d'amandes et de blanc d'œuf, Il ne faut pas nous tromper : c'est une élaboration où la douceur trouve un point d'équilibre idéal avec une légèreté vraiment difficile à reproduire.
Le Gâteau Russe, le produit phare d'Ascaso
Confiserie Echeto _(Place de la Cathédrale, 5. Jaca) _
Plus de 100 ans contemplent cette pâtisserie traditionnelle située sous les arcades de la Plaza de la Catedral de Jaca.
Spécialistes des beignets et gâteaux de Pâques au chocolat, son bureau nous transportera dans une autre époque grâce à la magnifique conservation du décor et de l'instrumentation de cette confiserie.
La mythique pâtisserie Echeto de Jaca
SARAGOSSE
** Fantoba - La Fleur du Sirop ** _(Calle Don Jaime I, 21. Saragosse) _
Fondée en 1856, Fantoba conserve l'atelier d'origine, la décoration de l'architecte Ricardo Magdalena et la même pierre noire de Calatorao de ses débuts sur laquelle ils élaborent la guirlache, peut-être son produit le plus apprécié.
Manuel Segura _(Major, 63. Daroca) _
Six générations de la famille qui s'additionnent plus de 145 ans ont été à l'avant-garde de cette douce entreprise. Ils comptent avec spécialités telles que les almojábanas, les copeaux de San José ou les muscatelicos Ils nous rappellent que nous sommes dans une région viticole.
Certaines élaborations remontent à la création même de l'entreprise, par exemple, elles ont servi leur célèbre beignets creux de Daroca.
Manuel Segura, 145 ans d'expédition de délices
Toulouse _(Goya, 3. Saragosse) _
La Tresse Almudévar C'est leur produit phare et l'un des bonbons aragonais les plus représentatifs. Trois générations de pâtissiers s'y succèdent au quotidien pour le plus grand plaisir de leurs adeptes.
C'est peut-être la pâtisserie la moins expérimentée parmi celles mentionnées ici, mais c'est une adresse incontournable parmi la confiserie aragonaise.
La tresse Almudévar, un classique
TERUEL
marquisien _(St. Rosa, 10. Fille) _
Une légion d'amateurs gourmands, parmi lesquels nous nous comptons, attend chaque année l'arrivée de Noël pour profiter à nouveau des nougat artisanal de cette maison fondée en 1918. Celle de truffe blanche ou le beurre aux noix sont parmi les plus appréciés.
Marquesán, le nougat le plus célèbre de Teruel
Muñoz Teruel _(Place Carlos Castel, 23. Teruel) _
Fondée en 1855 dans le mythique carré torique, Durant toutes ces années, les générations successives de la famille n'ont cessé de surprendre les habitants de Teruel avec leurs créations sucrées faisant allusion à la ville : les bisous et les soupirs de l'amant ou le plus récent Lune au chocolat, réalisé en collaboration avec le Centre de Physique du Cosmos d'Aragon.
La lune de chocolat de Muñoz Teruel
Belenguer _(Baron de la Linde, 1. Alcorisa) _
Une pâtisserie centenaire qui ne cesse d'innover : sa collection colorée de chocolats Art (de la violette à l'armagnac ou à l'ananas et au gingembre, entre autres) a été récompensé au Salon des Gourmets de Madrid 2018 avec le premier prix de la meilleure présentation de produit.
Les chocolats colorés de Belenguer