Caroline Heredia est l'une des références en plantes aromatiques en Espagne.
Par ce temps il n'y a personne qui se débarrasse du froid ! Il y a une vie au-delà des thés et des infusions aux herbes naturelles. Nous ouvrons le tiroir des plantes aromatiques en cuisine avec une référence dans le secteur, Caroline Hérédia .
Cette femme vénézuélienne a grandi à San Francisco, a voyagé et séjourné à Madrid faire un master couvertures végétales . Ou ce qui revient au même, conquérir les toits des villes en plantant des jardins. Cela vous semblera familier car en Angleterre ou à New York c'est déjà très à la mode.
Son amour pour jardins urbains l'a amené à créer Blueyellow. « C'est une marque d'ingrédients culinaires. Ce sont des produits en édition limitée basés sur les aromatiques que nous cultivons dans le jardin », explique-t-il à Traveler.es.
Blueyellow est la marque de produits cultivés dans leur jardin à Madrid.
« Nous avons un jardin agroécologique à Madrid qui n'est pas le nôtre, que nous partageons avec d'autres agriculteurs. Là, nous cultivons une sélection très rigoureuse pour créer nos produits », nous dit-il.
Nous avons suivi leurs conseils et avons commencé avec une liste de quatre aromatiques à pratiquer en cuisine car cela, comme elle le dit, s'apprend en essayant.
BASILIC
Fait intéressant, dans certains pays, il est mieux connu pour ses propriétés médicinales, car il est anti-inflammatoire, antioxydant, anti-stress et protecteur du foie. "Certaines de mes combinaisons préférées sont les basilic citron avec des poissons et crustacés, ainsi que dans des jus de fruits avec des agrumes et des fruits d'été, et aussi dans des sorbets et des desserts ».
La basilic grec en raison de sa saveur intense, il se marie parfaitement avec les vinaigrettes et les fromages frais. Et la demeure laisse un excellent arôme de clou de girofle dans les plats de riz et de pâtes.
LAVANDE ANGLAISE
Avez-vous besoin de vous endormir? La lavande anglaise a des propriétés antimicrobiennes et sédatives, c'est pourquoi elle est utilisée pour le insomnie , situations de panique et de nervosité.
Elle est aussi très efficace pour éloigner les mouches de la cuisine, et c'est une plante avec beaucoup de personnalité. "Il peut être associé au chocolat, aux viandes blanches, aux crèmes, aux crèmes, aux agrumes et aux poires". Prends le maintenant!
LÉVISTE
Aussi connu sous le nom de livèche . C'est un antibiotique exceptionnel, parfait pour la congestion nasale et les gargarismes.
En cuisine, il fonctionne avec des soupes, des ragoûts et des pains. "Je le recommande avec des fromages, des œufs, des tomates, et en vinaigrette."
ORIGAN ÉPICÉ
Cette variété d'origan a des effets anti-inflammatoires, antimicrobiens et antifongiques et ses composants sont utilisés pour lutter contre les maladies respiratoires. Ne saviez-vous pas qu'il sert à éliminer les toxines de la viande avant de la cuire ?
« Ça va avec presque tout. Pensez à la cuisine mexicaine, italienne ou grecque, et elle contient certainement de l'origan. Je l'aime avec des anchois, des artichauts, des œufs, du poisson, de l'agneau, du porc, des champignons et bien sûr des tomates ».
Pour vous mettre en appétit, Caroline vous recommande le restaurant Montia à El Escorial. «Ils gèrent très bien les aromatiques sauvages. En plus, leur produit est local ». C'est noté!