Roca Bar, snacks gastronomiques
Si j'aime quelque chose Hôtel c'est qu'il est vivant . C'est pourquoi il vieillit. Et il vieillit bien, sans perdre en classe ni en style. Mais les rides ne pardonnent pas. Après dix ans à l'écart, l'heure est au premier lifting. Pour retrouver l'illusion et se sentir jeune, encore . Sans crainte du scalpel, les frères Roca -responsables de la proposition gastronomique- et Rosa Esteva -propriétaire et âme du lieu- se sont confiés à l'architecte d'intérieur Sandra Tarruellas qui a adapté la scène à un nouveau style plus décontracté et un concept nettement bipolaire.
L'opération a été parfaite : le changement est perçu, bien que, dès le départ, tout se ressemble. Deux espaces si bien intégrés qu'ils semblent n'en faire qu'un. Deux propositions gastronomiques opposées mais complémentaires. Des environnements différents pour des moments différents.
Terrasse de l'Hôtel Omm : sans aucun doute, un très bon cabinet
BARRE DE ROCHE
La star du Roca Bar sont les "rochers" . Un pain brioché garni de anguille fumée sauce teriyaki, queue de boeuf au vin rouge ou poulet au mole . Ils sont servis chauds, comme s'il s'agissait d'empanadas, et ils sont irrésistibles. J'avoue que je ne pouvais pas m'arrêter de manger. Andri, le trancheur de jambon japonais, qui distribue des portions de cuisses de porc Joselito très bien coupées, accompagnées -si désiré- d'un pan de cristal tartiné à la tomate et à l'huile, est aussi drôle. Et le coin aux huîtres, oursins et pattes de crabe royal que le client assaisonne à sa guise avec un appétissant assortiment de sauces imaginé par les frères Roca . Les portions (salade, ailes de poulet, pommes de terre frites en forme de gaufre) manquent de ce point voyou qui leur donne une étincelle : Les Roca sont trop élégantes pour affronter la "mode bar".
Ooommm cela a besoin d'une torsion rapide s'il vous plaît ! Parmi le reste des spécialités qui composent la carte (pâtes, tiradito, riz, salades, steak tartare) il y a un peu de tout, une offre alléchante qui sera complétée. En effet, grand choix de vins européens pour les boissons stockées dans un casier à bouteilles en libre-service : chargez une carte avec les euros que vous souhaitez et dégustez des vins jusqu'à épuisement du solde. Système attrayant pour les clients fidèles.
Prenez note de la sélection de vins européens au verre au Roca Bar
Roca Moo, le rituel commence par un défilé de crèmes, ragoûts et tortillas
MOO ROCK
Devant les tables nues du bar -signe d'informalité- celles du restaurant se déguisent, font la différence. Derrière un bar qui fait office de table de réception, cinq chefs vêtus de noir finissent les plats. La proximité est recherchée, le contact avec le client, briser la structure traditionnelle, se connecter. Une librairie presque éthérée sépare le restaurant du bar : la vue se perd, l'ambiance se mélange, l'agitation me berce sans me gêner. Les bouleaux de la cour intérieure, identiques à ceux d'El Celler, me rappellent où je suis.
Roca Moo : la haute cuisine habillée comme d'habitude
Le rituel commence. Philippe Llufru , fidèle interprète de la cuisine de Roca, défile crème de cardamome, civet, omelette aux champignons liquide avec saucisse -J'en veux plus-, l'évocateur lièvre royal, le dessert citron et estragon... Haute cuisine habillée comme d'habitude . Pas de règles, pas de corset, pas de manuel d'instructions. Ce n'est pas lourd, ce n'est pas écoeurant, ce n'est pas ennuyeux. Il invite à manger, à ressentir, à savourer. Il n'en faut pas plus. Personne n'en veut plus.
HÔTEL OMM : Roselló 265, Barcelone. Téléphone : 93 445 40 00. Barre de roche : ne ferme pas. Entre 25 et 45 euros par personne. meuglement de roche : Fermé le dimanche et le lundi. Entre 70 et 120 euros par personne.
*** Vous pourriez également être intéressé par...**
- Le restaurant sans chronique : Celler de Can Roca
- Guide de Barcelone
- Restaurants à Barcelone
- Tous les articles de Julia Pérez Lozano
Façade de l'hôtel rénové Omm