Que peut-on écrire d'autre sur Celler de Can Roca ?
Lorsque les rumeurs ont pointé le restaurant brésilien DOM d'Alex Atala comme favori, la surprise a sauté et justice a été rendue. Selon les propres mots d'Atala, dans des déclarations à El Mundo quelques heures auparavant, « s'il existe un restaurant complet dans le monde, c'est Celler de Can Roca. Nous avons tous un point faible, eux non. La cuisine, la pâtisserie, la cave, tout est parfait ». Les frères Roca sont un cas unique, car chacun s'est démarqué dans sa spécialité en atteignant le sommet : Joan en cuisine salée, Jordi aux desserts et Josep en sommelier . Trois génies. Ce qui est aujourd'hui le meilleur restaurant du monde est né dans le restaurant de Gérone tenu par ses parents (Can Roca). C'est une histoire d'effort, de travail, d'humilité et d'intelligence.
A leurs côtés en tête de liste, **Mugaritz de Andoni L. Aduriz, qui occupe la position 4 (arrière 1)** et l'inépuisable Arzak qui semble avoir pactisé avec le numéro 8.
Il est frappant qu'il n'y ait pas aucun restaurant français dans le top 10 et qu'Alinea (Chicago) de Gran Achat et Per Se (New York) de Thomas Keller ont chuté, ne laissant que Eleven Madison (New York) dans le top 10, malgré la force du vote américain sur cette liste. Parmi les nouveautés les plus marquantes, la montée aux premières places de Steirereck (Vienne) et de Vendôme (Allemagne), tous deux représentants de la cuisine d'Europe centrale.
"C'est merveilleux que l'Espagne soit à nouveau en tête de la scène gastronomique –Joan Roca a déclaré à El Mundo-. Nous sommes heureux. Nous voulons dédier cette victoire à nos collègues, aux restaurants du pays, car d'une certaine manière, notre présence là-bas fait que tout le monde tourne les yeux vers l'Espagne et c'est très bon pour tout le monde, pour l'hôtellerie et pour le tourisme qu'ils sont le moteurs du pays. Andoni a également fait des déclarations dans le même sens : « Nous sommes heureux qu'El Celler ait atteint le numéro 1, c'est un triomphe pour la gastronomie espagnole. Le pays a besoin de bonnes nouvelles, comme celle-ci. Si quelqu'un peut supporter la pression d'être là-haut, c'est lui. . Nous occupons des positions parmi le top 10 depuis 8 ans, cela nous remplit déjà de fierté. Si un jour on est dans le numéro 1, ce sera super ».
Celler de Can Roca : mémoire, paysage, vie, mort, nostalgie... tout, dans l'assiette.