Borough, un marché à l'ambiance hipster
Au-delà de Covent Garden, Camden, Portobello et Brick Lane, les bazars alimentaires de Londres offrent la possibilité de manger des brunchs bio, de rencontrer des producteurs de première main et de goûter aux spécialités de pays lointains. Voici les six marchés alimentaires les plus charmants de la ville. Et aussi les plus en vogue.
1. BILLINGSGATE, UN MARCHÉ AUX POISSONS TRANSFORMÉ EN BOURSE
C'est l'une des meilleures expériences de la capitale anglaise. Entrer dans ce marché aux poissons à cinq heures du matin et observer avec émerveillement le va-et-vient des poissonniers aux allures d'agents de change. Au début du XIXe siècle, Le marché de Billingsgate était autrefois en plein air, mais aujourd'hui, il est situé dans un bel immeuble très proche de la station de métro Canary Wharf. Il propose la plus grande sélection de poissons du Royaume-Uni et vend en moyenne 25 000 tonnes par an, ainsi que des visites guidées et des cours d'apprentissage. La Billingsgate Seafood Training School, par exemple, propose des cours sur la cuisson du poisson et la prise en charge de la nutrition. Le meilleur jour pour visiter est le samedi en fin de journée -sachant que "la dernière heure" est 9 heures du matin-, car les commerçants voudront se débarrasser de la marchandise qui leur reste avant la fermeture. Soyez prudent avec les photos; vous devez demander la permission de les faire ou ils se fâcheront . Ouvert du mardi au samedi, de 4h à 9h30.
Le plus ancien marché de la ville
deux. ARRONDISSEMENT, CHARCUTERIE INTERNATIONALE
Tout foodie londonien qui se respecte sait où aller un samedi matin : Borough Market. Connu sous le nom de « London's pantry », ce lieu plein de charme propose des produits gastronomiques internationaux dans une ambiance très hipster. Avec son toit en fer forgé caractéristique, c'est le le plus ancien marché alimentaire de la ville -ouvert en 1755- et propose des produits pour tous les palais. Fromages italiens, pains traditionnels, thés indiens, viandes exotiques d'impala et de crocodile… une porte d'entrée vers un monde authentique de cultures culinaires. La touche espagnole est apportée par Brindisa, qui propose Jambon bellota, boudin noir, mojama, riz Calasparra et chorizo, entre autres délices traditionnels. Si vous voulez voir les chefs en action, vous pouvez assister aux ateliers « Demo Kitchen », par exemple « Cockles with dashi » du chef Luke Robinson (21 août) ou « Salty brownies with caramelized pacans » de Lesley Holdship (22 août). Ouvert du mercredi au samedi, de 10h à 17h.
Bien manger à Londres, c'est possible (et facile)
3. VENN STREET, UNION DES QUARTIERS CULINAIRES
Pain artisanal, lait bio, fruits locaux de saison, douceurs vegan ou encore poisson frais sont quelques-uns des produits de ce charmant marché qui n'a fait que grandir. Sa devise est claire : "soutenir le marché local, changer nos habitudes d'achat". Et c'est que tous les vendeurs appartiennent à la communauté de Clapham et sont agriculteurs et petits producteurs indépendants qui rencontrent les clients en face à face. Ils invitent également d'autres producteurs, par exemple la pâtisserie française Comptoir Gourmand, la cuisine philippine de Kusina Nova, les pâtes et salades d'OMGF Deli ou le chocolat de Basil & Hope (littéralement, "basilic et espoir" ; curieux). Ceux-ci partagent l'espace avec les fromages artisanaux, charcuteries et conserves de la grande Une Normande à Londres et les légumes frais de Ted's Veg. Les commerçants sont tellement unis qu'ils ont même écrit le livre de recettes "Puddings & Pies" avec les produits que vous pouvez trouver dans leurs magasins. Le marché a également des projets comme le Clapham Leaf Club pour encourager les enfants à cultiver leur propre nourriture. Ouvert le samedi de 10h à 16h.
couleur des Caraïbes
Quatre. BRIXTON, UNE EXPLOSION DE COULEUR DES CARAÏBES
Pensez-vous que Londres est une ville froide et sa nourriture fade ? C'est parce que vous ne connaissez pas Brixton Market. Couvertes de couleurs et d'arômes caribéens, les rues qui composent ce bazar semblent venir d'Amérique centrale. Ici, même les fruits semblent avoir une couleur plus intense et les gens semblent sourire plus que d'habitude -rien à voir avec le nord de Londres, allez-. Avec environ 300 stands de nourriture, c'est l'un des plus grands marchés alimentaires des Caraïbes en Europe , et est situé entre Brixton Station Rd, Pope's Road et Electric Avenue. Vous y trouverez des fruits exotiques, des spécialités africaines et des épices que vous n'avez jamais senties, ainsi que des légumes frais du sol. Vous avez également des fromages, du pain artisanal, des arepas et des confitures maison. Il n'est pas étonnant qu'avec cette combinaison de nourriture, Brixton soit connue pour ses délicieuses odeurs. Le marché fermier ouvre le dimanche de 10h à 14h.
5. ARCHWAY, LE PLAISIR DES PETITES CHOSES
Si vous demandez aux habitants de Brixton ce qu'ils pensent d'Archway Market, ils vous diront sûrement que "cela ne peut pas être considéré comme un marché". En dépit d'être un peu plus qu'un carrefour, Archway a un charme que de nombreuses attractions touristiques de Londres aimeraient. Personnalité, expérience et attention personnalisée sont les trois devises des vendeurs qui s'y rassemblent, proposant des fromages rustiques et des fruits et légumes du jardin. Situé sur Holloway Road, à proximité de la station de métro Archway, c'est le meilleur endroit pour trouver des produits de qualité dans le nord de Londres. Les meilleurs? Les fromages italiens de « O toma o norte », les galettes de légumes de « Sister’s Kitchen » et les galettes sans gluten de « Stray dog pickles ». Vous trouverez également des salades gourmandes, des tartes portugaises et des pommes de terre des champs du Lincolnshire. Très actifs sur Twitter (@ArchwayMarket), ils ouvrent tous les samedis et jeudis de 10h à 17h.
Leadenhall, pure épicerie fine
6. LEADENHALL, UNE CUISINE AUX AIR VICTORIENS
Leadenhall ne convient pas à tous les budgets, mais les produits qu'il propose sont de pures gourmandises de la plus haute qualité. Situé dans un fantastique bâtiment victorien, dans le centre financier de la ville, il respire la classe et le glamour de tous les coins. . Pour un dîner d'exception, rien de mieux que de miser sur les fruits de mer, les gibiers, le foie gras et les vins des boutiques qui composent les lieux, situé sous une verrière et entouré de rues pavées. Vous verrez ici de nombreux Londoniens prendre une pinte de London Pride et déjeuner à la manière traditionnelle anglaise - ce qu'ils ont également. Que vous décidiez de laisser votre salaire ou non dans leurs produits, cela vaut la peine de flâner dans le arches victoriennes spectaculaires , qui apparaissent dans des films tels que_Harry Potter à l'école des sorciers_ ou L'Imaginarium du docteur Parnassus. Vous trouverez des stands de restauration du lundi au vendredi de 11h à 18h.
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