Quel vin serait Scarlett Johansson ?
Depuis que j'ai l'usage de la raison, J'ai identifié chaque cépage avec une femme . C'est toujours une femme. Et il en est ainsi (je pense) car pour moi connaître un vin -le goûter- est un apprentissage face à l'inconnu, un combat sur le ring qui est mes sens et ma mémoire, un jeu de séduction . Et c'est que chaque nouveau vin est un inconnu et chaque dégustation un dîner pour tout savoir sur lui : son passé, ses raisons et sa peau.
Déguster un vin, c'est voir, sentir, goûter et toucher (ce sont les 4 phases fondamentales de la dégustation) et une seule mission : le connaître. Et vos seules armes vos sens, votre mémoire et votre imagination . Mais parfois - juste parfois - dans ce jeu de complicité et de nudité, un vin va beaucoup plus loin, je parle de « cette émotion qui fait sauter les mèches, qui empêche de rationaliser ce que l'on déguste, on ne fait que ressentir. Le cerveau est déconnecté, il est agressé par les sens, comme s'il s'agissait d'un coup sensoriel. où ils prennent le commandement, on a la chair de poule, les poils de notre colonne vertébrale se dressent . Et tout semble plus beau autour de nous », comme le dit l'énopathe Juan Ferrer. L'amour, ils l'appellent.
Parlons des femmes :
Sensuel. Pinot noir. Cépage originel de Bourgogne et inutilement exporté sur la quasi-totalité de la planète. Le rêve de tout amateur de vin, l'Everest du vigneron. La variété la plus difficile, la plus inadaptable, la plus capricieuse et la plus sensuelle . Aucun cépage ne peut le concurrencer, avec sa majesté Pinot Noir. Parce que c'est doux et authentique et complexe et subtil. Pour tant de choses...
passionné. Syra. Ah Syra. Variété indigène du Rhône. Toujours entourée de mystère et de doutes sur son origine, elle est née pour la Méditerranée car elle aime la chaleur et les couchers de soleil ensoleillés, ceux qu'on oublie parfois. Affronter la Syrah, c'est lui donner vie . À la vie sans filtres, sans artifices, excuses ou fausses promesses. La Syrah ne laisse pas indifférent, c'est vrai.
excessif. Caverne Sauvignon C'est la variété rouge la plus répandue dans le monde. Sa patrie spirituelle est Bordeaux, en France. Et de là, il a conquis la Californie, l'Australie et, aussi, la peau de taureau. Arômes intenses et végétaux. Responsable de vins légendaires et aussi de grandes déceptions. C'est le vin d'aujourd'hui, la souche à la mode, celle de la couverture, des applaudissements et de la silhouette.
nostalgique.
Tempranillo C'est la variété espagnole par excellence. Il n'a pas seulement des arômes de fruits rouges mûrs et de réglisse. Aussi à nous-mêmes, à nos hiers, aux histoires de millésimes, d'oublis et de mains usées. Parler de Tempranillo, c'est parler de nos propres racines . Du passé. Plus c'est plus et le poids du temps. Celui qui ne revient pas.
Étranger. Chardonnay C'est l'une des variétés étrangères les plus cultivées en Espagne et la reine des variétés blanches. Sa patrie est la Bourgogne, comme le Pinot Noir ou ce que l'on appelle les vins typiques. Peu de cépages reflètent comme elle terroir, respect de soi, à votre origine et à vos racines.
La fille facile. Merlot. Facile, avec le Merlot tout est facile car il est reconnaissant. C'est un cépage agile et adaptable, il écoute la météo et comprend le sol et atteint toujours, d'une manière ou d'une autre, le sommet. Même ses lèvres. Dans la tauromachie, la manière de citer est la vérité ou le mensonge. A la vigne, comme dans la vie, tout est savoir se placer , et le merlot est toujours là. Tantôt vilipendé (Between Drinks), tantôt rêvé (Petrus), le Merlot regarde la tartinade et sourit, rêvant de mouchoirs enneigés.
Douceur. Pierre Jimenez C'est le cépage blanc le plus typique d'Andalousie. Il a besoin du soleil comme du bruit et grâce à lui il produit d'excellents vins secs et moelleux généreux. Ambre majestueux, grillé, acajou, vernis et le goût des choses sans hâte. de vivre lentement . En vaut-il un autre ?
Méditerranéen. Monastrel. Variété d'origine méditerranéenne, née au Camp de Morvedre. Arômes de fruits et de confiture et également coupable du plus prestigieux des vins valenciens, le Fondillon. Vin doux rancio catalogué par l'Union européenne comme l'un des vins de luxe européens . Et comme tant d'autres choses, ignorées à la poursuite d'autres noms, ceux dont se remplir la bouche destinés à nourrir un communiqué de presse dans un guide culinaire.
Tant de variétés, tant de femmes... nous continuerons dans un autre chapitre de ‘Sur les vins et les femmes’ avec Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía ou Garnacha. Nous voyagerons à Porto, León, Australie, Afrique du Sud et Californie. Sans même quitter le verre.